Turinys
Virškinimo fermentai yra medžiagos, kurias išskiria seilių liaukos ir ląstelės, išklojančios skrandį, kasą ir plonąją žarną, kad būtų lengviau virškinti maistą.Jie tai daro padalindami dideles, sudėtingas molekules, iš kurių susidaro baltymai, angliavandeniai ir riebalai (makroelementai), į mažesnes, leidžiančias šių maisto medžiagų maistines medžiagas lengvai absorbuoti į kraują ir nešti visame kūne.
Virškinimo fermentai išsiskiria tiek laukiant valgio, kai pirmą kartą užuodžiame ir ragaujame maistą, tiek viso virškinimo proceso metu. Kai kuriuose maisto produktuose yra natūralių virškinimo fermentų, kurie prisideda prie tam tikrų specifinių maistinių medžiagų skaidymo.
Virškinimo fermentų trūkumas yra susijęs su įvairiomis sveikatos būklėmis, ypač tomis, kurios veikia kasą, nes ji išskiria keletą pagrindinių fermentų.
Dažnai šiuos trūkumus galima pašalinti pakeitus mitybą, pavyzdžiui, apribojant tam tikrus maisto produktus arba pridedant tų, kuriuose yra natūralių virškinimo fermentų, arba vartojant receptinius arba be recepto (OTC) fermentų papildus.
Virškinimo fermentų nauda sveikatai
Tipai
Kiekvienas iš daugybės skirtingų virškinimo fermentų yra nukreiptas į konkrečią maistinę medžiagą, padalijant ją į formą, kuri galiausiai gali būti absorbuojama. Svarbiausi virškinimo fermentai yra:
Amilazė
Amilazė yra būtina angliavandenių virškinimui. Jis skaido krakmolus į cukrus. Amilazę išskiria ir seilių liaukos, ir kasa. Amilazės kiekio kraujyje matavimas kartais naudojamas kaip pagalba diagnozuojant įvairias kasos ar kitas virškinamojo trakto ligas.
Didelis amilazės kiekis kraujyje gali rodyti užsikimšusį ar sužeistą kasos lataką, kasos vėžį ar ūminį pankreatitą, staigų kasos uždegimą. Žemas kiekis gali rodyti lėtinį pankreatitą (nuolatinį kasos uždegimą) ar kepenų ligą. .
Maltazė
Maltazę išskiria plonoji žarna ir ji yra atsakinga už maltozės (salyklo cukraus) suskaidymą į gliukozę (paprastąjį cukrų), kurią organizmas naudoja energijai.
Virškinimo metu krakmolas iš dalies paverčiamas maltoze amilazėmis. Tada maltazė paverčia maltozę į gliukozę, kurią organizmas nedelsdamas naudoja arba kuri kepenyse laikoma kaip glikogenas būsimam naudojimui.
Laktazė
Laktazė (dar vadinama laktazės-fluorizino hidrolaze) yra fermentų rūšis, suskaidanti pieno produktuose esantį cukrų į paprastuosius cukrus - gliukozę ir galaktozę.
Laktazę gamina ląstelės, žinomos kaip enterocitai, jungiančios žarnyno traktą. Nesugeriama laktozė bakterijose fermentuojama, todėl gali sutrikti dujos ir žarnynas.
Lipazė
Lipazė yra atsakinga už riebalų skilimą į riebalų rūgštis ir glicerolį (paprastą cukraus alkoholį). Jo mažais kiekiais gamina burna ir skrandis, didesniais kiekiais - kasa.
Proteazės
Šie virškinimo fermentai, dar vadinami peptidazėmis, proteolitiniais fermentais ar proteinazėmis, baltymus skaido į aminorūgštis. Be to, jie vaidina daugybę kūno procesų, įskaitant ląstelių dalijimąsi, kraujo krešėjimą ir imuninę funkciją.
Proteazės gaminamos skrandyje ir kasoje. Pagrindiniai yra:
- Pepsinas: Pepsinas išsiskiria skrandyje, kad skaidytų baltymus į peptidus arba mažesnes aminorūgščių grupes, kurios arba absorbuojamos, arba skaidomos plonojoje žarnoje.
