Turinys
- Gyvenimo būdo pokyčiai, norint įveikti celiakiją
- Patarimai, kaip laikytis dietos be glitimo
- Daugiau gyvenimo būdo be glitimo strategijų
Celiakija yra sutrikimas, pažeidžiantis jūsų plonąją žarną ir neleidžiantis absorbuoti maisto medžiagų. Žarnyno trakto pažeidimus sukelia imuninės sistemos reakcija į glitimą. Glitimas yra baltymai, esantys kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Kai kuriose avižose yra glitimo.
Kai sergate celiakija, glitimas sukelia jūsų imuninei sistemai žalą ar sunaikinimą. „Villi“ yra mažytės, į pirštus panašios kanalėlės, kurios iškloja jūsų plonąją žarną. Vilio užduotis yra gauti maistinių medžiagų į kraują per plonosios žarnos sieneles. Jei villi sunaikinami, galite tapti nepakankamai maitinami, nesvarbu, kiek valgote. Taip yra todėl, kad nesugebate įsisavinti maistinių medžiagų. Sutrikimo komplikacijos yra anemija, traukuliai, sąnarių skausmai, kaulų retėjimas ir vėžys.
Gyvenimo būdo pokyčiai, norint įveikti celiakiją
Dieta be glitimo yra vienintelis gydymas, jei jums buvo diagnozuota celiakija. Visą gyvenimą turėsite vengti glitimo. Net menkiausias kiekis sukels imuninės sistemos reakciją, kuri gali pakenkti jūsų plonajai žarnai. Norint valgyti dietą be glitimo, reikia naujo požiūrio į maistą. Dieta be glitimo reiškia nevalgyti daugumos grūdų, makaronų, grūdų ir perdirbtų maisto produktų. Priežastis ta, kad juose paprastai yra kviečių, rugių ir miežių. Turėsite tapti ekspertu, skaitančiu ingredientų sąrašus ant pakuočių. Pasirinkite maisto produktus, kuriuose nėra glitimo. Jūs vis dar galite valgyti tinkamai subalansuotą maistą su daugeliu skirtingų maisto produktų, įskaitant mėsą, žuvį, ryžius, vaisius ir daržoves, kartu su paruoštais maisto produktais, kuriuose nėra glitimo.
Duonos, makaronų ir kitų produktų be glitimo jau seniai galima įsigyti ekologiško maisto parduotuvėse ir kitose specializuoto maisto parduotuvėse. Šiandien produktų be glitimo galite rasti beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Visų restoranų meniu yra patiekalai be glitimo.
Patarimai, kaip laikytis dietos be glitimo
Štai keli žingsniai, kurių reikia imtis, kai iš dietos gaunama glitimo.
Permąstykite savo grūdus:
Venkite visų produktų su miežiais, rugiais, kvietrugiais (kviečių ir rugių kryžminimasis), farina, graham miltais, manų kruopomis ir bet kokiais kitais miltais, įskaitant savaime pakylančius ir kietus, nepaženklintus be glitimo.
Saugokitės kukurūzų ir ryžių produktų. Juose nėra glitimo, tačiau kartais jie gali būti užteršti kviečių glitimu, jei jie gaminami gamyklose, kurios taip pat gamina kviečių produktus. Tokio įspėjimo ieškokite ant pakuotės etiketės.
Eik su avižomis. Naujausi tyrimai rodo, kad avižas galite valgyti tol, kol perdirbimo metu jos nėra užterštos kviečių glitimu. Pirmiausia turėtumėte pasitarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Kviečių miltuose pakeiskite bulvių, ryžių, sojos, burnočių, kvinojos, grikių ar pupelių miltus. Taip pat galite naudoti sorgo, avinžirnių ar Bengalijos gramų, strėlių ir kukurūzų miltus, taip pat tapijokos krakmolo ekstraktą. Jie veikia kaip tirštikliai ir raugai.
Tapkite etikečių ekspertu:
Žinokite paslėpto glitimo terminus. Venkite einkorno, emmero, speltos, kamuto, kviečių krakmolo, kviečių sėlenų, kviečių gemalų, įtrūkusių kviečių ir hidrolizuotų kviečių baltymų. Laikykitės toliau nuo emulsiklių, dekstrino, mono- ir di-gliceridų, prieskonių ir karamelės dažiklių, nes juose gali būti glitimo.
Patikrinkite visų maisto produktų etiketes. Glitimo galima rasti maisto produktuose, kurių niekada neįtardavote. Čia yra keletas glitimo turinčių medžiagų:
Alus, elis ir lageriai
Bouillon kubeliai
Rudųjų ryžių sirupas
Saldainiai
Traškučiai, bulvių traškučiai
Šaltibarščiai, dešrainiai, saliamis ir dešra
Komunijos vafliai
skrudintos bulvės
Padažas
Žuvies imitacija
Matzo
Ryžių mišiniai
Padažai
Pagardinti tortilijos traškučiai
Savarankiškas kalakutas
Sriubos
Sojų padažas
Daržovės padaže
Daugiau gyvenimo būdo be glitimo strategijų
Čia yra idėjų, kaip geriau pereiti prie dietos be glitimo:
Atskirkite visus virtuvės reikmenis, naudojamus gaminant glitimą ir maistą be glitimo. Tai apima maisto gaminimo reikmenis, pjaustymo lentas, šakutes, peilius ir šaukštus.
Valgydami lauke, jei nesate tikri dėl konkretaus patiekalo ingredientų, paklauskite virėjo, kaip buvo gaminamas maistas. Taip pat galite paklausti, ar yra meniu be glitimo. Daugelis restoranų turi svetainę, kurioje galite iš anksto peržiūrėti meniu.
Paklauskite vaistininko, jei kuriame nors iš jūsų vaistų yra kviečių ar kviečių šalutinių produktų. Glitimas yra naudojamas kaip priedas daugelyje produktų nuo vaistų iki lūpų dažų. Gamintojai gali pateikti ingredientų sąrašą paprašę, jei jie nėra nurodyti gaminyje. Daugelyje žolelių, vitaminų, papildų ir probiotikų yra glitimo.
Stebėkite porcijų dydį. Maistas be glitimo gali būti saugus ir naudingas jums, tačiau jis nėra kaloringas.
Jei vis dar jaučiate dietos be glitimo simptomus, dar kartą patikrinkite, ar vis dar nevartojate nedidelio kiekio glitimo, paslėpto padažuose, salotų padažuose, konservuotose sriubose ar per priedus, tokius kaip modifikuotas maisto krakmolas, konservantai ir pagaminti stabilizatoriai. su kviečiais. Net kai kuriuose vaistuose gali būti glitimo. Tabletės ir kapsulės gali būti užteršimo glitimu šaltiniai. Vaistų, kurių sudėtyje yra glitimo, rizika yra labai maža, tačiau, jei nerimaujate, turėtumėte tai aptarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Kai jūs ir jūsų šeima tapsite maisto ir produktų etikečių skaitymo ekspertais, galėsite rasti paslėptus glitimo šaltinius, kol jie gali sukelti problemų. Taip pat galite gauti daugiau idėjų prisijungdami prie palaikymo grupės asmeniškai ar internete, kurios gali padėti prisitaikyti prie naujo jūsų gyvenimo būdo.Tai puikūs forumai, kuriuose galima sužinoti daugybę skanių receptų, pradedant sausainiais be glitimo ir bananų duona, baigiant sausainiais, takų mišiniu ir kruopomis.