Turinys
- Ekologiški ir neekologiški maisto produktai
- Jūsų toksinė apkrova
- Pesticidų poveikis
- Kitos neekologiškų maisto produktų cheminės medžiagos
- Mokslas ir diskusijos
- Ar turėčiau naudoti visus ekologiškus produktus? Tai brangu
Ekologiški ir neekologiški maisto produktai
Įprastai auginti ir perdirbti maisto produktai, įskaitant vaisius, daržoves, grūdus, gyvulius ir supakuotus daiktus (pvz., Javus ir šaldytas vakarienes), buvo paveikti daugybe cheminių medžiagų, kurios rodo vėžį sukeliančius žmones. Jie taip pat gali būti veikiami hormonų, antibiotikų, sintetinių trąšų, pesticidų ir dirbtinių priedų ir gali turėti genetiškai modifikuotų ingredientų.
Priešingai, ekologiški augalai auginami be cheminių pesticidų, sintetinių trąšų ar genetiškai modifikuotų (GMO) sėklų. Organiniai gyvūninės kilmės produktai, tokie kaip pienas, kiaušiniai, sūris ir mėsa, gaunami iš gyvūnų, užaugintų nenaudojant augimo hormonų ar antibiotikų; jų pašaruose nėra GMO, cheminių pesticidų ir sintetinių trąšų. Be to, ekologiški perdirbti ir supakuoti maisto produktai draudžia tokius ingredientus kaip dirbtiniai konservantai, dažikliai ar kvapiosios medžiagos.
Jūsų toksinė apkrova
Galvojant apie toksiškumą, naudinga galvoti apie savo kūną kaip apie statinę, kurioje laikoma visa jūsų nuodinga apkrova. Tiek daug toksinų galite apdoroti tik per tam tikrą laikotarpį, kol statinė neperpildo, tai yra liga.
Ar cheminių medžiagų poveikis žmogui turės toksinį, vėžį sukeliantį poveikį, priklauso nuo cheminių medžiagų rūšių ir bendro kiekio, su kuriuo jie buvo paveikti, taip pat nuo unikalios asmens fiziologijos, genetinės sudėties, gyvenimo būdo įpročių ir pagrindinių rizikos veiksnių.
Atsižvelgiant į tai dietos kontekste, cheminių medžiagų, esančių tradiciniuose maisto produktuose, poveikis yra tik vienas iš vėžio rizikos veiksnių. Tačiau sumažinti jų vartojimą yra vienas iš būdų sumažinti riziką.
Tiesą sakant, 2018 m. Tyrimas, kuriame dalyvavo beveik 70 000 prancūzų, parodė, kad žmonėms, vartojantiems ekologišką maistą, žymiai sumažėjo vėžio rizika. Pastaba: Taip pat galima daryti prielaidą, kad žmonės, perkantys ekologišką maistą, taip pat yra labiau sąmoningi sveikatai, įskaitant fizinį aktyvumą, rečiau rūkantį ir labiau linkę laikytis sveikos dietos apskritai, o tai visi vaidina svarbų vaidmenį asmens rizika susirgti vėžiu.
Pesticidų poveikis
Potencialiai yra dešimtys chemikalų, naudojami tik vienam įprastam maisto produktui gaminti. Pesticidai verti ypatingo dėmesio.
Pesticidai nelieka lokalizuoti ten, kur jie purškiami. Veikiau jas sugeria augalas ir pasisavina jo ląstelių struktūra. Pavyzdžiui, kai kurie herbicidai yra skirti imituoti augalų hormonus, ir jie veikia sutrikdydami natūralų augalo augimo aktyvumą.
Kadangi šios medžiagos yra įsisavinamos į fizinę vaisių ar daržovių struktūrą, ant kurių jie purškiami, šiuose maisto produktuose yra vadinamųjų „pesticidų likučių“, kuriuos suvalgo žmonės ir gyvūnai, kurie juos valgo.
Nuoroda į vėžio formavimąsi
Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros (IARC), priklausančios Pasaulio sveikatos organizacijai (PSO), sutarime teigiama, kad kai kurie pasaulyje plačiausiai naudojami pesticidai rodo vėžio sukėlėjų įrodymus. Pavyzdžiui, numeris vienas pesticidų JAV ir tarptautinėse rinkose - glifosatas (dažniausiai randamas pramoniniuose pesticiduose ir plataus vartojimo produktuose, tokiuose kaip „Roundup“) yra pažymėtas kaip „tikėtinas kancerogenas“, taip pat genotoksiškumo ir oksidacinio streso šaltinis.
Genotoksiškumas reiškia žalą, pvz., Mutacijas, atsirandančią žmogaus genetinėje informacijoje, saugomoje jo ląstelėse, o tai gali sukelti vėžį ir kitas ligas.
