Turinys
Dažniausiai kaspinuočių, dar vadinamų taeniazėmis, infekcijos atsiranda valgant nepakankamai termiškai apdorotą arba žalią mėsą, kiaulieną ar žuvį. Antra rečiau pasitaikanti priežastis yra tai, kai užsikrėtęs asmuo perduoda šią ligą kitiems. Tai gali atsitikti, pavyzdžiui, netinkamai nusiplaunant rankas nuėjus į tualetą ir tada gaminant maistą.Žmonėms, gyvenantiems arti gyvulių ar laisvėje auginamų gyvūnų, ir (arba) blogos sanitarinės sąlygos, yra didesnė rizika susirgti kaspinuočių infekcija.
Kaspinuočių infekcijos dažniau pasitaiko besivystančiose pasaulio vietose, kur sanitarija yra prasta ir žmonės gali valgyti nepakankamai termiškai apdorotą mėsą. Taigi, kelionė į šias vietoves yra dar vienas rizikos veiksnys, o infekcijos gydymas po diagnozės nustatymo yra svarbus, kad būtų išvengta tolesnio plitimo.
Kaip vyksta infekcija
Kaspinuočiai dažnai vadinami užkrėstos mėsos rūšimi:Taenia saginata (jautienos kaspinuotis),Taenia solium (kiaulienos kaspinuotis) irTaenia asiatica (Azijos kaspinuotis, kuris taip pat užkrečia kiaulieną).Diphyllobothrium latum yra plataus kaspinuočio tipas, užkrečiantis gėlavandenes žuvis. Jungtinėse Amerikos Valstijose kiaulienos kaspinuočio perdavimas (T solium)yra didžiausias nerimas tarp naujausių imigrantų. Užsikrėtus šiuo kaspinuočiu, gali pasireikšti rimtas smegenų sutrikimas, vadinamas neurocysticercosis.
Kaspinuočiai pradeda savo gyvenimo ciklą kaip kiaušinis. Kiaušiniai dienas ar mėnesius gali gyventi už žmogaus ar gyvūno ribų ir gali užteršti pašarus ar augmeniją, kurią tada gali valgyti gyvuliai (kiaulės ar karvės). Kiaušiniai išsirita gyvūno viduje, o tada jaunieji kaspinuočiai (cysticerci) iš žarnyno persikelia į raumenų audinį.
Cysticerci gali išgyventi gyvūnų raumenų audinyje daugelį metų. Jei gyvūną nuima ir suėda žmogus, kruopščiai neišviręs, kad užmuštų kaspinuočius, praryjami cysticerci gali apsigyventi žmogaus žarnyne.
Gyvenant žmogaus žarnyne, cysticerci užauga suaugusiu kaspinuočiu, reikia dviejų mėnesių.
Tada suaugęs kaspinuočiai prisitvirtina prie plonosios žarnos sienelės ir gali ten gyventi metus (net 30 metų).
Suaugęs kaspinuočio gaminami proglottidai, tai yra kirmino segmentas, turintis vyrų ir moterų reprodukcines dalis. Proglottidai pastoja kiaušinėliais ir atitrūksta nuo tėvų kirmino, kuris vis dar gyvena žarnyne. Nėščia kirmėlė žarnyno pagalba praeina per virškinimo sistemą ir iš išangės.
Palikę kūną su išmatomis, kaspinuočio kiaušinėliai išleidžiami, kur juos gali suvalgyti kitas gyvūnas ar žmogus, pradėdamas procesą iš naujo.
Mėsos infekcija
Pagrindinis būdas užsikrėsti kaspinuočiu yra valgyti mėsą, kiaulieną ar kaspinuočiais užkrėstą žuvį. Jei gyvūnas buvo užkrėstas, mėsoje bus lervų ar kiaušinių.
Tinkamai kepant ir (arba) užšaldant mėsą kaspinuočiai gali būti užmušti, kai įtariama, kad bet koks mėsos gabalas yra užkrėstas kokiu nors patogenu, geriausia elgtis.
