Turinys
- Kaip „Chemo“ veikia jūsų skonio receptorius
- Kodėl kai kurie maisto produktai yra tabu?
- Maistas, kurio reikia vengti
- Paslėpti ingredientai
- Valgymas lauke
- Maisto paruošimas
- Rankų plovimas yra svarbus
- „PICCY“ atmintinė
- Apatinė eilutė
Kaip „Chemo“ veikia jūsų skonio receptorius
Kai išgyvenate chemoterapiją ir net kurį laiką po to, kai jūsų anksčiau mėgstami maisto produktai buvo nepatogūs, skonis gali būti ne toks pats. Jūsų mylimas šokoladas gali įgauti metalinį poskonį, arba vaikystės „Mac 'n“ sūrio pagrindas gali pradėti ragauti kaip tapetų pasta. Tai yra apgailėtinas kai kurių chemoterapijos vaistų šalutinis poveikis. Keisčiausiais būdais jie gali paveikti jūsų skonio receptorius. Kita vertus, galite sukurti skonį maistui, kurio niekada nenaudojote.
Kodėl kai kurie maisto produktai yra tabu?
Chemoterapija slopina jūsų imuninę sistemą, o tai gali turėti įtakos tam, ką turėtumėte ir ko neturėtumėte valgyti, kol imuninė funkcija nebus visiškai grąžinta. Daugelis žmonių patiria neutropeniją, susijusią su chemoterapija. Neutropenija reiškia sumažėjusį baltųjų kraujo kūnelių, vadinamų neutrofilais, skaičių. Tai yra baltieji kraujo kūneliai, kovojantys su į organizmą patekusiomis bakterijomis. Paprastai, kai valgote maistą, kuriame yra kenksmingų bakterijų, šie baltieji kraujo kūneliai su jais kovoja ir jūs nežinote apie jų buvimą. Chemoterapija gali tai pakeisti.
Tam tikri maisto produktai - galvokite apie žalius ar nepakankamai paruoštus maisto produktus - iš tikrųjų gali jus pykinti. Jei jūsų imuninė sistema jau yra susieta kovoje kituose frontuose, liga gali tapti rimtesnė nei viduriavimas ar pilvo skausmas. Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento, 48 milijonai amerikiečių kasmet kenčia nuo maisto. jūsų imuninė sistema nusilpusi, padidėjus sunkių ligų, hospitalizavimo ir net mirties tikimybė pasireiškus vienai iš šių ligų. Paprastos infekcijos yra ne tik blogesnės, nei būtų kitaip, bet labiau tikėtina, kad atsiras tokių infekcijų, kurios niekada net neprasidėtų, jei jūsų imuninė sistema būtų tvarkinga.
Maistas, kurio reikia vengti
Gali būti, kad jūsų onkologas ar onkologijos slaugytoja jau informavo apie tai, kokių maisto produktų reikėtų vengti chemoterapijos metu, tačiau būtinai perskaitykite šio sąrašo pabaigą. Chemoterapijos metu bus atvejų, kai baltųjų kraujo kūnelių skaičius bus didesnis ar mažesnis nei kitų, tačiau geriausia būti saugiam ir vengti tam tikrų maisto produktų, net jei jums ką tik buvo patikrintas kraujas ir tai normalu. Dažniausiai baltųjų kraujo kūnelių skaičius bus mažiausias (mažiausias) nuo 10 dienų iki dviejų savaičių po chemoterapijos infuzijos, tačiau tai gali skirtis.
Maistas, kurio reikėtų vengti chemoterapijos metu
- Nepasterizuoti pieniški ir nevirti kiaušiniai: Jei jo teka trynys, venkite jo. Jei jis ateina tiesiai iš tešmens, venkite jo.
- Žalios jūros gėrybės: Austrės, dauguma rūšių suši ir kitos rūšies žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos jūros gėrybės kol kas neturėtų būti įtrauktos į meniu.
