Turinys
- Sviestas prieš Margariną
- Trans-riebalai margarine ir sotieji riebalai svieste
- Ne visas margarinas sukurtas lygus
- Ar turėtumėte grįžti į sviestą?
- Geriausios parinktys
Sviestas prieš Margariną
Buvo įrodyta, kad sviestas, kurį Amerikoje ilgai dievino turtingas pikantiškas skonis, kurį jis prideda beveik prie bet kurio patiekalo, buvo susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika dėl sočiųjų riebalų kiekio. Tada buvo sukurtas margarinas kaip pakaitalas. Pagamintas iš augalinių aliejų, tokių kaip rapsai, palmių vaisiai ir sojos pupelės, margarinas buvo įvardijamas kaip sveikesnė alternatyva, kurią skleidžia mitybos specialistai ir tyrėjai, tai yra tol, kol neatsirado jos pavojai. Nors jame yra mažiau sočiųjų riebalų ir jame nėra cholesterolio, daugumoje margarino yra daug transriebalų, kurie padidina MTL arba „blogąjį“ ir mažina DTL arba „gerąjį“.
Trans-riebalai margarine ir sotieji riebalai svieste
Daugumoje margarino nesočiųjų riebalų vyksta procesas, vadinamas hidrinimu, kuris sukuria kenksmingus transriebalus. Trans-riebalai padidina MTL arba „blogąjį“ cholesterolį net labiau nei sotieji riebalai. Trans-riebalų rūgštys suteikia margarinui kietą konsistenciją kambario temperatūroje. Kietiausių rūšių margarinuose yra daugiausia transriebalų, ir jie vis dar plačiai parduodami, nepaisant to, ką žinome apie jų žalą.
Klinikinių tyrimų rezultatai rodo, kad šių dirbtinių trans-riebalų vartojimas yra susijęs su 28 proc. Padidėjusia mirties nuo širdies ligų rizika ir 34 proc. Padidėjusia mirties rizika.
Trans-riebalų rūgštys ir širdisNe visas margarinas sukurtas lygus
Minkštesniuose ir skystuose margarino produktuose paprastai yra mažiau trans-riebalų nei lazdų variantuose, juose yra mažai sočiųjų riebalų ir daug nesočiųjų riebalų. Pagal savo minkštumą paprastai galite nustatyti, kiek trans-riebalų turi kiekviena margarino forma. Kambarių temperatūroje kietesni yra daugiau riebalų nei tie, kurie būna vonioje, kurie paprastai yra minkštesni. Nepaisant to, minkštesnėse parinktyse vis dar yra trans-riebalų. Patikrinkite etiketę - jei išvardyta iš dalies hidrinto aliejaus, geriausia to vengti.
Kai kurie naujesni variantai, tokie kaip „Benecol“ ir „Smart Balance HeartRight“, yra praturtinti augaliniais steroliais, kurie blokuoja cholesterolio absorbciją ir gali padėti sumažinti MTL kiekį. Tai yra geras pasirinkimas, jei bandote sumažinti MTL.
Patikrinkite maisto produktų etiketes, kad galėtumėte priimti pagrįstą sprendimą.
Sužinokite, kaip galite rasti maistą su mažu cholesterolio kiekiu be etikečiųAr turėtumėte grįžti į sviestą?
Sviestas yra dviejų pagrindinių formų: lazdelės ir tepalo. Jį pirmiausia sudaro sotieji riebalai ir cholesterolis. Pažvelgus į ingredientų etiketę sviesto gaminio užpakalinėje dalyje, viename šaukšte, lygiaverčiame sviesto paglostymui ant kukurūzų burbuolės, kiekvieną dieną yra beveik pusė rekomenduojamo sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio. Apatinė eilutė: labai lengva persistengti su sviestu, kaip jūs tikriausiai žinote, ar kada nors apipylėte dubenėlį karštų spragintų kukurūzų, šviežių iš mikrobangų krosnelės.
Viename šaukšte sviesto yra maždaug 30 miligramų cholesterolio ir 7 gramai sočiųjų riebalų; didžiausia leistina paros norma yra atitinkamai 200 miligramų ir 10 miligramų. Be to, kadangi abu šie riebalų tipai yra susiję su cholesterolio kiekio padidėjimu ir širdies ligų rizika, sviestą rekomenduojama vartoti tik nedaug.
Kadangi sviestas gaunamas iš pieno, jei jis nėra ekologiškas arba specialiai pažymėtas kaip be galvijų augimo hormono (rGBH), jame gali būti rGBH. Ši medžiaga gali pakenkti karvėms ir vis dar nėra nuosprendžio, ar ji kenkia žmonėms, ar ne. Be to, žolėmis šeriamų karvių svieste yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos širdies sveikatai, todėl maistiniu požiūriu jis yra pranašesnis už plačiau parduodamą sviestą iš įprastai auginamų gyvūnų. Jei vis dėlto norite vartoti sviestą kartais darykite viską, kad gautumėte sveikiausius šaltinius.
Ar augalinis aliejus iš tikrųjų yra sveikas?Geriausios parinktys
Labiausiai širdžiai naudingi variantai yra nei sviestas, nei margarinas, bet alyvuogių aliejus, avokadų aliejus ir kiti tepalai iš daržovių. Kepiniuose apsvarstykite galimybę sviestą pakeisti obuolių, riešutų sviestais ar moliūgų tyrėmis. Panardinkite savo žievės gabalėlį į alyvuogių aliejų. Kepdami ar kepdami daržoves, avokadų aliejų naudokite kaip kepimo aliejų. Jei ketinate naudoti margariną kaip duonos pertepimą, atkreipkite dėmesį į minkštas versijas, kuriose yra augalinių sterolių ir nėra hidrintų aliejų. Kalbant apie sviestą, kol jūs neturite aukšto cholesterolio kiekio, laikas nuo laiko galite juo mėgautis kaip malonumas.