Skirtingi angliavandenių tipai

Turinys

• Angliavandeniai101
• Paprasti angliavandeniai
• Kompleksiniai angliavandeniai
• Balansavimas paprastų ir sudėtingų angliavandenių

Angliavandenių stebėjimas dietoje yra svarbi 2 tipo cukrinio diabeto valdymo dalis.Taip pat naudinga šiek tiek žinoti apie dviejų rūšių angliavandenių skirtumą: paprastus angliavandenius, kurių yra viskuo, pradedant stalo cukrumi, baigiant vaisiais, ir sudėtingus angliavandenius arba krakmolus, kurie būna tokiuose maisto produktuose kaip nesmulkinti grūdai ir krakmolingos daržovės, pavyzdžiui, saldūs bulvės.

Kiekviena angliavandenių rūšis šiek tiek veikia gliukozės kiekį kraujyje. Taigi nesvarbu, ar valdote dietoje esančius angliavandenius, skaičiuodamas juos, žiūrėdamas porcijas naudodamasis lėkštės metodu, ar laikydamasis kito angliavandenių stebėjimo protokolo, suprasdamas kiekvieno tipo angliavandenių poveikį organizmui, gali padėti maksimaliai išnaudoti gydymo planą , kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje, atsikratykite kilogramų pertekliaus ir (arba) palaikykite sveiką svorį bei padėsite išvengti komplikacijų.

Angliavandeniai101

Angliavandeniai yra vienas iš trijų maiste esančių makroelementų, kurie suteikia degalų organizmui tinkamai veikti. Kiti du yra baltymai ir riebalai. Virškinimo metu visi trys suskaidomi į elementus, kuriuos organizmas gali panaudoti energijai gauti: Baltymai redukuojami iki aminorūgščių, o riebalai - iki riebalų rūgščių, kurios abi vėliau kaupiamos naudoti ateityje.

Kita vertus, angliavandeniai yra suskaidomi į gliukozę (cukrų), kuris greitai sustojus kepenyse patenka į kraują ir yra nedelsiant prieinamas ląstelėms pasisavinti energijos. Štai kodėl angliavandenių valgymas gali taip greitai ir dramatiškai paveikti cukraus kiekį kraujyje.

Taip pat kodėl žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, taip svarbu laikytis valgomų angliavandenių skirtukų. Sergant šia liga, kasa gamina nepakankamai hormono, vadinamo insulinu, kuris reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, arba organizmas tapo atsparus insulino poveikiui. Abiem atvejais gliukozė gali kauptis kraujyje.

Diabeto diagnozavimas atliekant geriamojo gliukozės tolerancijos testą

Paprasti angliavandeniai

Paprasti angliavandeniai yra, kaip rodo pavadinimas, paprastos struktūros. Cheminiu požiūriu tai yra mažos molekulės, susidedančios iš vieno monosacharido arba iš dviejų sujungtų monosacharidų - tai vadinama disacharidais.

Gliukozė, cukraus rūšis, kurią kūnas ir smegenys naudoja energijai, yra monosacharidas, kaip ir fruktozė ir galaktozė. Disacharidai apima laktozę, sacharozę ir maltozę.

Paprastus angliavandenius organizmas gana lengvai virškina. Dauguma šių angliavandenių yra perdirbami plonojoje žarnoje, kur fermentai juos suskaido į atskirus komponentus, kurie vėliau per žarnyno sieneles patenka į kraują ir naudojami energijai.

Bet koks iš karto nenaudojamas cukrus paverčiamas riebalais ir laikomas. Štai kodėl valgant maistą, kuriame pridėta daug cukraus, gali padidėti svoris.

Paprastųjų angliavandenių pavyzdžiai

Daugelyje maisto produktų, kuriuose yra natūralių paprastųjų angliavandenių, yra daug vitaminų, mineralų, antioksidantų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų. Šie maisto produktai gali būti ir turėtų būti diabetui palankios dietos dalis. Pavyzdžiai:

• Vaisiai
• Pieno produktai
• Tam tikros daržovės
• Tam tikri grūdai

Vaisiai yra vertingi vitaminų, mineralų, antioksidantų ir skaidulų šaltiniai, taip pat daržovės ir grūdai. Panašiai pieno produktai siūlo baltymų, kalcio ir vitamino D.

Tačiau ne visi paprasti cukrūs yra apdorojami tuo pačiu greičiu. Pavyzdžiui, kadangi visuose vaisiuose yra skaidulų, juose esanti fruktozė virškinama ir absorbuojama lėčiau nei, tarkime, sacharozė, ir gali turėti mažiau dramatišką poveikį gliukozės kiekiui kraujyje.