- Neplauti švieži vaisiai ir daržovės: Net „paruošti valgyti“ salotų mišiniai ir daržovės turi būti kruopščiai nuplaunami ir, jei įmanoma, dar kartą nulupami.
- Žalias medus ir susiję produktai: Žalio medaus produktai gali pernešti botulizmo toksiną ir susirgti. Tai ta pati priežastis, kodėl kūdikiai neturėtų valgyti medaus.
- Pelyti sūriai: Pagalvokite apie brie ir mėlynąjį sūrį. Atminkite, kad pelėsiai, suteikiantys šiems sūriams skonį ir spalvą, iš tikrųjų yra grybelis - grybas, su kuriuo sveika imuninė sistema paprastai gali susidoroti, tačiau pažeista imuninė sistema gali ne.
- Maistas iš įdubusių skardinių: Įlenkimai iš tikrųjų gali pakenkti konservuotų maisto produktų vientisumui ir leisti susidaryti bakterijoms.
- Žalieji riešutai ir šviežiai pagamintas riešutų sviestas: Jų taip pat reikėtų vengti.
Paslėpti ingredientai
Svarbus dalykas yra tai, kad kai kurie aukščiau išvardyti tabu maisto produktai gali būti paslėpti kituose produktuose. Nepamirškite neįtraukti maisto produktų, kurie yrapagamintas su aukščiau išvardytais produktais, tokiais kaip žali kiaušiniai olandiškame padaže, ką tik paruošti Cezario salotų užpilai (išpilstyti į butelius yra gerai) arba naminis majonezas. Jei kyla abejonių, prieš valgydami aptariamą maistą pasitarkite su savo gydytoju.
Valgymas lauke
Jei esate nuslopintas imunitetu (dėl kaulų čiulpų funkcijos slopinimo dėl chemoterapijos), kol kas gali tekti pertraukti valgant ne vietoje. Pagalvokite, per kiek rankų keliauja restorano paruoštas maistas, kurį valgote: žmonės sandėlyje, žmonės, kurie jį gabena į restoraną, žmonės, kurie jį išpakuoja ir saugo objekte, žmonės, kurie įrengė paruošti gaminamą maistą, virėją, padavėją ir pan. Nors jūsų maiste iš tikrųjų nėra mikrobų savitarnos stalo, ar verta rizikuoti?
Kalbant apie bufetus, jų reikėtų vengti chemoterapijos metu ir netrukus po jos, kai jūsų kūnas turi mažiausiai galimybių kovoti su įprastais mikrobais. Skydai nuo čiaudulio (tie maži organiniai stiklo ar stiklo skirstytuvai) nėra atsparūs apgaulei, taip pat nėra jokios garantijos, kad lankytojai neperžiūrės bufeto naudodami lėkštes, dubenėlius ir indus. Panašiai venkite bet kokių delikatesų ar savitarnos salotų barų, verčiau įsigykite mėsą, salotas ir užpilus ir patys juos nuvalykite.
Maisto paruošimas
Jūs girdėjote posakį apie karšto ir šalto maisto laikymą šaltai, tačiau tai yra specifika. Greitai gendančių maisto produktų nereikėtų palikti ilgai trunkantiems. Patiekus bet kokį valgį ar užkandį, maistas turi būti saugiai supakuotas ir laikomas šaldytuve per mažiausiai dvi valandas nuo paruošimo.
- Šaltas maistas turi būti laikoma ne žemesnėje kaip 40 laipsnių pagal Celsiją
- Karštas maistas turi būti laikoma ne aukštesnėje kaip 140 laipsnių Celsijaus temperatūroje
Gerai ir iš tikrųjų skatinama gaminant maistą naudoti kelis šaukštus, pjaustymo ir paruošimo paviršius bei keptuves. Nenorite užteršti šoninės maišydami ją su ta pačia šakute, kuria, pavyzdžiui, plakti žalius kiaušinius. Pjaudami paviršių, kuris nėra pagamintas iš medžio ar kito pralaidaus paviršiaus, būtinai naudokite pjaustydami arba ruošdami neapdorotą mėsą. Mediena gali priglausti bakterijas, nepaisant to, kaip gerai ją plaunate.