Gerai ruošiant mėsą galima sumažinti riziką, kad joje yra gyvų parazitų, tačiau žalios mėsos, paukštienos ir žuvies tokios apsaugos nėra, todėl jų vengti reikėtų vengti.
Nepakepta žuvis
Plačios kaspinuočių, užkrečiančių žuvis, dažniausiai būna gėlavandenėse rūšyse, tokiose kaip lašišos, upėtakiai, ešeriai ir valcuotos lydekos. Marinuotos, rūkytos ar „lengvai sūdytos“ žuvys negali būti virtos ar apdorotos taip, kad sunaikintų šiuos kaspinuočius. Šio tipo kaspinuočių užsikrėtimas dažniausiai būna žuvyse, kilusiose iš Šiaurės pusrutulio.
Valgymas keliaujant
Keliaudami į mažiau išsivysčiusias šalis keliautojams gali kilti pavojus užsikrėsti kaspinuočiais, nes infekcija dažnesnė už JAV ribų. Svarbu užtikrinti, kad žuvis ir mėsa būtų kruopščiai virta ir kad kiti maisto produktai (net vaisiai ir daržovės) būtų paruošti verdančiu ar chemiškai apdorotu vandeniu, kad sunaikintų patogenus. Jei turite abejonių, venkite patiekalo.
Žmonių infekcija
Žmonės taip pat gali užsikrėsti kaspinuočiais per kitus žmones, nors tai daroma rečiau. Užsikrėtęs žmogus išmatose perduos kiaušinius iš kaspinuočio.
Jei užsikrėtęs žmogus tuštindamasis paliečia savo išmatas, kaspinuočio kiaušinėliai gali užsisukti ant rankų ir paskui būti perduoti ant kitų paviršių ar maisto.
Teisingas rankų plovimas muilu ir šiltu vandeniu gali pašalinti šiuos kiaušinius, tačiau jei užsikrėtęs asmuo to nepadaro (arba negali) nuėjęs į tualetą, kiaušinius gali paskleisti kitiems žmonėms.
Prevencija
Tinkamai užšaldę ir gamindami maistą, galite imtis veiksmų kaspinuočiams naikinti.
Mėsa
Tinkamai ruošiant mėsą ir užšaldant ją tinkamoje temperatūroje, gali būti sunaikinti kaspinuočiai, kuriuos jie gali turėti. Mėsa turėtų būti kepama tol, kol centras nebebus rausvas, o sultys pradings. Be to, prieš patiekiant mėsą leisti pailsėti bent tris minutes, ji taip pat padės užmušti kaspinuočius, nes mėsa ir toliau kepa, kol ji ilsisi.
FDA rekomenduoja šias gaires:
- Atvėsinkite arba užšaldykite mėsą per 2 valandas nuo virimo ar įsigijimo. Šaldytuvo temperatūra turi būti 40 laipsnių F arba žemesnė; šaldiklio temperatūra 0 laipsnių arba žemesnė
- Mėsos ir paukštienos kepimas iki vidaus temperatūros, mažiausiai 160 ° F (71 ° C)
- Visų mėsos gabalų kepimas iki vidinės temperatūros bent 145 ° F (maždaug 63 ° C)
Žuvis
Žuvis turi būti kepama, kol ji bus dribsnių ir bus vientisos spalvos. FDA rekomenduoja, kad žuvis taip pat būtų kepama iki 145 ° F (maždaug 63 ° C) vidaus temperatūros. Savaitę (7 dienas) sušalus bent -4 laipsnių (-20 ° C) temperatūroje, taip pat bus naikinami kaspinuočiai. Žemesnės temperatūros gali būti naudojamos trumpiau kaspinuočiams naikinti, įskaitant:
- Užšaldymas iki kietumo esant -31 laipsnių F (-35 laipsnių C) arba žemiau ir laikant šioje temperatūroje arba žemesnėje temperatūroje 15 valandų
- Užšaldoma iki kietumo -31 ° F (-35 ° C) temperatūroje ir laikoma 24 valandas -4 ° C (-20 ° C) temperatūroje