Geriausi vaisiai nuo diabeto

Kompleksiniai angliavandeniai

Kompleksinius angliavandenius, žinomus kaip oligosacharidai ir polisacharidai, sudaro ilgesnės, sudėtingesnės cukraus molekulių grandinės. Organizmui reikia daugiau laiko virškinti sudėtingus angliavandenius, nei perdirbti paprastus angliavandenius. Kai kuriuose sudėtinguose angliavandenių maisto produktuose yra skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl jie virškinami ilgiau. Tai reiškia, kad jie turi mažiau tiesioginio poveikio cukraus kiekiui kraujyje, todėl jis didėja lėčiau.

Sudėtingų angliavandenių pavyzdžiai

Tam tikri kompleksiniai angliavandeniai yra geresni pasirinkimai nei kiti. Sveikiausi kompleksiniai angliavandeniai yra tie, kurie nebuvo perdirbti ar rafinuoti:

• Sveiki grūdai, tokie kaip rudieji ryžiai, laukiniai ryžiai, avižiniai dribsniai, viso grūdo miežiai (o ne perlamutriniai) miežiai, bulguras (pagamintas iš krekingo kviečių) ir farro
• Į grūdus panašūs maisto produktai, tokie kaip kvinoja (sėkla) ir grikiai (žolė)
• Krakmolingos daržovės, įskaitant bulves, saldžiąsias bulves ir kukurūzus
• Daržovės be krakmolo - viskas nuo smidrų iki cukinijų
• Pupelės ir ankštiniai augalai, pavyzdžiui, lęšiai, pupelės ir avinžirniai

Atkreipkite dėmesį, kad visi šie maisto produktai yra puikūs skaidulų šaltiniai. Skaidulos padeda išvengti per didelio cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, padeda reguliuoti cholesterolio kiekį ir yra svarbus žarnyno sveikatai.

Skaidulos, svorio netekimas ir diabetas

Naudojant sudėtingus angliavandenius, geriausia vengti arba apriboti grūdus, kurie buvo rafinuoti, ir perdirbtus maisto produktus, pagamintus iš rafinuotų grūdų. „Rafinuotas“ reiškia, kad buvo pašalinti du iš trijų kiekvieno grūdo branduolio elementų - sėlenos ir gemalai, kurie abu yra svarbūs skaidulų, sveikų riebalų ir maistinių medžiagų šaltiniai.

Likusi branduolio dalis, endospermas, yra krakmolinga, joje yra mažiau skaidulų ir maistinių medžiagų. Kartais vitaminai ir mineralai vėl dedami į rafinuotus grūdus (tokiu atveju jie paprastai žymimi kaip sodrinti), tačiau tai nepakeičia natūraliai atsirandančių grūdų.

Perdirbti maisto produktai iš rafinuotų grūdų apima:

• Bagelės
• Pyragai, sausainiai, spurgos, bandelės, pyragaičiai ir kiti saldūs kepiniai
• Javai, pagaminti iš rafinuotų grūdų ir labai saldinti
• Krekeriai
• Hamburgerio arba dešrainių bandelės
• Blynai ir vafliai
• Picos tešla
• Ryžių užkandžiai
• Minkšta sumuštinių duona
• Balti ryžiai ir makaronai

Atkreipkite dėmesį, kad daugelis šių maisto produktų taip pat yra pridėtinio cukraus šaltiniai, todėl jie yra mažiau nei idealūs gliukozės kiekiui kraujyje reguliuoti.

Balansavimas paprastų ir sudėtingų angliavandenių

Tai, kaip skirtingi žmonės reaguoja į tam tikras angliavandenių rūšis ir net į atskirus maisto produktus, gali labai skirtis. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl nėra standartizuoto diabeto gydymo protokolo.

Be to, planuojant patiekalus ir užkandžius, paprastai patartina sutelkti dėmesį į tai, kad didžiąją dalį paprastų ir sudėtingų angliavandenių gautumėte iš natūralių, nerafinuotų ir neperdirbtų šaltinių, pavyzdžiui, šviežių vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų ir iš grūdų pagamintų produktų, neriebūs pieno produktai ir ankštiniai augalai. Tokiu būdu galite jaustis tikri, kad gaunate maistą, kuriame gausu maistinių medžiagų, daug ląstelienos, mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų, ir kuris greičiausiai padės jums kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir valdyti diabetą.

Ar yra konkretus angliavandenių kiekis, kurį reikia valgyti kasdien?