Maistas, kurio reikėtų vengti, kai turite alergiją kiaukutiniams

Turinys

• Vėžiagyvių tipai
• Venkite vėžiagyvių restoranuose
• Maistas, kuriame dažnai yra kiaukutinių
• Ne maistiniai moliuskų šaltiniai
• Žodis iš „Wellwell“

Jei esate alergiškas vėžiagyviams, turite vengti visų vėžiagyvių arba rizikuoti potencialiai sunkia alergine reakcija, pavyzdžiui, anafilaksija. Tai gali atrodyti paprasta užduotis - tai reiškia, kad turite vengti akivaizdžių vėžiagyvių, tokių kaip omaras, krevetės, ir moliuskai.

Tačiau iš tikrųjų yra daugybė kitų vėžiagyvių rūšių, iš kurių kai kurių galite iš karto neatpažinti kaip vėžiagyvius. Pavyzdžiui, galite nesuvokti, kad jūrų ežiai ir aštuonkojai yra vėžiagyviai. Kaip asmuo, turintis alergiją kiaukutėms, turite jų visų vengti.

Moliuskai nėra tos pačios rūšies padarai kaip žuvys. Žmonės, turintys alergiją vėžiagyviams, gali be problemų valgyti žuvį, o alergiški žuvims - vėžiagyvius.

Tačiau norėdami apsisaugoti, turite tiksliai žinoti, kokie jūros gyvių tipai laikomi „vėžiagyviais“ ir kur jie paprastai būna patiekaluose, tiek restoranuose, tiek namuose. Perskaitykite išsamų vėžiagyvių vadovą.

Vėžiagyvių tipai

Vėžiagyviai skirstomi į dvi šeimas - moliuskus ir vėžiagyvius. Gali būti alergiškas tik vienam iš šių dviejų rūšių vėžiagyvių (pavyzdžiui, vėžiagyviams), bet ne kitiems (pvz., Moliuskams).

Tačiau dauguma žmonių, alergiški vienai iš šių, iš tikrųjų yra alergiški abiem. Todėl nevalgykite nė vienos šeimos vėžiagyvio, prieš tai nepasitarę su gydytoju apie savo alergiją.

Vėžiagyviai

• Krabas

• Vėžiai (vėžiai, langeliai)

• Langustinai

• Omaras

• Krevetės

• Jūrų ežiai

• Krevetės

Moliuskai

• Abalone

• Moliuskai (quahogs)

• Gaideliai

• Limpets

• Midijos

• Aštuonkojis

• Austrės

• Šukutės

• Sraigės (escargot; jūrų ir sausumos sraigės)

• Kalmarai (kalmarai)

• Surimi (vėžiagyvių imitacija, dažnai randama sušiuose)

  
  

• Whelks

Deja, jūs negalite pasitikėti maisto pakuotėmis, kad įspėtumėte jus apie visas vėžiagyvius. JAV maisto produktų ženklinimo įstatymai apima tik vėžiagyvius, o ne moliuskus. Todėl etiketėse su įspėjimu apie alergiją reikia nurodyti tik ingredientus, pagamintus iš vėžiagyvių. Tai gali būti problemiška žmonėms, turintiems blogų alerginių reakcijų į moliuskus.

Tačiau daugumoje maisto pakuočių bus paryškinti (arba bent jau parašyti) moliuskų ingredientai, todėl turėtumėte sugebėti lengvai identifikuoti maistą, kuriame yra moliusko. Pavyzdžiui, balto moliusko padažo indelyje beveik neabejotinai bus moliuskų arba moliuskų sulčių, todėl žinosite, kad neveikite. Kepti kalamarai (dar vadinami keptais kalmarais) bus kalamarai.

Būtinai atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes ir, jei kyla abejonių, nevalgykite atitinkamo maisto.

Venkite vėžiagyvių restoranuose

Jei turite alergiją kiaukutiniams, turėsite būti labai atsargūs valgydami. Galbūt norėsite visiškai vengti jūros gėrybių restoranų, nes žmonėms, turintiems stiprią alergiją vėžiagyviams, kilo alerginių reakcijų vien dėl to, kad kvėpavo garuose, keptose ar virtose vėžiagyvių alergenų dalelėmis.

Tiesą sakant, atsižvelgiant į alergijos sunkumą, turėtumėte apsvarstyti galimybę vengti kai kurių tipų restoranų ir virtuvių, nes yra didelė kryžminės taršos rizika. Jie apima:

• Kinų, japonų, tajų, vietnamiečių ar malaiziečių maistas, kuriame dažnai būna žuvų padažo iš krevečių arba vėžiagyvių imitacijos
• Cajun arba kreolų maistas, kuriame dažnai yra krevečių ar kitų vėžiagyvių

Kai kuriuose restoranuose vėžiagyvių sultiniai gali būti naudojami kaip kvapiosios medžiagos ar pagrindas padažams ar sriuboms. Visada pasakykite apie savo alergiją savo serveriui ar vadybininkui ir paklauskite, ar kokiuose nors elementuose, kuriuos ketinate užsisakyti, yra vėžiagyvių.

Restoranų ir alergijos įstatymai

Maistas, kuriame dažnai yra kiaukutinių

Moliuskai yra daugelio receptų ingredientas, nors tai ne visada gali būti akivaizdu. Ieškokite šių patiekalų ir ingredientų restoranuose ir valgydami draugų ar giminaičių paruoštą maistą:

• „Bouillabaisse“ (prancūzų žuvies sriuba)
• „Ceviche“ (žuvis arba vėžiagyviai rūgščiame citrusinių vaisių marinate)
• Cioppino (žuvies troškinys)
• Clamato (moliuskų sultinio ir pomidorų sulčių mišinys, kartais vartojamas „Bloody Mary“ gėrimuose)
• „Crevette“ (prancūziškas krevečių terminas)
• Scampi (yra omaro ar krevečių)
• Etouffée (Cajun langų patiekalas)
• Gumbo (žuvies ir vėžiagyvių troškinys)
• Paella (ispaniškas ryžių patiekalas, paprastai gaminamas su krevetėmis)
• „Jambalaya“ (ryžių patiekalas „Cajun“, dažnai gaminamas su krevetėmis arba langustais)
• Nam prik (tailandietiškas žuvies padažas)
• Mam tom (vietnamietiškas žuvies padažas)

Ne maistiniai moliuskų šaltiniai

Kai turite stiprią alergiją vėžiagyviams, taip pat turite žinoti apie galimus ne maisto alergeno šaltinius. Tai gali būti:

• Kompostas arba trąšos
• Žuvies maistas
• Naminių gyvūnėlių maistas
• „HemCon“ tvarsčiai (žaizdų tvarstis, pagamintas iš krevečių lukštų)
• Kalcio papildai, pagaminti iš austrių kriauklių arba koralų
• Gliukozaminas
• Omega-3 papildai (dažniausiai gaminami iš žuvies, bet kartais gaminami iš vėžiagyvių)

Žodis iš „Wellwell“

Alergija moliuskams gali sukelti sunkius simptomus. Jei jums tai diagnozuota, turėsite kruopščiai vengti visų vėžiagyvių.

Laimei, vėžiagyvių gali būti lengviau išvengti nei kai kurių kitų alergenų, nes jie yra brangus ingredientas, todėl greičiausiai bus švenčiami, o ne paslėpti, ingredientų sąrašuose, etiketėse ir kaip restorano meniu dalis.

Jei turite klausimų apie tai, kokio maisto turėtumėte vengti, paprašykite savo gydytojo siuntimo pas dietologą, kuris specializuojasi maisto alergijos srityje.