Kas yra MSG simptomų kompleksas?

Turinys

• MSG simptomų komplekso simptomai
• Priežastys
• Diagnozė
• Gydymas

Natrio natrio glutamatas (MSG) yra maisto priedas, įtariamas sukeliantis tokias reakcijas kaip galvos skausmas, paraudimas ir širdies plakimas. Žmonės, patyrę tokią reakciją, gali ją suklaidinti kaip alergiją MSG, tačiau taip nėra. MSG simptomų kompleksas skiriasi nuo alergijos ir nėra aiškiai suprantamas.

Kas yra MSG?

Į kinų maistą, daržovių konservus, sriubas ir perdirbtą mėsą dedamas įprastas kvapiklis, MSG yra glutamo rūgšties natrio druska. Natūraliai randama jūros dumbliuose, pomidoruose ir sūryje, MSG kvapiosios medžiagos buvo sukurtos iš virinto pikantiško jūros dumblių sultinio varianto. Šiandien jis gaminamas fermentuojant krakmolą, cukrinius runkelius, cukranendres ar melasą.

MSG buvo naudojamas kaip skonio stipriklis daugiau nei šimtmetį ir yra atsakingas už daugelio patiekalų umami skonį. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) jį patvirtino kaip maisto priedą su pavadinimu „paprastai laikoma saugia“. Tačiau daugelis žmonių pranešė, kad suvalgę maisto produktų, kurių sudėtyje yra MSG, patiria nemalonius simptomus.

Ar tikrai natrio natrio glutamatas (MSG) jums yra blogas?

MSG simptomų komplekso simptomai

Anksčiau vadinamas kinų restorano sindromu, MSG simptomų kompleksas yra nepageidaujamų reakcijų grupė, dažnai klaidingai vadinama alergija maistui. Tai nėra tikra alergija, greičiau maisto netoleravimas.

Daugelis žmonių, kuriems yra sindromas, po MSG vartojimo patiria tik lengvus ir trumpalaikius simptomus. Tai gali būti:

• Raumenų skausmai
• Apibendrinto silpnumo jausmas
• Širdies plakimas
• Veido spaudimas
• Galvos skausmas
• Pykinimas
• Paraudimas
• Dilgčiojimas
• Krūtinės skausmas
• Mieguistumas
• Nutirpimas kaklo, pečių ir rankų gale

Galvos skausmas

Nors MSG simptomų komplekso tyrimai yra riboti, buvo keletas pranešimų apie žmones, patyrusius galvos skausmą po MSG vartojimo. Tyrimai rodo, kad maisto priedas gali būti susijęs su galvos skausmu. Nors mechanizmas nėra visiškai suprantamas, tyrimai parodė, kad žmonėms, sergantiems migrena ir įtampos tipo galvos skausmais, yra didesnis glutamato kiekis nei sergantiems migrena. Nors tai nepatvirtina priežastinio ryšio tarp migrenos ir MSG, tai gali padėti paaiškinti galvos skausmo reiškinį pavartojus MSG.

Be to, tyrimai rodo, kad dėl SGD vartojimo gali padidėti kraujospūdis, susijęs su galvos skausmais. Tačiau tyrimuose šis padidėjimas buvo trumpalaikis ir įvyksta tik suvartojus MSG, kuris yra daug didesnis nei paprastai vartojamas patiekalas.

Astma

Devintojo dešimtmečio tyrimai nustatė įtariamą ryšį tarp MSG ir astmos. Mažame tyrime, paskelbtame Alergijos ir klinikinės imunologijos leidinys, 32 žmonės, sergantys astma, penkias dienas laikėsi dietos be priedų, o tada ligoninėje gavo 500 miligramų MSG.

MSG iššūkis sukėlė reakcijas 13 žmonių, šešiems pasireiškė astmos simptomai ir MSG simptomai kompleksiškai per dvi valandas po nurijimo, dar septyniems pasireiškė astmos paūmėjimas per 12 valandų. Tačiau šie rezultatai nebuvo pakartoti tolesniuose tyrimuose.

1999 m. 100 žmonių, sergančių astma, tyrimas nerado jokių požymių, kad MSG išprovokuotų astmos priepuolius, remiantis diagnostiniais žymenimis, įskaitant priverstinio iškvėpimo tūrio (FEV1) vertes.

Žmonėms, sergantiems astma ir kuriems anksčiau nebuvo diagnozuotas kinų restorano sindromas, buvo duota 2500 miligramų MSG. Tyrėjai nerado kliniškai reikšmingų FEV1 lygio pokyčių ir patarė išlaikyti „sveiką skepticizmą dėl MSG jautrumo astma sergantiems asmenims“.

Astmos ir maisto alergijos ryšys

Priežastys

MSG simptomų kompleksas nėra labai gerai suprantamas. Reakcijos, kurias žmonės patiria suvalgę MSG, neapima tradicinių alergijos būdų, kurie aktyvina imuninį atsaką.

Kadangi jautrumas MSG nėra tikra alergija, nėra jokio tyrimo, leidžiančio nustatyti, ar esate jautrus jai.

Be to, nepaisant plačiai paplitusių anekdotinių įrodymų, kad kai kuriems žmonėms pasireiškia reakcijos, MSG tyrimai neparodė aiškaus priežasties ir pasekmės ryšio.

Tik nedaugelis tyrimų parodė, kad pavartojus didelį kiekį MSG, gali pasireikšti lengvos reakcijos, o simptomų vystymosi slenkstis yra gerokai didesnis už tą, kuris būtų suvartojamas įprasto valgio metu.

Dažni galvos skausmo sukėlėjai, kurių galite išvengti

Diagnozė

MSG simptomų kompleksas paprastai diagnozuojamas remiantis simptomais, atsirandančiais po MSG vartojimo. Jūsų gydytojas gali užduoti tokius klausimus:

• Ar per pastarąsias dvi valandas valgėte kinų maistą?
• Ar per pastarąsias dvi valandas valgėte kokį nors kitą maistą, kuriame gali būti natrio glutamato?

Jie taip pat gali atlikti tyrimus, pavyzdžiui, elektrokardiogramą, kad patikrintų nenormalius širdies ritmus, ir spirometrą oro srautui tikrinti.

Gydymas

Specifinio MSG simptomų komplekso gydymo nėra, nors nereceptiniai vaistai gali būti naudojami atskiriems simptomams gydyti epizodo metu. Pavyzdžiui, tilenolis (acetaminofenas) arba Excedrinas (aspirinas, acetaminofenas ir kofeinas) gali palengvinti galvos skausmą.

Rimtesni simptomai gali kelti pavojų gyvybei ir jiems reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją. Nedelsdami gaukite skubios medicinos pagalbos, jei pasireiškia bet kuris iš šių reiškinių, nes tai gali būti gyvybei pavojingų alerginių reakcijų, vadinamų anafilaksija, požymiai. Nors nėra žinoma, kad MSG sukeltų anafilaksiją, gali būti, kad asmuo gali būti alergiškas maistui, kuriame jo yra:

• Krūtinės skausmas
• Širdies plakimas
• Dusulys
• Lūpų ar gerklės patinimas

Vengti MSG

Veiksmingiausia simptomų išvengimo strategija yra nevartoti MSG, jei įtariate, kad galite būti jautrūs jai.

Nors yra mažai mokslinių įrodymų, patvirtinančių ryšį tarp MSG ir reakcijų, FDA reikalauja, kad maisto produktų etiketėse būtų nurodytas MSG kaip ingredientas. Maisto produktuose, kuriuose natūraliai yra MSG, nereikia nurodyti SGD kaip ingrediento, nors produkto etiketėje negalima teigti „Nėra MSG“ arba „Nėra pridėto MSG“.

MSG ženklinimas

Jei vengiate MSG, patikrinkite šių ingredientų sąrašą:

• Natrio natrio glutamatas
• Hidrolizuoti augaliniai baltymai
• Autolizuotos mielės
• Hidrolizuotos mielės
• Mielių ekstraktas
• Sojos ekstraktai
• Baltymų izoliatas
• Pomidorai
• Sūris

Vakarieniauti vengiant MSG gali būti sudėtingiau. Visada galite paklausti, ar maistas gaminamas su MSG, o daugelis kinų restoranų skelbia, kad jie neturi MSG.

Ar MSG iš jūsų paimamo maisto sukėlė galvos skausmą?

Žodis iš „Wellwell“

Nepaisant įsitikinimo, kad yra toks dalykas kaip alergija MSG, trūksta patikimų mokslinių duomenų, kurie susietų bendras reakcijas su MSG. Tai reiškia, kad kartais klaidinga nuomonė egzistuoja dėl priežasties ir greičiausiai yra tam tikra tiesa, pagrįsta MSG reiškiniu, kurios ekspertai paprasčiausiai dar neišsiaiškino. Jei įtariate, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra MSG, visais būdais sukelia galvos skausmą ar kitų nemalonių simptomų, venkite jų.

Jei MSG neturi glitimo, kodėl jis mane serga?