Oksidacinis stresas atsiranda, kai jūsų organizme yra disbalansas tarp laisvųjų radikalų ir antioksidantų. Turint laisvųjų radikalų gausą, galima pakenkti DNR, baltymams ir lipidams, o tai gali sukelti daugybę ligų, įskaitant vėžį.
Nutukimas, diabetas ir vėžys
Anot buvusio prezidentų Billo Clintono ir George'o W. Busho patarėjo Josepho E. Pizzorno, jaunesniojo, N. D., pesticidų suvartojimas iš įprasto maisto geriau prognozuoja 2 tipo diabetą nei bet kuris kitas veiksnys.
Šie pesticidai taip pat gali būti iš dalies atsakingi už nutukimo epidemiją, nes jie pirmiausia kalorijas paverčia riebalais. Kai žmogus vartoja daugiau chemikalų, nei organizmas gali saugiai apdoroti ir išstumti, jie kaupiasi riebaliniuose audiniuose.
Nors pesticidai taip pat buvo siejami su daugeliu kitų sveikatos problemų, šie du dalykai yra ypač svarbūs kalbant apie vėžį, nes jau yra nustatyta, kad jie yra du iš didžiausių rizikos faktorių susirgti šia liga.
Vaidmuo kaip hormoninius sutrikimus
Cheminiai pesticidai, naudojami namuose, vejoje ir tradiciniame žemės ūkyje, gali padidinti vėžio riziką ir kitais būdais.
Šios medžiagos, žinomos kaip hormonų ardytojai, gali pakenkti jūsų hormonų pusiausvyrai, imituodamos ar blokuodamos natūralius organizmo hormonus. Dėl hormonų sutrikimų organizme padidėja tikimybė susirgti jautriais hormonams vėžiu, pavyzdžiui, krūties, kiaušidžių, gimdos ir prostatos vėžiu.
Tyrimai parodė, kad pesticidų, tokių kaip metilbromidas ir organiniai chlorai, poveikis padidina moters krūties vėžio riziką, taip pat vyrų prostatos vėžio riziką, veikdamas organizme kaip į hormonus panašūs junginiai.
18 tyrimų atlikta metaanalizė rodo, kad žmonėms, kurie susiduria su tam tikru pesticidų lygiu (pvz., Tiems, kurie gamina ar taiko jiems chemines medžiagas), keturis kartus didesnė tikimybė išsivystyti ir (arba) mirti nuo prostatos vėžio.
Žmonės, nedalyvaujantys pesticidų gamyboje ar naudojime, vis tiek gali patirti neigiamą sveikatos poveikį, kurį sukėlė pesticidų bendras poveikis viso gyvenimo metu vartojamuose maisto produktuose, geriamame vandenyje ir vejos chemikaluose bei purškaluose nuo vabzdžių ar graužikams.
Taip pat nerimą kelia eksponentiškai kaupiamasis visi įvairių cheminių medžiagų, išskyrus pesticidus, su kuriais susiduriate kasdieniniame gyvenime. Tai paskatino tam tikras su vėžiu susijusias organizacijas paraginti žmones, susirūpinusius dėl vėžio rizikos, rasti alternatyvų šių cheminių medžiagų ir jų turinčių produktų naudojimui.
Kitos neekologiškų maisto produktų cheminės medžiagos
Žinoma, kad pagrindinis cheminių trąšų komponentas azotas taip pat turi neigiamą poveikį sveikatai. Be to, kad sukeltas nitratų kiekis tam tikruose vaisiuose ir daržovėse, taip pat geriamajame vandenyje, yra labai toksiškas, susijęs su skydliaukės vėžio padidėjimu, taip pat su hormonams jautriomis vėžio formomis (cheminės trąšos gali taip pat veikia kaip hormonų ardytojai).
Augimo hormonai, vartojami įprastai auginamiems gyvuliams, gali paveikti žmogaus vėžio riziką, veikdami kaip hormonų sutrikdytojai organizme, o tai, kaip minėta anksčiau, gali padidinti tikimybę susirgti jautriais hormonams vėžiu, veikiančiu krūtis, gimdą, kiaušides ir prostatą.
Mokslas ir diskusijos
Nepaisant įrodymų, kad pesticidų ir kitų cheminių medžiagų, esančių įprastame maiste, vartojimas nėra visiškai „saugus“, maisto produktai su šiomis medžiagomis išlieka rinkoje. Tai gali būti painu, kai sveriate, kaip svarbu būti ekologiškam.
Atsakymas į kodėl nėra paprastas dalykas, tačiau vienas iš svarbiausių dalykų, į kurį reikia atsižvelgti kaip vartotojui, yra mokslas, kuris yra peržiūrimas priimant sprendimus dėl medžiagų, kurios gali būti naudojamos maisto gamyboje.
Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) yra atsakinga už naujų pesticidų patvirtinimą JAV. Ji taip pat yra atsakinga už „tolerancijos“ lygio arba didžiausių leistinų pesticidų likučių nustatymą bet kokiuose pasėliuose, kurie vis dar laikomi saugiais žmonėms vartoti .
Nagrinėdamas naujas pesticidų naudojimo sritis ir nustatydamas tolerancijos ribas, EPS remiasi pesticidų gamintojais, kad jie pateiktų savo mokslinius tyrimus, įrodančius jų produktų saugumą. Deja, tai neatleidžia potencialių šališkumų remiant mokslinius tyrimus.
Kiti dalykai, kuriuos reikia atsiminti apie gamintojo tyrimus:
- Kiekvienas pesticidas tiriamas atskirai, o ne kartu su keliomis dešimtimis skirtingų chemikalų, naudojamų įprastam pasėliui gaminti, ir šimtais chemikalų, su kuriais žmogus kasdien susiduria. Tai kelia problemų, nes cheminės medžiagos dažnai turi sinergetinį poveikį, kuris gali būti eksponentiškai žalingesnis nei vienos cheminės medžiagos, ir tokių derinių tolerancijos ribos nėra žinomos.
- Šie tyrimai neatsižvelgia į ilgalaikius atitinkamų cheminių medžiagų padarinius sveikatai, nes retai atsižvelgiama į šių cheminių medžiagų vartojimo per visą gyvenimą bendrą poveikį.
Tarp keturių didžiausių žemės ūkį gaminančių valstybių - JAV, Kinijos, Brazilijos ir Europos Sąjungos - JAV atsilieka nuo kitų trijų uždraudus kenksmingų pesticidų naudojimą.
Ar turėčiau naudoti visus ekologiškus produktus? Tai brangu
Be galimo cheminio poveikio ir susijusios vėžio rizikos, tyrimai parodė, kad ekologiško maisto maistinė vertė dažnai yra didesnė nei neekologiško maisto. Tačiau didelis ekologiško maisto asortimentas ne visada yra kiekviename prekybos centre ir kainuoja šiek tiek daugiau nei neekologiški.
Kai kurie ekologiški produktai yra geresni nei jokie. Be to, nėščios moterys, vaikai ir jautrios populiacijos, tokios kaip gydomos vėžys, ir žmonės, linkę į lėtines ligas, turėtų valgyti kuo daugiau ekologiško maisto, kad sumažintų neigiamų sveikatos padarinių riziką.
Jei turite pasirinkti ir pasirinkti, kas jūsų sąraše yra ekologiška, pirkite ekologiškų gyvūninių produktų, tokių kaip jautiena, paukštiena, pienas ir kiaušiniai, pirkimą. Jie veikiami daugiau cheminių medžiagų nei augalai, ir šios cheminės medžiagos bioakumuliuoja gyvūnų audiniuose.
Vietinių ūkininkų turguose arba prisijungdami prie maisto kooperatyvo ar bendruomenės remiamos žemės ūkio programos (CSA), kuri leidžia pirkti tiesiogiai iš vietinio ekologiškai valdomo ūkio, galite rasti didesnę ekologiškų maisto produktų įvairovę už mažiau pinigų.
Jei apsiperkate už nedidelį biudžetą, galbūt galėsite sumažinti savo išlaidas ir cheminių medžiagų poveikį perkant ekologiškus vaisius ir daržoves „Dirty Dozen“ sąraše, kurį kasmet sudaro Aplinkos apsaugos darbo grupė.
Šiame sąraše pateikiami maisto produktai, kuriuose yra didžiausias pesticidų kiekis ir kurių reikėtų vengti tradiciškai auginant. Panašiai ataskaitoje yra sąrašas „Švarių 15“ vaisių ir daržovių, kuriuos laikyti galima saugiau sutartinai užaugę.
Atminkite, kad valgant šviežius vaisius ir daržoves maistinių pranašumų, palyginti su perdirbtais ir supakuotais maisto produktais, negalima pervertinti. Jei ekologiškų produktų pirkti tiesiog neįmanoma, tradiciškai užauginti produktai yra kitas geriausias pasirinkimas, siekiant išvengti su netinkama mityba susijusių ligų, tokių kaip vėžys.
Nesvarbu, ar perkate ekologišką, ar įprastą maistą, visada turėtumėte kruopščiai nuplauti produktus, kad sumažintumėte paviršiaus likučius.
Žodis iš „Wellwell“
Koreliacija tarp dažnio vėžio ir cheminių pesticidų, sintetinių trąšų, augimo hormonų ir kitų įprastuose maisto produktuose esančių cheminių medžiagų poveikio yra gerai nustatyta. Nežinoma tiksliai, kiek ekspozicija gali sukelti asmenį šia liga. Nepaisant to, mažinti ekspoziciją (dietoje ir iš kitų šaltinių) yra gera mintis, kuri gali sumažinti vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką.