Turinys
- Kas yra transriebalai
- Iš kur atsiranda transriebalai
- Kaip transriebalai padidina insulto riziką
- Trans-riebalų kiekio kraujyje matavimas
- Trans-riebalų mažinimas
Mes visi žinome, kad riebus maistas kenkia jums. Tačiau pastaruoju metu paaiškėjo, kad ne visi riebalų racione tipai yra vienodi. Neatrasta, kad dirbtinai pagaminti trans-riebalai iš viso būtų naudingi jūsų sveikatai. Jei jus domina sveikata ar sveikata, tikrai verta žinoti, kas yra trans-riebalai, ir sužinoti, kaip jų išvengti.
Kas yra transriebalai
Kitas transriebalų pavadinimas yra „Iš dalies hidrinti aliejai.’Šis pavadinimas reiškia cheminį procesą, kurio metu gaminami trans-riebalai, o tai reiškia, kad į aliejus pridedama vandenilio.
Trans-riebalai turi cheminę struktūrą, todėl jie techniškai priskiriami nesočiųjų riebalų kategorijai. Apskritai nesočiųjų riebalų maiste buvo laikoma sveikiau nei sočiųjų riebalų.
Priimtos žinios, kad nesotieji riebalai yra sveikesni už sočiuosius, daro atradimą, kad trans-riebalai yra nesveika riebalų rūšis, ypač sudėtinga ir painu. Nors trans-riebalai iš tikrųjų yra nesotieji riebalai, jie turi kitokią struktūrą nei kiti nesotieji riebalai, nes jie yra formuojami tiesiai, o ne „sulenkta“ konfigūracija, būdinga kitiems nesočiosiems riebalams, kurie vadinami cis-riebalais. Mūsų organizmas negali taip lengvai metabolizuoti dirbtinai pagamintų transriebalų, kaip kiti riebalai.
Iš kur atsiranda transriebalai
Gyvūninės kilmės produktuose yra natūraliai randamų trans-riebalų, ir, saikingai, manoma, kad šie natūraliai atsirandantys trans-riebalai nėra kenksmingi organizmui. Transriebalai taip pat yra dirbtinai gaminamas populiarių fasuotų maisto produktų ir komerciškai paruoštų keptų maisto produktų komponentas. Transriebalai buvo plačiai paplitę supakuotuose užkandžiuose, nes jie praktiški ir efektyvūs maisto gamintojams.
Nefasuotas maistas taip pat gali būti transriebalų šaltinis, jei kepimo metodai yra gilus kepimas, iš dalies hidrintų aliejų naudojimas arba pakartotinis aliejaus naudojimas. Paprastai šie maisto produktai nėra pakuojami ir dažnai jų meniu nėra lengvai prieinamos mitybos informacijos. Dalinai hidrinti kepimo aliejai tarnauja ilgiau nei nehidrinti kepimo aliejai, todėl jie dažnai naudojami restoranuose, nes jie leidžia kepti kelias maisto partijas nepakeičiant aliejaus, o tai patogu kepti didelius maisto kiekius trumpą laiką.
Kaip transriebalai padidina insulto riziką
Daugėja mirčių dėl visų priežasčių, susijusių su dideliu transriebalų vartojimu. Maisto produktų, kuriuose yra trans-riebalų, valgymas buvo nuolat susijęs su padidėjusiu insulto dažniu. Trans-riebalų kiekis kraujyje buvo nustatytas atliekant mokslinius tyrimus, o didelis kraujo kiekis taip pat susijęs su aukštu insulto dažniu.
Yra keletas būdų, kaip trans-riebalai padidina insulto riziką.
- Vienas iš būdų yra didinant uždegimą visame kūne, kuris lemia insultą sukeliančius kraujo krešulius. Kai į žmogaus organizmą patenka transriebalų, uždegimo lygis labai padidėja. Uždegimas sukelia įvykių kaskadą, dėl kurios atsiranda širdies ligos ir insultas.
- Kitas būdas, kaip transriebalai sukelia insultą, yra tiesioginis širdies ir smegenų kraujagyslių vidinio dangalo pažeidimas, dėl kurio atsiranda širdies ir smegenų kraujagyslių ligos, padidėja insulto rizika.