- Tripsinas: Tripsinas susidaro, kai plonosios žarnos fermentas suaktyvina kasos išskiriamą fermentą. Tada tripsinas suaktyvina papildomus kasos fermentus, tokius kaip karboksipeptidazė ir chimotripsinas, kad padėtų skaidyti peptidus.
- Chimotripsinas: Šis fermentas skaido peptidus į laisvas amino rūgštis, kurias gali absorbuoti žarnyno sienelės.
- Karboksipeptidazė A: Išskiriamas kasos, jis skaido peptidus į atskiras aminorūgštis.
- Karboksipeptidazė B: Išskiriamas kasos, jis skaido pagrindines aminorūgštis.
Sukrozė
Sacharozę išskiria plonoji žarna, kurioje ji suskaido sacharozę į fruktozę ir gliukozę, paprastesnius cukrus, kuriuos organizmas gali absorbuoti. Sacharezė yra palei žarnyno gaurelius, mažas į plaukus panašias projekcijas, kurios iškloja žarnyną ir perneša maistines medžiagas į kraują.
Trūkumai
Yra įvairių sveikatos sutrikimų, kurie gali trukdyti išsiskirti pakankamam virškinimo fermentų kiekiui visiškam maisto produktų virškinimui. Kai kurios yra paveldimos genetinės sąlygos, o kitos laikui bėgant.
Laktozės netoleravimas
Laktozės netoleravimas yra nesugebėjimas virškinti laktozės dėl nepakankamos plonosios žarnos laktazės gamybos. Jam būdingi tokie simptomai kaip vidurių pūtimas, viduriavimas, pilvo skausmas ir dujos, atsirandantys vartojant pieną ir kitus pieno produktus. Yra keletas laktozės netoleravimo formų.
Įgimtas laktazės trūkumas
Įgimtas laktazės trūkumas (dar vadinamas įgimta alaktazija) yra reta paveldima laktozės netoleravimo forma, kai kūdikiai negali suskaidyti laktozės motinos piene ar mišiniuose ir stipriai viduriuoja, jei jiems nėra suteikta alternatyva be laktozės.
Įgimtą laktazės trūkumą sukelia LCT geno mutacijos, pateikiančios instrukcijas, kaip gaminti laktazės fermentą.
Laktazės nepatvarumas
Laktozės nepatvarumas yra dažnas suaugusių žmonių pradėtas laktozės netoleravimas, pasireiškiantis maždaug 65% suaugusiųjų. Tai sukelia sumažėjęs LCT geno ekspresija (aktyvumas). Simptomai paprastai prasideda nuo 30 minučių iki dviejų valandų po pieno vartojimo.
Daugelis laktazės nepatvarumo turinčių žmonių išlaiko tam tikrą laktazės aktyvumą ir gali toliau įtraukti dalį laktozės į savo racioną, pavyzdžiui, sūrio ar jogurto pavidalu, kurie yra toleruojami geriau nei šviežias pienas.
Antrinis laktozės netoleravimas
Antrinis laktozės netoleravimas išsivysto sumažėjus laktazės gamybai dėl ligų, kurios gali pakenkti plonajai žarnai, pavyzdžiui, celiakija ar Krono liga, arba dėl kitų ligų ar traumų, darančių įtaką žarnyno sienelėms.
Egzokrininis kasos nepakankamumas
Kasa gamina pagrindinius virškinimo fermentus - amilazę, proteazę ir lipazę.Žmonėms, sergantiems egzokrininiu kasos nepakankamumu (EPI), trūksta šių fermentų, todėl jie negali tinkamai suvirškinti maisto, ypač riebalų.
Sveikatos būklės, turinčios įtakos kasai ir susijusios su EPI, yra šios:
- Lėtinis pankreatitas: Kasos uždegimas, kuris laikui bėgant gali visam laikui pakenkti organui
- Cistinė fibrozė: Paveldima genetinė būklė, dėl kurios sunkiai pažeidžiami plaučiai ir virškinimo sistema, įskaitant kasą
- Kasos vėžys
Papildymas
Žmonėms, turintiems sveikatos sutrikimų, trukdančių išsiskirti pakankamam virškinimo fermentų kiekiui, ir tiems, kurie nori palaikyti sveiką virškinimą, gali būti naudinga papildyti savo mitybą natūraliais fermentais visuose maisto produktuose ar maisto papilduose, vadovaujant gydytojui.
