Turinys
Į žemės riešutus negalima reaguoti vien iš kvapo. Tačiau yra priežastis, kodėl ši idėja išlieka kaip žemės riešutų alergijos miesto legenda: jei užuodžiate žemės riešutus (arba žemės riešutų sviestą), tai paprastai reiškia, kad žemės riešutai ar žemės riešutų pagrindo produktai yra jūsų apylinkėse, ir tai reiškia, kad jums gali kilti reakcija iš žemės riešutų dulkės.Žemės riešutų alergija apima baltymus
Jūsų alergija žemės riešutams iš tikrųjų yra alergija specifiniams baltymams, esantiems žemės riešutuose. Šių baltymų yra pačiuose žemės riešutuose ir maisto produktuose, pagamintuose su visu žemės riešutu. Baltymų nėra išgrynintame žemės riešutų aliejuje (kuris, žinoma, yra riebalai, o ne baltymai), todėl dauguma žmonių, alergiški žemės riešutams, vis dėlto gali vartoti žemės riešutų aliejų be reakcijos.
Šių specifinių alergizuojančių žemės riešutų baltymų taip pat nėra ore esančiuose skonio ir aromato junginiuose, kurie sukuria žemės riešutų kvapą. Žemės riešutų kvapas (arba kvapas) yra mažesniuose organiniuose junginiuose, kurie nėra žemės riešutų baltymai.
Taip, užuodę žemės riešutus, įkvėpiate (ir galbūt praryjate) šių skonio ir aromato junginių, tačiau kadangi juose nėra probleminių baltymų, į juos nereaguosite.
Tiesą sakant, medicinos tyrėjai tai išbandė: jie 30 minučių riešutams alergiškiems asmenims paveikė žemės riešutų sviestą ir sojos sviesto placebą 10 minučių po vieną koją.Nors tiriamieji užuodė žemės riešutų sviestą (ir sojos sviestą, kurie abu buvo užmaskuoti mėtų ir tuno žuvų deriniu, kad dalyviai neaptiktų, kuris iš jų), nė vienas iš jų nereagavo į žemės riešutų sviestą.
Daugeliui šių vaikų anksčiau buvo žemės riešutų kontaktų ar įkvėpimo reakcijų. Tyrėjai padarė išvadą, kad „atsitiktinis žemės riešutų sviesto poveikis“ neturėtų sukelti problemų 90% vaikų, kurie yra labai jautrūs žemės riešutams. Žinoma, tai nėra 100%, todėl vis tiek turėtumėte būti atsargūs.
Kodėl kai kurie žmonės reaguoja?
Reakcijos, kurios, atrodo, apima ore esančių žemės riešutų kvapą, iš tikrųjų yra susijusios su tuo, ką iš tikrųjų įkvepiate.
Kaip jau minėjau aukščiau, cheminiuose junginiuose, kurie apima tai, ką mes manome kaip „žemės riešutų kvapą“, nėra žemės riešutų baltymų, todėl jie nesukelia alerginės reakcijos. Tačiau žemės riešutų dulkės ir mažos ore esančios žemės riešutų dalelės neabejotinai gali sukelti alerginę reakciją tiems, kurie yra alergiški žemės riešutams.
Jei kvepiate tik žemės riešutų sviestu, mažai tikėtina, kad ore sklandytų dulkės ar maži žemės riešutų gabalėliai. Galų gale, žemės riešutų sviestas yra lipnus, o ne dulkėtas. Viena šios taisyklės išimtis yra tai, jei kvepiate žemės riešutais. sviestas šalia riešutų sviesto malimo mašinos; neretai prabangios maisto prekių parduotuvės ir sveiko maisto parduotuvės siūlo šviežiai maltą žemės riešutų sviestą, migdolų sviestą ir kartais kitų rūšių riešutų sviestą. Šios mašinos kelia realią riziką, todėl turėtumėte likti nuošalyje.
Panašiai, jei žmonės lukštena ir valgo žemės riešutus jūsų apylinkėse, tai tikrai gali paskleisti ore riešutų dulkes. Tai reiškia, kad galite užuosti žemės riešutus (kurie savaime nesukels alerginės reakcijos), bet iš tikrųjų įkvėpti dulkių ir žemės riešutų dalelių (kurios gali sukelti sunkią reakciją). Tai yra problema stadionuose, kuriuose patiekiami žemės riešutai, ir kai kuriose parduotuvėse bei restoranuose, kuriuose klientams siūlomi nemokami negliaudyti žemės riešutai.
Be to, gaminant maistą, jie dažnai išskiria aliejų į aliejų, kuriuose gali būti alergizuojančių baltymų ir kurie gali sukelti reakcijas. Virti žemės riešutai arba tam tikri Azijos maisto produktai, įskaitant žemės riešutus ir žemės riešutų padažą, gali kelti šią riziką.
Galiausiai pėdsakai žemės riešutų produktų gali patekti į rankas ir juos gali nuryti alergiškas asmuo, sukeldamas reakciją, net jei ore nėra žemės riešutų dulkių. Taigi, užuodę žemės riešutų kvapą, prieš valgydami ar judindami rankas prie burnos, turėtumėte būti atsargūs nusiplauti rankas.
Žodis iš Veryvelio
Tiesiog žemės riešutų kvapas nesukels reakcijos, jei esate alergiškas žemės riešutams. Tačiau kvapas gali įspėti apie galimą faktinių žemės riešutų dulkių ar aliejų buvimą ore, o tai gali sukelti sunkią reakciją. Žingsniuokite labai atsargiai, jei esate labai alergiškas žemės riešutams ir manote, kad užuodžiate žemės riešutus.