Turinys
Šiame straipsnyje paaiškinami saugūs maisto paruošimo ir saugojimo būdai, siekiant užkirsti kelią apsinuodijimui maistu. Jame pateikiami patarimai apie tai, kokių maisto produktų reikia vengti, valgyti ir keliauti.
PATARIMAI DĖL MAISTO PRODUKTŲ ARBA PARUOŠIMO:
- Kruopščiai nuplaukite rankas prieš ruošdami ar patiekdami maistą.
- Kepkite kiaušinius, kol jie yra kieti, o ne niežuliai.
- Negalima valgyti žalios jautienos, vištienos, kiaušinių ar žuvies.
- Šildykite visas puodus iki 165 ° F (73,9 ° C).
- „Hotdogs“ ir „pietų“ mėsa turėtų būti kaitinama iki garų.
- Jei rūpinatės mažais vaikais, dažnai plaukite rankas ir atsargiai išmeskite sauskelnes, kad bakterijos nepasklistų į maisto paviršius, kuriuose ruošiamas maistas.
- Naudokite tik švarius indus ir indus.
- Kepdami jautieną, naudokite termometrą, kad jis būtų ne mažesnis kaip 160 ° F (71,2 ° C), naminių paukščių - ne mažesnis kaip 180 ° F (60 ° C).
PATARIMAI MAISTO LAIKYMUI:
- NEGALIMA naudoti maisto produktų, kurie turi neįprastą kvapą ar sugadintą skonį.
- NENAUDOKITE virti mėsos ar žuvies atgal į tą pačią plokštelę ar konteinerį, kuriame buvo neapdorota mėsa, nebent indas buvo kruopščiai nuplautas.
- NEGALIMA naudoti pasenusių maisto produktų, supakuotų maisto produktų su skaldytų plombų ar skardinių, kurie yra išsipūtę ar nuskendo.
- Jei galite savo pačių maisto produktus namuose, būtinai laikykitės tinkamų konservavimo būdų, kad išvengtumėte botulizmo.
- Laikykite šaldytuvą į 40 ° F (4,4 ° C) ir šaldiklį 0 ° F (-17,7 ° C) temperatūroje.
- Nedelsiant šaldykite bet kokį maistą, kurio nevalgysite.
DAUGIAU PATARIMŲ MAISTO PRODUKTŲ NUSTATYMUI:
- Visame piene, jogurte, sūrie ir kituose pieno produktuose ant pakuotės turi būti žodis „Pasterizuotas“.
- Negalima valgyti maisto produktų, kuriuose gali būti neapdorotų kiaušinių (pvz., Cezario salotų padažas, žaliavinio sausainio tešla, kiaušinių ir hollandijų padažas).
- Negalima valgyti neapdoroto medaus, tik medus, kuris buvo termiškai apdorotas.
- NIEKADA neduokite medaus vaikams iki 1 metų.
- Negalima valgyti minkštųjų sūrių (pvz., Queso blanco fresco).
- Negalima valgyti žalių daržovių daigų (pvz., Liucernos).
- Negalima valgyti vėžiagyvių, kurie buvo patekę į raudoną bangą.
- Nuplaukite visus neapdorotus vaisius, daržoves ir žoleles šaltu tekančiu vandeniu.
PATARIMAI DĖL SAUGUMO:
- Paklauskite, ar visos vaisių sultys yra pasterizuotos.
- Būkite atsargūs salotų baruose, bufetuose, šaligatvių pardavėjai, valgomieji valgiai ir delikatesai. Įsitikinkite, kad šaltas maistas yra laikomas šaltas ir karštas maistas yra karštas.
- Naudokite tik salotų padažus, padažus ir salsas, kurie yra vienoje pakuotėje.
PATARIMAI, KURIAI KELIAMI KELIAMI KONTAKTAI:
- Negalima valgyti žalių daržovių ar nuluptų vaisių.
- NEGALIMA ledų pridėti prie gėrimų, nebent žinote, kad jis buvo pagamintas iš švaraus arba virinto vandens.
- Gerkite tik virtą vandenį.
- Valgykite tik karštą, šviežiai virtą maistą.
Jei po valgymo susirgote, o kiti žinomi žmonės gali valgyti tą patį maistą, leiskite jiems žinoti, kad sergate. Jei manote, kad maistas buvo užterštas, pirkdami jį iš parduotuvės ar restorano, pasakykite parduotuvei ar restoranui ir vietiniam sveikatos skyriui.
Išsamesnės informacijos rasite Maisto produktų higienos ir sanitarijos arba Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) Maisto saugos ir tikrinimo tarnybos svetainėje - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Nuorodos
DuPont HL. Apsilankymas pacientui su įtariama enterine infekcija. In: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil medicina. 25-asis red. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 283 skyrius.
Haines CF, Sears CL. Infekcinis enteritas ir proctocolitis. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. „Sleisenger“ ir „Fordtran“ virškinimo trakto ir kepenų liga. 10-asis red. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016 m .: 110 skyrius.
Semrad CE. Požiūris į pacientą su viduriavimu ir malabsorbcija. In: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil medicina. 25-asis red. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016 m .: 140 skyrius.
Peržiūros data 2/24/2018
Atnaujino: Jatin M. Vyas, MD, docentas, medicinos profesorius, Harvardo medicinos mokykla; Medicinos padėjėjas, Infekcinių ligų skyrius, Medicinos katedra, Masačusetso bendroji ligoninė, Bostonas, MA. Taip pat peržiūrėjo David Zieve, MD, MHA, medicinos direktorius, redaktoriaus direktorius Brenda Conaway ir A.D.A.M. Redakcinė komanda.