Turinys
Stafilokokais apsinuodijama maistu, kai valgote ką nors, užterštą bakterijos gaminamais toksinaisStaphylococcus aureusTai gali atsitikti todėl, kad ruošdamas maistą ruošėjas nenusiplovė rankų arba jūs suvalgėte ką nors, kas po jūsų nevirto. Staph apsinuodijimas maistu sukelia reikšmingus nerimą keliančius virškinimo trakto simptomus, įskaitant didelį vėmimą ir pykinimą.Staphylococcal aureus apsinuodijimas maistu yra ypač dažnas ir buvo pranešta apie kelis protrūkius JAV. Tačiau tikrasis kasmet užsikrėtusių žmonių skaičius nežinomas, nes apie daugelį šių atvejų nepranešama.
Simptomai
Apsinuodijimo maistu simptomai gali būti:
- Sprogus vėmimas ir pykinimas
- Karščiavimas
- Viduriavimas
- Pilvo skausmas
Simptomai prasideda nuo 30 minučių iki aštuonių valandų po valgio užteršto maisto ir trunka apie vieną dieną.
Pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC), apsinuodijimo maistu simptomai, kurie laikomi sunkiais ir kuriems reikia medicininio įvertinimo, yra šie:
- Dehidratacijos požymiai
- Karščiavimas virš 102 laipsnių F
- Dažnas vėmimas, neleidžiantis išlaikyti skysčių
- Viduriavimas, trunkantis daugiau nei tris dienas
- Kraujas išmatose
Priežastys
Staph apsinuodijimas maistu yra maisto sukelta liga Staph aureus bakterijos. Simptomai atsiranda ne iš pačių bakterijų, o iš toksinų, kuriuos jie išskiria į maisto produktus, kurie paliekami kambario temperatūroje.
Paprastai bakterijos į maistą patenka iš nešvarių rankų, kosint ar čiaudint ant maisto. Jei maistas paliekamas atsisėsti po užteršimo, organizmas dauginasi, todėl toksinų kiekis yra pakankamai didelis, kad sukeltų simptomus. Taigi maisto produktai, kurie nėra paruošti po apdorojimo (pvz., Šaltibarščiai ir kepiniai), sukelia padidėjusi infekcijos rizika, jei suvartojama netinkamai tvarkant ir užteršus.
Staph aureus dažnai yra mėsos produktuose, majonezo pagrindu pagamintose salotose ir sumuštiniuose, grietinėlės įdaruose ir kituose pieno produktuose. Bakterijos gali atlaikyti didesnį druskos kiekį nei dauguma kitų bakterijų, todėl gali gyventi ir vytintuose maisto produktuose, pavyzdžiui, kumpyje.
Nors ruošiant maistą (arba pakartotinai pašildant maistą) bakterijos gali būti sunaikintos, toksinai negali, nes yra atsparūs karščiui. Deja, išskyrus tai, kad iš tikrųjų pamatytumėte, kad kuris nors iš aukščiau išvardytų atvejų įvyko ruošiant maistą ir leidžiant (arba veikiant paprastam žarnyno jausmui, kad kažkas apie patiekalą nėra teisinga), išvengti tokios infekcijos yra beveik neįmanoma.
Diagnozė
Daugelis žmonių pradeda įtarti apsinuodijimą maistu, tik sužinoję, kad jį turi ir kiti žmonės, su kuriais jie vakarieniavo. Kai suprasite, kad turite infekciją, greičiausiai jaučiatės kenčiančios nuo padarinių.
Laboratoriniai tyrimai gali aptikti ir patvirtinti stafilinių bakterijų ar toksinų buvimą vėmaluose, išmatose ar maisto produktuose, tačiau šie tyrimai dažniausiai nėra užsakomi, nebent šiuo metu būtų protrūkis.
Jūsų savijauta ir pastarojo valgymo istorija turėtų būti viskas, ko reikia norint padaryti išvadą, kad apsinuodijote maistu, ir paprastai galite patys skambinti saugiai, nebent jūsų simptomai yra sunkūs.
Pastaruoju atveju kreipkitės į gydytoją. Nors susijusi mirtis yra labai reta, ji dažniau pasitaiko pagyvenusiems žmonėms, kūdikiams ir kitiems asmenims, kurių imuninė sistema nusilpusi, todėl patartina atlikti šių asmenų medicininį vertinimą.
Gydymas
Staph apsinuodijimas maistu dažniausiai gali būti gydomas savarankiškai. Tai daugiausia apima skysčių palaikymą, karščiavimo kontrolę (jei yra) ir laukimą.
Tačiau, jei įtariate, kad apsinuodijote maistu ir patiriate sunkių simptomų, gydytojas gali rekomenduoti papildomus gydymo būdus, įskaitant vaistus, kurie padės sumažinti pykinimą ir vėmimą. Kai kuriais atvejais dehidracijai palengvinti gali būti rekomenduojami IV skysčiai, jei jūsų liga yra ypač sunki.
Antibiotikai neveikia stafinu užkrėstų maisto produktų toksinų, todėl šie vaistai nėra naudingi apsinuodijus maistu.
Žodis iš „Wellwell“
Nors apsinuodijimas maistu gali sukelti sunkias ligas, to taip pat galima išvengti. Naudokitės saugia maisto gaminimo ir valgymo praktika. Negerkite nepasterizuoto pieno ir nevalgykite maisto, kuris sėdi kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas (jei kyla abejonių, tiesiog pasiimkite leidimą). Galiausiai, būtinai visada dažnai nusiplaukite rankas.