Turinys
Hemochromatozė yra medžiagų apykaitos sutrikimas, kurį sukelia genų mutacija, dėl kurios organizme susidaro per didelis geležies kiekis; negydoma būklė gali labai pakenkti organams ir sąnariams. Yra daugiau nei viena hemochromatozės rūšis. 1 tipas, vadinamas HHC arba klasikine hemochromatoze, yra svarbiausia geležies perkrovos priežastis. HHC žmonės iš dietos pasisavina papildomą geležį.Hemochromatozės dieta suteikia galimybę hemochromatoze sergančiam asmeniui vengti maisto produktų, kuriuose yra labai daug geležies, taip pat vengti tų, kurie padidina geležies absorbciją. Dieta susideda iš maisto produktų, kurie suteiks pakankamai baltymų ir kitų maistinių medžiagų, įskaitant pakankamą geležies kiekį, neperkraunant kūno per daug geležies.
Privalumai
Geležis vadinama pagrindine maistine medžiaga, nes organizmas negali jos pagaminti; jis turi būti gaunamas iš maisto. Normaliam suaugusiam žmogui per parą reikia maždaug 1,8 miligramo (mg) geležies (moterims reikia šiek tiek daugiau nei vyrams). Normaliems suaugusiesiems absorbuojama tik apie 10–30% suvartotos geležies. Tačiau žmonėms, sergantiems hemochromatoze, kepenų išskiriamas hormonas (vadinamas hepcidinu), sutrinka organizmas, todėl organizmas absorbuoja daugiau geležies, nei reikia. .
Iš tikrųjų, dėl hemochromatozės žmogus gali absorbuoti net keturis kartus daugiau nei įprasta geležies. Tiek, kad organizmui sunku atsikratyti papildomo geležies ir didžioji jos dalis kaupiasi sąnariuose, hipofizėje, organai (pvz., kepenys, širdis ir kasa). Laikui bėgant, jei geležis nebus pašalinta, ji gali pakenkti organams ar net sukelti mirtį.
Buvo atlikta daugybė tyrimų, leidžiančių nustatyti, kurie maisto produktai padidina geležies absorbciją organizme, o kurie - sumažina.
Geležies rūšys
Prieš sužinant apie hemochromatozės dietą, svarbu suprasti, kad yra dvi geležies rūšys, kurias vartoja žmonės. Tai apima hemą ir neheminę geležį. Gyvūnai ir žmonės naudoja geležį gamindami hemą, kuris yra deguonį pernešančio hemoglobino dalis raudonuose kraujo kūneliuose.
Lengviausiai absorbuojamas geležies tipas yra hemo geležis. Hemo geležis gaunama iš raudonos mėsos (įskaitant elnienos, ėrienos, buivolo ir jautienos). Hemo geležis taip pat gaunama iš žuvies; mėsa ir žuvis siūlo ir hemo geležį, ir ne hemo geležį. Kalbant apie žuvį, daugiausia hemo geležies yra mėlynųjų tunų rūšyje (atkreipkite dėmesį, kad kuo gilesnis mėsos pigmentas, tuo didesnis geležies kiekis). Ne hemo geležis gaunama iš daržovių šaltinių, taip pat iš vaisių ir grūdų.
Geležies nauda sveikatai
Kaip tai veikia
Hemochromatozės dieta siekiama padėti subalansuoti geležies kiekį ir skatinti ligų prevenciją, užkertant kelią per dideliam geležies pertekliui organizme. Dieta susideda iš šviežių vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų, pakankamo baltymų kiekio ir riboto kiekio gyvūninių riebalų, cukraus ir pieno produktų. Visą maistą skatiname, kai tik įmanoma. Baltymų šaltiniai, kurių hemochromatozės dietoje yra ribota, yra tie, kuriuose yra daug hemo geležies (pavyzdžiui, raudonos mėsos).
Trukmė
Tie, kuriems diagnozuota hemochromatozė, turėtų laikytis dietos tol, kol ją užsakys jų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas. Norint užtikrinti, kad geležies lygis neviršytų normos, reikia dažnai atlikti laboratorinius darbus. Jei hemochromatoze sergančiam asmeniui išsivysto anemija (mažas geležies kiekis), dieta gali būti laikinai sustabdyta, kol geležies lygis pakils.
Kai kurie anemijos simptomai gali imituoti hemochromatozę; visada pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju ir būkite pasirengę dažnai atlikti laboratorinius tyrimus, kad užtikrintumėte pakankamą geležies kiekį. Niekada nekeiskite dietos nepasitarę su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju (pvz., Slaugytoja, dietologu ar gydytoju).
Ką valgyti
Hemochromatozės dieta susideda iš maisto produktų, kuriuose yra mažai geležies, ir tų, kurie padeda sumažinti organizmo absorbuojamą geležies kiekį.
