Turinys
- Simptomai
- Priežastys
- Raudonos mėsos alergija
- Kiaulienos alergija
- Naminių paukščių alergija
- Diagnozė
- Gydymas
- Žodis iš Veryvelio
Simptomai
Esant tikrai mėsos alergijai, kūno imuninė sistema per daug sureaguos, kai vartosite mėsą dėl ne visai suprantamų priežasčių. Kūnas reaguoja į kraują išleisdamas cheminę medžiagą, žinomą kaip histaminas. Reakcijos gali būti nuo lengvos iki sunkios.
Histaminas gali sukelti neatidėliotiną ir kartais gilų poveikį, dėl kurio išsiplečia kraujagyslės ir suaktyvėja gleives gaminančios ląstelės, sukeliančios daugybę dermatologinių, virškinamojo trakto ir kvėpavimo takų simptomų, įskaitant:
- Galvos skausmas
- Bėrimas
- Dilgėlinė (dilgėlinė)
- Generalizuotas audinių patinimas (angioneurozinė edema)
- Virškinimo sutrikimai ir pykinimas
- Skrandžio spazmai
- Viduriavimas
- Vėmimas
- Čiaudėjimas
- Sloga ar užgulta nosis
- Patinusios, ašarojančios akys
- Astmos priepuolis ar paūmėjimas
- Greitas širdies ritmas
Priklausomai nuo jūsų jautrumo konkrečiam mėsos alergenui, simptomai gali išsivystyti greitai arba per kelias valandas.
Tie, kurie greitai atrodo, dažniausiai būna sunkūs ir retais atvejais gali sukelti gyvybei pavojingą viso kūno reakciją, vadinamą anafilaksija. Negydant nedelsiant, anafilaksija gali sukelti alpimą, komą, šoką, širdies ar kvėpavimo nepakankamumą ir net mirtį.
Esant alergijai mėsai (ypač alergijai raudonai mėsai), uždelstos reakcijos gali būti sunkios. Beveik bet kokio kito tipo maisto alergijos atveju pavėluotą atsaką paprastai galima valdyti. Ne taip, kai yra alergija raudonai mėsai: anafilaksija gali pasireikšti praėjus kelioms valandoms po mėsos suvartojimo.
Priežastys
Alergija mėsai gali išsivystyti bet kuriame gyvenimo etape, o tam tikriems žmonėms gresia didesnė rizika, įskaitant tuos, kuriems yra specifinių kraujo grupių, buvusių infekcijų, erkių įkandimų, atopinių dermatitų ar kartu esančių maisto alergijų.
Kaip ir visų alergijų atveju, pagrindinė mėsos alergijos priežastis nežinoma. Tai sakant, mokslininkai įgijo daugiau žinių apie pagrindinius veiksnius, kurie sukelia alergiją raudonai mėsai ir naminiams paukščiams.
Raudonos mėsos alergija
Alergija raudonai mėsai, dar vadinama žinduolių mėsos alergija (MMA) arba alfa-gal alergija, dažniausiai pasireiškia žmonėms, turintiems A arba O kraujo grupę. Tyrėjų teigimu, taip yra todėl, kad AB arba B kraujo grupių B antigenas labiausiai primena alergeną, sukeliantį alergiją mėsai, suteikdamas tiems asmenims įgimtą apsaugą.
Kalbant apie jautieną, avieną, kiaulieną ir kitą žinduolių mėsą, aptariamas alergenas yra specifinė cukraus molekulė, žinoma kaip alfa-gal cukraus randama beveik kiekviename žinduolyje, išskyrus žmogų. Ši specifinė cukraus molekulė nėra tas cukrus, kuris paprastai būna sausainiuose, pyraguose ir kituose saldžiuosiuose maisto produktuose, todėl jums nereikia skaityti etikečių, kad specialiai išvengtumėte „cukraus“, jei nustatote, kad esate alergiškas alfa-galui.
Nors A arba O kraujo grupė gali padidinti žmogaus alergijos mėsai riziką, tyrimai rodo, kad tam tikros infekcijos ar kartu egzistuojančios alergijos gali sukelti simptominį atsaką arba sustiprinti jo poveikį.
Vienas iš labiausiai paplitusių veiksnių yra vienišos žvaigždės erkės įkandimas (pavadintas vieninteliu baltu ženklu ant nugaros). Daugiausia randama JAV pietuose ir viduriuose, bet plečiasi kitur, vieniša žvaigždžių erkė, dar vadinama kalakutų erkėmis arba šiaurės rytų vandens erkėmis, siurbia kraują iš žinduolių, kurių mėsoje yra alfa-gal cukraus. Kai erkė maitinasi žmogų, ji tuos cukrus patenka į kraują, įjautrindama alfa-galą.
Nors jautiena dažniausiai siejama su šiuo poveikiu, bet kokie kiti mėsos baltymai taip pat gali sukelti padidėjusio jautrumo reakciją.
Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos akademijos (AAAAI) duomenimis, tam tikros kraujo grupės apsaugo nuo alergijos raudonai mėsai. Žmonėms, turintiems B ar AB kraujo grupes, penkis kartus rečiau diagnozuojama alergija raudonai mėsai.
