Turinys
Jei pasijutote blogai suvalgę raudono ar geltono sniego kūgio, po kinų restorano valgio ar pasivaišinę taure raudono vyno, jūs neįsivaizduojate savo simptomų. Nors tokie maisto produktai kaip kviečiai, pienas, soja ir žemės riešutai yra įprasti maisto alergijos šaltiniai, taip pat įmanoma būti alergiškiems maisto priedams, tokiems kaip maisto dažikliai, MSG ir sulfitai.Nors JAV maisto ir vaistų asociacija labai rūpinasi, kad visas prekybos centruose parduodamų maisto produktų sudedamąsias dalis būtų saugu valgyti daugumai žmonių, yra daug žmonių, kurie išlieka jautrūs kai kuriems priedams. Maisto dažų alergijos yra retos, jų gali rasti tik apie 4% alergiškų žmonių, tačiau jos vis tiek gali kelti didelį nerimą.
Priedai, kurie gali sukelti reakcijas
Nustatyta, kad kai kuriems žmonėms alerginės reakcijos pasireiškia po to, kai jie vartoja ypač tris dažus: karminą, FD & C Yellow # 5 ir annatto.
Karminas, dar vadinamas natūraliu raudonuoju 4, iš tikrųjų gaunamas iš džiovintų vabzdžių masto. Nors tai atrodo keista, jis buvo naudojamas maiste nuo XVI a. Raudonojo dažiklio Nr. 4 yra tokiuose maisto produktuose kaip mėsainiai ir dešrelės, gėrimai ir saldainiai. Paprastai jo yra maisto produktuose, kurių atspalviai yra raudoni, rausvi ar violetiniai. Pranešama, kad dėl alergijos karminui gali pasireikšti nedidelės ir reikšmingos reakcijos, įskaitant anafilaksiją.
„FD&C Yellow # 5“, taip pat žinomas kaip tartrazinas, yra vienas iš dviejų alergijų geltoniems maisto dažams. Su šia alergija susiję simptomai yra dilgėlinė ir patinimas. Šie dažai dažnai randami saldainiuose, konservuotose daržovėse, sūryje, leduose, kečupe ir dešrainiuose.
Annatto yra kiti geltoni maisto dažai, kurie buvo siejami su alergijomis. Jis gaunamas iš achioto medžio sėklų ir yra atsakingas už maisto produktų geltonos oranžinės spalvos suteikimą. Pranešimai apie kelis anafilaksinių reakcijų atvejus buvo susieti su šiais dažais. Annatto galima rasti grūduose, sūriuose, užkandžiuose ir gėrimuose.
Turintiems alergiją maistiniams dažams svarbu suvokti, kad ši alergija neapsiriboja vien maistu ir vaistais. Daugelis asmens priežiūros produktų, tokių kaip muilas ir losjonai, taip pat kosmetika, pavyzdžiui, akių šešėliai, skaistalai ir nagų lakas, taip pat gali turėti tų pačių dažiklių. Tas pats pasakytina ir apie buitinius gaminius, tokius kaip valymo priemonės, kreidelės ir kt. šampūnas. Turintiems alergiją maisto dažams, labai svarbu žinoti, kaip skaityti etiketes ir į kokius produktus reikia atkreipti dėmesį.
Tie, kurie patiria maisto dažų reakcijas, gali patirti lengvas ar sunkias reakcijas. Tarp dažniausiai pasitaikančių simptomų rasite tokių reakcijų kaip galvos skausmas, odos niežėjimas, veido patinimas ar dilgėlinė. Sunkios reakcijos yra panašios į kitų alerginių maisto reakcijų, tokių kaip kvėpavimo pasunkėjimas, galvos svaigimas, alpimas, žemas kraujospūdis ir kvėpavimo sutrikimai. Kaip ir kitų alerginių reakcijų atveju, gali pasireikšti anafilaksija, todėl, atsiradus pirmiesiems reakcijos požymiams, reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.
MSG ir sulfitai: galimos problemos
Mononatrio glutamatas (MSG) yra skonio stipriklis ir dažnai nustatomas kaip priedas daugelyje maisto produktų arba naudojamas gaminant maistą. Vartojant dideliais kiekiais, jis gali sukelti neigiamą poveikį tiems, kurie yra jautrūs jam. Tarp reakcijos požymių galite pajusti šilumos, paraudimo, galvos ir krūtinės skausmo pojūtį. Gana dažnai MSG yra kinų virtuvėje, todėl jautrūs šiam priedui turi reikalauti, kad jis nepatektų į maisto ruošimą.
Kitas priedas, galintis sukelti alerginę reakciją, yra sulfitai, kurie gali atsirasti natūraliai arba yra dedami siekiant pagerinti traškumą arba išvengti jo gedimo. Sulfitai dažnai naudojami kaip konservantai daugelyje maisto produktų ir gėrimų. Sulfitų galima rasti tokiuose produktuose kaip vynas, alus ir džiovinti vaisiai. Turintiems alergiją sulfitams ar netoleravimą, sulfitą turinčio produkto vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti kvėpavimą. Tai kelia dar didesnį susirūpinimą astma sergantiems žmonėms, kurie jau linkę į sunkumus kvėpuoti.
Alergija maistui dažnai diagnozuojama atliekant kraujo tyrimus, tačiau nėra dažų, leidžiančių diagnozuoti alergiją maistiniams dažams, MSG ar sulfitams. Dėl šios priežasties reikia turėti patikimą valgomų maisto produktų ir galimų reakcijų dienoraštį. Tada tai padės jiems nustatyti, kuris maisto priedas gali būti tokios reakcijos priežastis. Nebandykite diagnozuoti savęs; Vietoj to, pasitarkite su savo gydytoju apie savo simptomus ir apie tai, kokius tyrimus ji gali rekomenduoti.
Žodis iš Veryvelio
Deja, vienintelis būdas gydyti bet kurią iš šių alergijų yra vengti maisto produktų, kuriuose yra probleminių ingredientų. Svarbu būtinai perskaityti etiketes ne tik ant maisto produktų ir vaistų, bet ir ant asmeninių, namų apyvokos ir kosmetikos gaminių. Kai būtinai pašalinsite juos iš savo gyvenimo būdo, neturėtumėte simptomų.