Atitinkantys maisto produktaiMaistas, kuriame yra daug kalcio
Jogurtas
Sūris
Konservuotos lašišos, šalto vandens lašišos, tunas, sardinės
Vištiena, kalakutiena
Kiaušiniai
Delikateso mėsa
Riešutai (pavyzdžiui, migdolai, graikiniai riešutai ir pekano riešutai)
Pupelės (ir kiti daug skaidulų turintys maisto produktai)
Tofu
Pilno grūdo
Brokoliai
Špinatai
Fig
Rabarbarai
Obuoliai ir kiti ne citrusiniai vaisiai
Avokadas
Alyvuogių aliejus
Juoda arbata
Kava
Kakava
Daugiau nei ribotas kiekis raudonos mėsos, tokios kaip jautiena, ėriena, elniena ar briedis
Daugiau nei imituojamas citrusinių vaisių kiekis (daug askorbo rūgšties, kuri padidina geležies absorbciją organizme)
Gyvūniniai riebalai
Alkoholis (kuris gali pagerinti geležies absorbciją)
Maistas su geležies junginiais (vadinamais EDTA + fe ir Ferrochel)
Maistas, mažinantis geležies absorbciją
Šie maisto produktai gali būti naudojami dietos metu valdyti hemochromatozę mažinant geležies absorbciją.
Kiaušiniai: Kiaušiniai turi fosfoproteiną, vadinamą fosvitinu, kuris jungiasi su geležimi; Manoma, kad fosvitinas yra mechanizmas, kuris lemia mažą geležies iš kiaušinių trynių biologinį prieinamumą. Keli tyrimai parodė, kad kiaušiniai gali žymiai sumažinti geležies absorbciją.
Kalcis: Manoma, kad kalcis turi įtakos geležies absorbcijos greičiui.Tyrimai su žmonėmis parodė, kad kalcio papildai (taip pat kalcis iš pieno ir pieno produktų) gali slopinti (sulėtinti) geležies absorbciją. Nustatyta, kad kalcio papildai, vartojami mažomis dozėmis (ne didesnėmis kaip 50 mg), neturi poveikis geležies absorbcijai, tačiau vartojant labai dideles kalcio papildų dozes (nuo 300 iki 600 mg), hemo geležies absorbcijos greitis buvo panašus į ne hemo geležies absorbciją. (Atkreipkite dėmesį, kad puodelyje pieno yra apie 300 mg kalcio.) Apibendrinant galima pasakyti, kad didelės kalcio dozės žymiai sumažino geležies absorbcijos greitį. Tačiau vienas tyrimas atskleidė, kad kalcio poveikis geležies absorbcijai gali trukti tik trumpą laiką ir gali svyruoti laike.
Kitos medžiagos, mažinančios geležies absorbciją, yra:
Oksalatai yra oksalo rūgšties junginiai, tokie kaip špinatuose, kopūstuose, burokėliuose, riešutuose, šokolade, arbatoje, kviečių sėlenose, rabarbaruose ir braškėse bei žolelėse, pavyzdžiui, raudonėlyje, bazilikuose ir petražolėse. Manoma, kad jie mažina ne hemo geležies absorbciją. Manoma, kad špinatuose yra daug geležies, tačiau jie taip pat turi oksalatų, kurie yra junginiai, kurie, kaip manoma, sulėtina geležies absorbciją.
Fitatas yra junginys, gautas iš sojos baltymų ir skaidulų, kurio yra tokiuose maisto produktuose kaip graikiniai riešutai, migdolai, džiovintos pupelės, lęšiai, grūdai ir sveiki grūdai.
Taninai, rasta juodojoje arbatoje, slopina geležies absorbciją.
Polifenoliai, fenolio junginiai ir fenolio rūgštis (junginiai, esantys kavoje, kakavoje, pipirmėtėse, obuoliuose ir kai kuriose žolelėse) yra pagrindinis geležies absorbcijos inhibitorius.
„Švediška kakava ir tam tikros arbatos demonstruoja galingiausias geležies absorbciją slopinančias galimybes, kai kuriais atvejais iki 90 proc. Kavoje yra daug tanino ir chlorogeno rūgšties; vienas puodelis tam tikrų kavos rūšių gali slopinti geležies absorbciją net 60% “, teigia Geležies sutrikimų institutas.
Maistas, didinantis geležies absorbciją
Spręsdami geležies perteklių, apsvarstykite maisto produktų, kurie gali padidinti jūsų geležies absorbciją, įrodymus.
Beta karotinas: Beta-karotenas (pigmentų klasė, suteikianti augalams spalvų) padeda organizmui gaminti vitaminą A. Tyrimų metu vitaminas A nebuvo pagrindinis geležies absorbcijos veiksnys, tačiau beta-karotinas. Kai kurių tyrimų rezultatai buvo nevienodi ir nustatyta, kad beta karotinas iš tikrųjų padidino geležies absorbciją kai kuriems tiriamiesiems (iš Venesuelos), bet ne tiems, kurie buvo iš Švedijos ar Šveicarijos. Tyrimo autoriai rašė: „Tiriamųjų vitamino A būklės skirtumai gali būti galimas prieštaringų išvadų paaiškinimas“.