Jei mėgstate jautienos kraują raudoną centrą, apsvarstykite galimybę jį pakeisti kai kuriais gerai paruoštais naminiais paukščiais bent jau tol, kol baigsis chemoterapija. Kad ir kokią mėsą ar paukštieną pasirinktumėte, įsitikinkite, kad ji paruošta. Geriausias būdas tai padaryti yra ne „užmesti akį“ ar priklausomai nuo recepto kepimo laiko; naudokite mėsos termometrą, kad išsiaiškintumėte, ar jūsų mėsa yra gerai paruošta.
Saugi kepimo temperatūra
- Paukštiena reikia virti iki 165 laipsnių storiausioje vietoje
- raudona mėsa reikia virti iki 160 laipsnių storiausioje vietoje
- Pašildyti troškinius o likučius reikia pašildyti iki 165 laipsnių.
Įsitikinkite, kad jūsų mėsos termometras nėra pernelyg seklus ir neliečia kaulo, jei toks yra, nes abi klaidos gali sukelti klaidingą rodmenį.
Maisto sauga ir kaip išvengti apsinuodijimo maistuRankų plovimas yra svarbus
Vienas iš svarbiausių dalykų, kurį galite padaryti, o ne tik prieš valgydami ar ruošdami maistą, yra nusiplauti rankas. Jau ne kartą buvo įrodyta, kad kruopštus rankų ir kitų aplinkinių rankų plovimas gali padaryti stebuklus ir sumažinti riziką. infekcijos.
„PICCY“ atmintinė
Mes suprantame, kad visą šią išsamią informaciją gali būti sunku prisiminti, ypač tuo metu, kai sužinai daugybę faktų apie vėžį. Mnemonika yra „piccy“ ir vyksta taip:
- P: P reiškia pasterizuotą. Kitaip tariant, įsitikinkite, kad tokie maisto produktai kaip pieno produktai buvo pašildyti, arba ant pakuotės nurodykite „pasterizuotas“.
- Aš: Aš stoviu už patikrinimą. Prieš valgydami, atidžiai pažiūrėkite į visus maisto produktus. Pvz., Atkreipkite dėmesį į daržovių ar vaisių pjūvius ar pertraukas ar pelėsius, augančius ant kitų maisto produktų.
- C: C reiškia švarų. Turėtumėte ne tik išvalyti valgomus maisto produktus, bet ir atsargiai pjaustyti lentas ir kitus paviršius, dėl kurių jūsų maistas gali liestis, o tai gali būti švarus. Ir visada gaminkite maistą švariomis rankomis.
- C: Antrasis C reiškia virėjas. Kruopščiai išvirkite mėsą, paukštieną ar jūros gėrybes.
- Y: Y reiškia yuck. Pažymėkite datas apie visus šaldytuvo likučius ir nedelsdami juos išmeskite. Apsvarstykite, kad norėdami nustatyti bakteriją, mokslininkai ant plokštelės uždeda dantį ir leidžia tam tikrą laiką augti šaldytuve. Venkite gaminti savo „Petri“ patiekalus savo šaldytuve.
Apatinė eilutė
Gali būti sunku vengti maisto produktų, kurie gali sukelti infekciją, be to, kad susidorotų su burnos opomis, skonio pokyčiais ir kartais pykinimu ar apetito praradimu dėl chemoterapijos. Be to, dabar yra keletas kulinarinių knygų, skirtų žmonėms, sergantiems vėžiu, kurios gali padėti jums valdyti maisto apribojimus.
- Dalintis
- Apversti
- El