Turinys
Agavos nektaras, dar vadinamas agavų sirupu, yra saldiklis, dažnai rekomenduojamas diabetu sergantiems žmonėms. Jis gaminamas arba kaitinant sukulentų ekstraktus Agave salmiana arba suskaidant juos vandeniu vadinamame procese hidrolizė. Gautas skystis apdorojamas fermentais, gautais iš pelėsio, vadinamo Aspergillus niger.Agava taip pat fermentuojama gaminant tekilą.
Nesunku suprasti, kodėl agavos nektaras yra sumani alternatyva stalo cukrui, nes jis yra mažesnis už glikemijos indeksą (GI) - tai rodo, kaip tam tikras angliavandenis gali paveikti gliukozės (cukraus) kiekį kraujyje.
Tačiau šis vertinimas nėra toks supjaustytas ir išdžiovintas, kaip gali atrodyti. Jei sergate cukriniu diabetu, prieš įsitraukdami į dietą ar sergančią liga sergančią asmenį, norėsite suprasti, kaip iš tikrųjų agavos cukrus susikaupia iki cukraus.
Paprastų maisto produktų glikemijos indeksasAgavos nektaras ir stalo cukrus
Agavos nektaro ir stalo cukraus skirtumai yra nereikšmingi, kalbant apie kalorijas, angliavandenius ir bendrą cukraus gramą. Jie skiriasi tipo cukraus ir kur kiekvienas užima glikemijos indeksą. Būtent šie du veiksniai daro agavos nektarą abejotina cukraus alternatyva.
1 arbatinis šaukštelis stalo cukraus
16 kalorijų
4 gramai angliavandenių
4 gramai cukraus
50% cukraus iš fruktozės
GI reitingas: nuo 60 iki 65
20 kalorijų
5 gramai angliavandenių
4,7 gramo cukraus
90% cukraus iš fruktozės
GI reitingas: nuo 20 iki 30
Fruktozė
Fruktozė yra paprastas cukrus (monosacharidas), natūraliai randamas vaisiuose ir daržovėse. Glikemijos indeksas yra santykinai žemas. Tačiau, kai fruktozė yra labai apdorota, kaip yra agavos nektaro atveju, ji gali tapti problemiška, jei suvartojama per daug. A
Fruktozė metabolizuojama kepenyse, todėl fruktozės perteklius virsta trigliceridais - tam tikro tipo riebalais - kai kurie iš jų gali įstrigti ir sukelti bet kurią iš daugelio lėtinių ligų. Pavyzdžiui, didelis kiekis fruktozės turinčio kukurūzų sirupo buvo siejamas su nealkoholine riebalų kepenų liga, atsparumu insulinui, metaboliniu sindromu, nutukimu ir 2 tipo cukriniu diabetu.
Negana to, nors agava yra pusantro karto saldesnė už valgomąjį cukrų, turint omenyje cukrų, galbūt jos galėsite naudoti mažiau - kai kurie tyrinėtojai mano, kad lengva valgyti per daug fruktozės, nes atrodo, kad apeina kūno sotumo signalus. Agavoje yra daugiau fruktozės nei kukliuose kukurūzų sirupuose, kuriuose yra daug fruktozės, stalo cukraus ir vaisių.
| Maistas | Fruktozės procentas | |
| Agavos nektaras | 90% | |
| Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas | 55% | |
| Stalo cukrus | 50% | |
| Sveiki, švieži vaisiai | Nuo 5 iki 6% |
Glikemijos indeksas
Maistas ir gėrimai, turintys mažą glikemijos indeksą, paprastai apibūdinami kaip tie, kurių balas yra mažesnis nei 55, rečiau nei aukštesnio rango maisto produktai ir gėrimai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.
„Agave“ reitingas nuo 20 iki 30, be abejo, priskiria jį mažai glikemijos turinčių maisto produktų kategorijai. Tačiau yra tam tikrų ginčų dėl GI naudingumo kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje. Taip yra todėl, kad indeksas neatsižvelgia į maisto porcijų dydį. Be to, daugelis veiksnių, lemiančių maisto GI balą (pavyzdžiui, kaip gaminamas maistas ar laboratorija, kurioje jis matuojamas), gali būti nenuoseklūs.
Kitaip tariant, tai, kad agavos nektaras yra labai perdirbtas saldiklis, turintis didelę fruktozės dalį, kartu su galimu Gi netikslumu nustatant tikrąjį maisto produkto poveikį gliukozės lygiui, daro jį mažiau perspektyviu alternatyviu saldikliu žmonėms, cukrinis diabetas, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Cukraus kiekio kraujyje pokyčiai diabetuŽodis iš „Wellwell“
Jei sergate cukriniu diabetu, patartina sumažinti visų rūšių cukraus, įskaitant agavos, suvartojimą. Jei tikrai norite naudoti saldiklį, išbandykite medų ar klevų sirupą, kuriame yra naudingų vitaminų ir mineralų, arba natūralių alternatyvų be kalorijų ar mažai kalorijų, tokių kaip stevija ar vienuolio vaisiai.