Ar dirbtiniai saldikliai yra saugūs?

Turinys

• Cukraus pakaitalų rūšys
• Nuo cukraus iki dirbtinių saldiklių
• Dirbtinių saldiklių palyginimas
• Neigiamas fiziologinis poveikis

Nuo dietinių gazuotų gėrimų iki desertų be cukraus ir saldainių - cukraus pakaitalų šiandien yra praktiškai visur. Kadaise jie buvo laikomi panacėja, leidžiančia sumažinti su maistu susijusių sveikatos problemų (nutukimas, diabetas, dantų ėduonis) riziką, kai kurie mano, kad dirbtiniai saldikliai vis labiau tikrinami, manydami, kad jie nėra tokie saugūs, kaip mes manome.

Cukraus pakaitalų rūšys

Terminas „cukraus pakaitalas“ reiškia natūraliai saldžius junginius, išskyrus stalo cukrų (sacharozę), ir dirbtinai sintetintus saldiklius, pagamintus cheminės sintezės būdu.

Natūraliai saldūs junginiai yra tokios medžiagos kaip sorbitolis, esantis obuoliuose ir kukurūzų sirupe, laktozė - piene, o ksilitolis - kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Iš prigimties jos yra saldžios medžiagos, kurių saldumas yra nevienodas.

Dirbtinai susintetinti junginiai nėra iš gamtos ir apima tokius populiarius prekės ženklus kaip „Equal“ (aspartamas), „Splenda“ (sukralozė) ir „Sweet'N Low“ (sacharinas). Stevia, produktas, kuris dažnai laikomas dirbtiniu, iš tikrųjų gaunamas iš Stevija rebaudianaaugalas.

Nuo cukraus iki dirbtinių saldiklių

Daugelis žmonių žino apie per didelio cukraus vartojimo pavojus. Dabartinė nutukimo, diabeto, širdies ligų, hipertenzijos ir inkstų ligų epidemija daugiausia priklauso nuo per didelio vidutinio amerikiečio suvartojamo sacharozės kiekio. Tai valstybė, kurią sveikatos apsaugos pareigūnai vadina „kardiorenaline epidemija“, kai didelis širdies ir inkstų ligų dažnis yra tiesiogiai susijęs su mūsų vartojamais maisto produktais, įskaitant cukrų.

Reaguojant į šią epidemiją, cukraus pakaitalai buvo agresyviai parduodami visuomenei kaip priemonė pažodžiui „turėti savo pyragą ir jį valgyti“. Deja, šis sprendimas nėra toks lengvas, kaip atrodo, ir mes supratome, kad cukraus pakaitalai veikia mūsų kūną kompleksiškai ir dažnai prieštaringai.

Dirbtinių saldiklių palyginimas

2012 m. Atliktoje išsamioje apžvalgoje JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) teigė, kad dirbtiniai saldikliai yra „saugūs plačiajai visuomenei esant tam tikroms naudojimo sąlygoms“. Tai apėmė rekomendacijas neviršyti priimtinos dienos normos (LPD), kurią nurodė agentūra.

Iš šiuo metu patvirtintų saldiklių FDA atliko daugybę tyrimų, siekdama nustatyti, kas, jei tokių yra, visuomenei turėtų rūpėti jų naudojimas. Iš trijų populiariausių produktų:

• Aspartamas („Equal“) buvo vienas iš ankstyviausių masiškai gaminamų cukraus pakaitalų ir per tą laiką sulaukė nemažai ginčų. Nors anksti buvo susirūpinta aspartamo sąsaja su leukemija, limfoma ir smegenų vėžiu, šiandien oficialus FDA ir Nacionalinio vėžio instituto žodis yra toks, kad tokios asociacijos nerasta.
• Sacharinas Pranešta, kad (Sweet'N Low) laboratorinėse žiurkėse sukelia šlapimo pūslės vėžį; tas pats poveikis nebuvo pastebėtas žmonėms. Šios ankstyvos baimės paskatino Kanadą uždrausti gaminį 1977 m. JAV priartėjo prie to paties, tačiau reikalavo, kad gaminys būtų įspėjamasis. Šis reikalavimas buvo panaikintas 2001 m., Atlikus Nacionalinės toksikologijos programos tyrimus, padaryta išvada, kad sacharinas neturi kancerogeninių (vėžį sukeliančių) savybių.
• Sukralozė(Splenda) buvo atrastas 1976 m. Ir išleistas JAV 1998 m. FDA atliko beveik 100 tyrimų ir nenustatė jokio žinomo ryšio tarp sukralozės ir vėžio ar širdies ligų.

Neigiamas fiziologinis poveikis

Tai, kad FDA manė, kad dirbtiniai saldikliai yra saugūs vartoti žmonėms, neturėtų reikšti, kad juos galima naudoti nebaudžiamai. Nors dirbtiniai saldikliai sugeba imituoti cukraus pojūtį, fiziologinis atsakas į jų vartojimą dažnai gali būti gana skirtingas.

Paprastai kūno reakcija į sacharozę yra sumažinti apetitą ir sukurti sotumo jausmą, taip sumažinant suvartojamų kalorijų kiekį. Panašu, kad to paties atsakymo nėra dirbtiniams saldikliams, pakerta teiginį, kad tai yra „dietiniai“ produktai. Šis reiškinys vadinamas „kalorijų kompensavimu“, kai žmonės dažnai ir toliau valgo, nepaisant to, kad nėra alkani.

Tuo pačiu metu dirbtiniai saldikliai gali sukelti insulino šuolį, ko diabetikai gali nesuvokti valgydami tam tikrus „diabetinius“ saldainius. Kartu šie padariniai gali atsiimti bet kokią naudą, žadamą nutukusiems, diabetikams ar sergantiems lėtinėmis inkstų ligomis.

2012 m. Amerikos širdies asociacija ir Amerikos diabeto asociacija paskelbė pareiškimą, kuriuo abu saugiai linko į dirbtinius saldiklius ir patvirtino jų „tinkamą naudojimą“ kaip informuotos mitybos strategijos dalį. Pareiškime taip pat pabrėžta kalorijų kompensavimo rizika ir įspėti vartotojai nenaudoti saldiklių kaip „stebuklingos kulkos“ kovojant su nutukimu ir diabetu.