Kiaulienos alergija
Kiaulienos alergija, atvirkščiai, ne visada yra tikra alergija, bet labiau kryžminė reakcija į kates. Žinomas kaip kiaulienos ir katės sindromas, alergiją sukelia panaši kačių ir kiaulienos albumino molekulinė struktūra. Nors kiaulienai alergiški žmonės paprastai yra alergiški katėms, priešingai nėra. Alergija katėms laikoma tikra alergija, o kiaulienos alergija yra kryžminė reakcija.
Naminių paukščių alergija
Alerginės reakcijos į naminius paukščius pasitaiko dar rečiau nei su raudona mėsa. Jei alergija pasireiškia, tai dažniausiai būna nepakankamai termiškai apdorotos vištienos, kalakutienos ar kitų laukinių ar ūkiuose auginamų paukščių pasekmė. Kai kuriems žmonėms, turintiems alergiją kiaušialąstėms, taip pat bus kryžminė reakcija, vadinama paukščių kiaušinių sindromu, kai pūkų plunksnų poveikis gali sukelti kvėpavimo simptomus. Įdomu tai, kad ši būklė yra susijusi su alergija vištienos kiaušiniams, bet ne pačiai vištienai.
Tikra naminių paukščių alergija dažniausiai pasireiškia paaugliams ir jauniems suaugusiesiems, nors pirmieji padidėjusio jautrumo požymiai gali pasireikšti ikimokyklinio amžiaus metais. Žmonės, turintys alergiją naminiams paukščiams, dažniausiai yra alergiški žuvims ir galbūt krevetėms. Šiems asmenims reta alergija kiaušiniams yra reta, o anafilaksijos rizika yra maža.
Diagnozė
Alergija mėsai paprastai įtariama, jei valgant tam tikros rūšies mėsą atsiranda simptomų. Norėdami patvirtinti savo įtarimus, turėtumėte kreiptis į specialistą, žinomą kaip alergologą, kuris gali atlikti keletą įprastų alergijos testų. Jie apima:
- Alerginis kraujo tyrimas, galintis nustatyti antikūnus, žinomus kaip imunoglobulinas E (IgE), būdingi įvairioms mėsos ar paukštienos rūšims.
- Odos dūrio testas, kurio metu po oda dedami nedideli mėsos baltymų kiekiai, siekiant sužinoti, ar kuris nors iš jų sukelia odos reakciją.
- Pašalinimo dieta, skirta pašalinti įtariamus mėsos alergenus iš dietos, siekiant sužinoti, ar simptomai pagerėja.
Rečiau tam, kad į dietą būtų įtraukta tam tikra mėsa, gali būti naudojamas oralinis iššūkis, siekiant sužinoti, ar jie sukelia reakciją. Tai turėtų būti atliekama tik valdybos sertifikuoto alergologo nurodymu.
Maisto alergijos gydytojo diskusijų vadovas
Gaukite mūsų atspausdintą vadovą kitam gydytojo paskyrimui, kuris padės jums užduoti teisingus klausimus.
Gydymas
Geriausia alergijos nuo mėsos forma yra vengti konkrečios mėsos ar jos šalutinių produktų. Tai apima visų maisto produktų etikečių (ypač dešrų, paštetų ir kitų mišrios mėsos produktų) bei restorano ingredientų patikrinimą valgant.
Jei mėsa yra pagrindinis jūsų dietos elementas, turėtumėte apsvarstyti galimybę susitikti su dietologu, kuris gali padėti rasti alternatyvius baltymų šaltinius, tuo pačiu užtikrinant, kad patenkinsite savo kasdienius mitybos poreikius.
Vegetariška dieta ir diabetasJei netyčia suvalgote problemišką mėsą ir nesudėtinga reakcija, nereceptinius antihistamininius preparatus dažnai padės pašalinti bėrimas. Sergantiems astma, norint palengvinti kvėpavimo sutrikimus, paprastai prireiks gelbėjimo inhaliatoriaus.
Tačiau, jei praeityje patyrėte sunkią reakciją arba jums gresia anafilaksija, avarinėje situacijoje turite nešiotis „EpiPen“, kad galėtumėte susišvirkšti epinefriną (adrenaliną). Jei epinefrino reikia namuose, skubi pagalba paprastai rekomenduojama iškart po to, jei reikia papildomų vaistų.
Žodis iš Veryvelio
Kai kurie mokslininkai įtaria, kad alergija mėsai yra kur kas dažnesnė, nei manoma, o kai kurie anafilaksijos atvejai, manoma, netinkamai priskirti kitoms dažniau pasitaikančioms priežastims, pavyzdžiui, alergijai riešutams ar vėžiagyviams.
Šiuo tikslu svarbu pasikalbėti su savo gydytoju, jei alergijos simptomai išlieka, nepaisant to, kad nėra įtariamo maisto alergeno. Tai ypač aktualu vietovėse, kur vieniša žvaigždžių erkė yra endeminė. Tai apima vidurio vakarų valstijas, kuriose laukinis kalakutas yra paplitęs, ir rytines valstybes stipriai miškingose vietovėse, kur klesti baltoji uodega.