Virškinimo sultims reikia drėkinti, todėl būtinai gerkite vandenį visą dieną.
Maistas
Įvairiuose maisto produktuose, ypač tropiniuose vaisiuose ir fermentuotose daržovėse, natūraliai yra daug virškinimo fermentų, kurie gali pagreitinti tam tikrų maistinių medžiagų virškinimą. Geriausia juos vartoti žalius, nes šiluma gali sumažinti arba sunaikinti šiuos augalų fermentus.
| Maistas su virškinimo fermentais | ||
|---|---|---|
| Maistas | Fermentai | Nauda |
| Ananasas | Proteazės (bromelainas) | Padeda virškinti baltymus ir turi papildomą priešuždegiminį poveikį |
| Papaja | Proteazės (papainas) | Padeda virškinti baltymus ir yra populiarus mėsos minkštiklis |
| Kivi | Proteazės (aktinidainas) | Be virškinimo fermentų, vaisiuose yra daug ląstelienos, palaikančių virškinimo procesus ir judrumą |
| Mango | Amilazės | Padeda skaidyti angliavandenius iš krakmolo į paprastus cukrus ir padidėja vaisiui subrendus |
| Bananas | Amilazės, gliukozidazės | Kaip ir amilazės, gliukozidazės taip pat skaido kompleksinius angliavandenius |
| Žalias medus | Amilazės, diastazės, invertazės, proteazės | Amilazės ir diastazės padeda skaidyti krakmolą, invertazės - cukrus, o proteazės - baltymus. |
| Avokadas | Lipazės | Padeda virškinti ir metabolizuoti riebalus |
| Kefyras | Lipazės, laktazės, proteazės | Kefyre esanti laktazė padeda virškinti fermentuotą pieną, todėl kai kurie žmonės, netoleruojantys laktozės, gali ją toleruoti |
| Saurkrautas, kimči | Lipazės, proteazės | Fermentuotuose maisto produktuose fermentacijos metu išsivysto fermentai, taip pat probiotikai arba naudingos bakterijos, kad būtų toliau palaikoma virškinimo sveikata |
| Miso | Laktazės, lipazės, proteazės, amilazės | Šioje fermentuotoje sojų pastoje yra stiprus fermentų derinys, kuris padeda skaidyti pieno, riebalų, baltymų ir angliavandenių laktozę |
| Imbieras | Proteazė (zingibainas) | Be fermentų, kurie gali padėti skaidyti baltymus, imbieras taip pat gali padėti sumažinti pykinimą |
Maisto papildai
Virškinimo fermentų papildai gali būti piliulės, milteliai ar skysčiai, gaunami iš gyvūnų, augalų ar mikrobų. Yra receptų papildų, kuriuos reguliuoja Maisto ir vaistų administracija (FDA), taip pat ne biržos papildai.
Receptiniai fermentų papildai skirti būklėms, turinčioms įtakos kasos veiklai, pavyzdžiui, lėtiniam pankreatitui ar kasos vėžiui. Receptinių kasos fermentų papildų (pankrelipazės) prekės ženklai yra Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace ir Pertzye.
FDA nereceptinių fermentų papildų nereglamentuoja. Kokybiškų tyrimų trūksta, todėl sunku žinoti, kiek jie veiksmingi. Tarp papildomų fermentų, kuriems nereikia recepto, yra:
- Laktozės papildai gali padėti žmonėms, netoleruojantiems laktozės, virškinti pieno produktus. Jų galima įsigyti tablečių ar lašų pavidalu.
- Bromelainas, galinga ananasų vaisiaus ar stiebo proteazė, yra kapsulių, tablečių ar miltelių pavidalu ir gali padėti virškinti baltymus.
- Papajos iš papajos gali padėti virškinti baltymus, o miltelių forma gali būti naudojama kaip mėsos minkštiklis.
Kaip ir bet kokį priedą, prieš pradėdami vartoti OTC virškinimo fermentą, pasitarkite su savo gydytoju, kad įsitikintumėte, jog jis jums saugus.