- Trečias būdas, kai trans-riebalai sukelia insultą, yra pakelti kenksmingo MTL cholesterolio kiekį ir sumažinti sveiko DTL cholesterolio kiekį.
Tyrimai, kaip trans-riebalai veikia kūną, yra palyginti nauji, ir per ateinančius kelerius metus greičiausiai paaiškės daugiau informacijos.
Trans-riebalų kiekio kraujyje matavimas
Kol kas nėra standartinio kraujo tyrimo, kurį turėtumėte išmatuoti trans-riebalų kiekiui kraujyje. Dabartinis mokslinis supratimas yra tas, kad nesveika gauti dietinių riebalų, ypač dideliais kiekiais. Tačiau nėra paprastas būdas patikrinti, ar susidaro tokio tipo žala, ar patikrinti, ar jūsų organizme yra riebalų ar transriebalų.
Trans-riebalų mažinimas
Pats aiškiausias būdas pašalinti dirbtinai pagamintus trans-riebalus iš savo raciono yra visiškai vengti fasuotų maisto produktų, perdirbtų maisto produktų, keptų maisto produktų vartojimo ir atsisakyti naudoti aliejų, kuriame yra trans-riebalų. Tai gali būti nepaprastai sunkus perėjimas, jei dažnai valgote tokius maisto produktus, kuriuos dauguma žmonių ir valgo. Gera pradžia gali būti pašalinti vieną iš šių kategorijų iš savo dietos ir perskaityti pakuočių etiketes, kurios gali identifikuoti trans-riebalus.
Kepimo aliejus
Lengviausias būdas išvengti trans-riebalų yra tai, kad ruošdami maistą nenaudokite kepimo aliejaus, kuriame yra trans-riebalų. Taip pat geriausia nenaudoti kepimo aliejaus pakartotinai.
Keptas maistas
Venkite kepto maisto, taip pat reikia apgalvotų pastangų, jei tai jums patinka. Kepant aliejuje, esant aukštai temperatūrai, gaunami trans-riebalai, net jei kepate insultą, užkertantį kelią tokiems maisto produktams kaip jūros gėrybės.
Fasuotas maistas, perdirbtas maistas
Šie daiktai yra patogūs ir tarnauja ilgą laiką. Transriebalų pavojai buvo pripažinti tik palyginti neseniai. Tai padidino supratimą apie neigiamą transriebalų poveikį paskatino reglamentus, pagal kuriuos įmones, kurios pakuoja maisto produktus, ant maisto produktų etiketės reikia nurodyti, kad juose yra trans-riebalų, jei vienoje porcijoje yra daugiau nei 0,5 g trans-riebalų. Reaguodamas į vis didėjantį visuomenės supratimą apie transriebalų pavojų, daugelyje maisto pakuočių dabar etiketėje nurodoma „be riebalų“, kad vartotojams būtų pranešta, jog juose yra mažai riebalų arba jų nėra.
Padidinkite dietos antioksidantų kiekį
Antioksidantai yra natūraliai pasitaikantys chemikalai, esantys šviežiuose vaisiuose ir daržovėse. Įrodyta, kad jie pakeičia ligas, įskaitant širdies ligas ir smegenų kraujagyslių ligas, galinčias sukelti insultą. Kadangi trans-riebalai yra labai glaudžiai susiję su insultą sukeliančiomis kraujagyslių ligomis, antioksidantai yra natūralus būdas pakeisti insulto riziką, išvengiant ligų sukeliančių trans-riebalų.
Žodis iš „Wellwell“
Apskritai atsisakyti transriebalų reikia sąmoningų pastangų, nes maisto produktai, kuriuose yra riebalų, yra tokie paplitę. Kai kurios šalys riboja transriebalų naudojimą, ir nors transriebalai yra leidžiami Jungtinėse Valstijose, pastaruoju metu buvo nustatyti apribojimai.
2017 m. Tyrimas įvertino ligonių priėmimą dėl insultų ir širdies priepuolių po to, kai buvo pradėtas apribojimas pasirinktose Niujorko valstijos apskrityse. Rezultatai parodė, kad gyventojai, kuriems taikomi apribojimai, po apribojimų buvo mažiau paguldyti į ligoninę dėl insultų ir širdies priepuolių.