Turinys
Kai gaminate maistą namuose, žinote, kas ten yra. Sūryje galite prisotinti riebalų sočiųjų riebalų, naudodami kiaušinio baltymą, o ne visą kiaušinį kotletams pamirkyti.
Naudojant be druskos dedamus pomidorus, atsveriama dalis sūrio druskos.
Sūris
1 puodelis susmulkintos mažai drėgmės turinčios nugriebto pieno mocarelos
Padažas
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
1 didelis svogūnas, kapotas (apie 1 puodelis)
2 skiltelės česnako, sutrintos
1 28 uncijos. skaldyti pomidorai be druskos
1 28 uncijos. gali kubeliais pjaustyti mažai druskingus pomidorus
2 šaukštai. džiovintų petražolių
1 valgomasis šaukštas džiovintų bazilikų
1 lauro lapas
Įkaitinkite alyvuogių aliejų sunkiame puode. Įpilkite svogūno ir patroškinkite, kol pasidarys skaidrus. Suberkite česnaką ir išmaišykite. Įpilkite pomidorų ir žolelių. Užvirkite padažą ir sumažinkite ugnį, kad užvirtų. Leiskite virti, kartais maišydami, kol jis pradės tirštėti, kol paruošite likusius ingredientus.
Jei padažą ruošiate iš anksto, virkite apie 45 minutes iki valandos, tada laikykite šaldytuve. Vištienai reikės 2 puodelių; likusi dalis gali būti užšaldyta.
Pagamina 5 puodelius
Kiekviename puodelyje yra apie 124 kalorijos, 3 g riebalų (mažiau nei 0,5 g sočiųjų riebalų, nėra trans-riebalų, nėra cholesterolio), 272 mg natrio, 22 g angliavandenių, 5 g maistinių skaidulų, 14 g cukrų ir 4,5 g baltymų.
Vištiena
1 kiaušinio baltymas
1 šaukštelis. vandens
3/4 puodelio panko (lengvi japoniško stiliaus džiūvėsėliai)
2 šaukštai. alyvuogių aliejaus, padalinto
1 svaras vištienos krūtinėlės kotletų - 4 vnt. *
* Jei perkate vištieną kaip dvi krūtis be odos, perpjaukite kiekvieną krūtinę išilgai. Įdėkite vištieną tarp 2 vaškuoto popieriaus lapų ir svarą, kad ji būtų tolygiai stora, maždaug nuo pusės iki trijų ketvirčių colio.
Įdėkite kiaušinių baltymą ir vandenį į negilų dubenį. Lengvai plakite. Kotletus pamirkykite kiaušinių plovykloje.
Paskleiskite panko ant vaškuoto popieriaus. Uždenkite kotletus panko, įspauskite trupinius į vištieną.
Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pašildykite iki vidutinio aukščio. Įpilkite vištienos ir virkite apie 3 minutes, kol pagels. Verdant vištieną, įpilkite antrą šaukštą alyvuogių aliejaus. Virkite dar 2 minutes.
Visas patiekalas
Norėdami surinkti vištieną „Parmigiana“, paskleiskite 1 puodelį padažo į negilios kepimo formos dugną, kuriame vištiena bus 1 sluoksnyje. Ant vištienos užtepkite dar vieną puodelį padažo. Kepkite apie 15 minučių 350 ° F.
Išimkite indą iš orkaitės ir pabarstykite smulkinta mocarela. Indą grąžinkite į orkaitę 5 minutėms ir išjunkite ugnį. Sūrio nereikia virti, tiesiog ištirpinkite. Patiekite su viso kviečių plonais spagečiais ir salotomis.
Padaro 4 porcijas
Kiekvienoje vištienos, sūrio ir padažo porcijoje yra apie 361 kalorija, 10 gramų riebalų (3 g sočiųjų riebalų, be transriebalų, 81 mg cholesterolio), 485 mg natrio, 26 g angliavandenių, 3 g maistinių skaidulų, 8 g cukrų ir kt. 32 g baltymų.