Maisto produktai, kuriuose yra daug beta-karotino, yra ryškių spalvų maisto produktai, tokie kaip morkos, saldžiosios bulvės, tamsūs lapiniai žalumynai, kantalupa, burokėliai, ropės žalumynai, kukurūzai, raudonos vynuogės, džiovintos slyvos, geltoni moliūgai, abrikosai, raudonos ir geltonos paprikos ir kt. Dauguma ekspertų nerekomenduoja vengti šių vaisių ir daržovių.
Vitaminas C (absorbcinė rūgštis): Nustatyta, kad vitaminas C yra vienas iš įtakingiausių ne hemo geležies absorbcijos stiprintojų. Vartojant 100 mg askorbo rūgšties (vitamino C) papildų, keturis kartus padidėjo geležies, absorbuojamos valgio metu, kiekis. Kito tyrimo metu vegetarams, sergantiems mažakraujyste Indijoje, 2 mėnesius buvo duodama vitamino C papildų, kurių sudėtyje buvo 100 mg, dramatiškai pagerėjo tiriamųjų geležies kiekis.
Ribokite vitamino C papildus iki 200 mg vienai dozei, nes vitaminas C pagerina geležies absorbciją (prieš pradėdami vartoti vitaminą C ar bet kokį kitą priedą, visada pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju).
Papildomi dietiniai veiksniai, didinantys ne hemo geležies absorbciją, yra alkoholis.
Reikėtų vengti cukraus ir maisto, kuriame yra didelis cukraus kiekis (pvz., Perdirbtų maisto produktų, kruopų, vaisių, kuriuose yra daug cukraus, ir juodosios juostelės melasos), nes žinoma, kad šie maisto produktai skatina geležies absorbciją.
Virimo patarimai
Žmonės, sergantys hemochromatoze, neturėtų sulėtinti maisto ruošimo geležinėje (ketaus) keptuvėje. Dalis geležies keptuvėje esančios geležies absorbuojasi į maistą, ypač ilgai gaminant keptuvėje. Tyrimai parodė, kad rūgštus maistas (pvz., Pomidorų padažas), pagamintas iš vandens, gaminamas geležies keptuvėje, padidino geležies kiekį maiste / pomidorų padaže, taip pat tyrimo dalyviuose.
Modifikacijos
Apskritai hemochromatozės dieta yra sveikos mitybos planas. Tai nereikalauja jokių pakeitimų tiems, kurie turi tokių sutrikimų kaip širdies (širdies) liga, diabetas (išskyrus įprastas intervencijas, tokias kaip vidutinio valgymo valgymas įprastu valgymu) ar net vegetarams ar veganams. Iš tikrųjų tie, kurie nevalgo mėsos, paprastai turi mažesnį geležies kiekį, taip pat mažai serga hemochromatoze, rašoma Vegan Health.org.
Svarstymai
Įvairūs aspektai žmonėms, besilaikantiems hemochromatozės dietos, yra šie:
- Valgykite daug skaidulų turinčių patiekalų (žinoma, kad skaidulos trukdo absorbuoti geležį).
- Gerkite valgio metu juodąją arbatą; tai rekomenduojama, nes juodojoje arbatoje esantys taninai padeda sumažinti geležies absorbciją.
- Atidžiai stebėkite medicininę priežiūrą ir dažnai atlikite laboratorinius darbus, kad geležies lygis būtų normos ribose (nes geležies kiekis gali sumažėti dėl ilgalaikės dietos, ribojančios geležies vartojimą)
Mitybos apribojimai
Žmonės, turintys paveldimą hemochromatozę, turėtų vengti žalių vėžiagyvių, nes juose gali būti tam tikros rūšies bakterijos, vadinamos Vibrio vulnificus- kuris, kaip žinia, yra mirtinas tiems, kurių geležies kiekis yra didelis.
Tabako gaminiai ir metančios rūkyti dantenos bei pleistrai gali padidinti geležies kiekį kraujyje; Reikėtų vengti rūkyti ir naudoti nikotino turinčius produktus.
Žodis iš „Wellwell“
Nors buvo atlikti tyrimai, rodantys, kad maisto produktai, tokie kaip beta karotino, gali padidinti geležies absorbciją, dauguma ekspertų pataria, kad hemochromatozę turintys žmonės turėtų valgyti daug šviežių vaisių ir daržovių, kuriuose yra daug ląstelienos ir antioksidantų, slopinančių laisvųjų radikalų gamybą. Geležies perteklius organizme sukelia laisvųjų radikalų perprodukciją, o tai savo ruožtu sužeidžia kūno organus.
Manoma, kad tokiuose maisto produktuose kaip špinatai yra daug geležies, ir nors daugelis žmonių mano, kad špinatuose yra daug geležies ir jų reikėtų vengti, juose yra oksalatų, kurie blogina špinatuose esančios geležies absorbciją. Hemochromatozės dietoje leidžiama vartoti daugiausiai šviežių vaisių ir daržovių, nes juose yra ne hemo geležies, kurios organizmas nepakankamai absorbuoja.