Turinys
- Kiaušinių ingredientai maiste
- Maistas, kuriame gali būti kiaušinių
- Ingredientai, į kuriuos gali įeiti kiaušiniai
- Kiaušinis vakcinose
Todėl, jei esate alergiškas kiaušiniams, turite mokėti perskaityti ingredientų etiketes, kuriose nurodomi tikri kiaušinių ingredientai. Be to, jūs turite žinoti keletą labiausiai paplitusių ir nustebinančių maisto produktų, kuriuose yra kiaušinių. Tai jūsų pačių apsaugai, nes kiaušinis atsiranda kai kuriose vietose, kurių nebūtinai įtariate, ir jums gali kilti bloga reakcija, jei jo neatpažinsite prieš valgydami.
Kiaušinių alergija yra antra pagal paplitimą maisto alergija po pieno. Nors dauguma vaikų išaugs alergiją kiaušiniams iki 5 metų ar paauglių, kai kuriems žmonėms alergija kiaušiniams bus visą gyvenimą.
Alergija maistui keliauti po pasaulį reiškia, kad reikia apsisaugoti nuo žalos. Kitaip tariant, jūs turite žinoti, kaip perskaityti ingredientų etiketę ir nuo ko nutraukti, kai etikečių nėra, kad išvengtumėte alerginės reakcijos.
Kiaušinių ingredientai maiste
Čia yra sąrašas žodžių, kuriuos reikia žinoti, kad maiste nebūtų kiaušinių. Akivaizdu, kad bet kuriame žodyje „kiaušinis“ yra kiaušinių ingredientų. Tokie žodžiai kaip albuminas ir priešdėlis ovo- arba ova- nurodyti kiaušinį.
- Albuminas
- Apovitelinas: yra kiaušinio trynyje
- Džiovinti kiaušinių kietieji, džiovinti kiaušiniai
- Kiaušinis, kiaušinio baltymas, kiaušinio trynys
- Kiaušinių plovimas
- Kiaušinienė
- Globulinas
- Livetinas: yra kiaušinio trynyje
- Lizocimas: yra kiaušinio baltyme
- Ovalbuminas: yra kiaušinio baltyme
- Ovoglobulinas
- Ovomucinas
- Ovomukoidas: yra kiaušinio baltyme
- Ovotransferrinas: yra kiaušinio baltyme
- Ovovitelija: randama kiaušinio trynyje
- Ovovitelinas: randamas kiaušinio trynyje
- Kiaušinių milteliai
- Silicio albuminatas
- Paprastumas: riebalų pakaitalas
- Vitellinas: yra kiaušinio trynyje
Maistas, kuriame gali būti kiaušinių
Atkreipkite dėmesį, kad ne visuose šiuose maisto produktuose visą laiką bus kiaušinių, tačiau turėtumėte būti atsargūs dėl jų ir ištirti ingredientų sąrašą:
- Surimi. Dirbtinė krabų mėsa, kurioje gali būti kiaušinio baltymo.
- Majonezas. Paprastai gaminamas iš kiaušinio trynio.
- Meringue, meringue milteliai. Pagaminta su plakta kiaušinio baltymu arba iš jo.
- Kepiniai. Kiaušinis yra naudojamas kaip rišiklis, emulsiklis ir (arba) aeruojantis agentas daugelyje kepinių. Saugokitės pyragų, sausainių, pyragų, troškinių ir kitų kepinių.
- Kiaušinių pakaitalai. Kiaušinių pakaitalai dažnai naudojami kiaušinių baltymams mažinti, naudojant kiaušinius.
- Makaronai. Gali būti gaminamas su kiaušiniu; patikrinkite ingrediento etiketę. Paprastai švieži makaronai gaminami su kiaušiniu, o sausi - be kiaušinių.
- Kiaušinių makaronai. Pagaminta iš kiaušinių.
- Marcipanas. Gali būti kiaušinių baltymų, ypač jei marcipanas yra naminis.
- Zefyrai. Gali būti gaminamas iš kiaušinių baltymų. Saugokitės zefyro kremo ir purumo.
- Nuga. Gali būti kiaušinio, nes kiaušinių baltymai plakami kartu su cukrumi, riešutais ir (arba) vaisiais.
- Makaronai. Sausuose makaronuose paprastai nėra kiaušinių, tačiau jie gali būti užteršti kiaušinių pagrindu pagamintais makaronais gamykloje ar gamybos įmonėje; virtuose makaronuose konservuotose sriubose ir kituose paruoštuose patiekaluose gali būti kiaušinio.
- Salotų padažas. Kai kurie salotų padažai, tokie kaip Cezaris, paprastai gaminami iš kiaušinių. Kiti kreminiai padažai gali būti su majonezu.
- Baltymų kokteiliai. Tradiciškai gaminant baltymų miltelius, kai kurie žmonės atsisako baltymų miltelių ir savo recepte naudoja kiaušinių baltymų miltelius arba visą kiaušinį.
- Kepti kaltiniai, vištienos puodo pyragas, riestainiai ar kiti kepiniai. Dažnai kiaušinių plovimas naudojamas norint pagaminti blizgančią gatavo produkto išvaizdą.
- Specialūs kavos gėrimai. Kiaušinių baltymai gali būti naudojami kaip putplasčiai ant kavos gėrimų, pavyzdžiui, kapučino.
- Kepimo mišiniai (tiesiog pridėkite vandens tipus). Gali būti džiovintų kiaušinių ingredientų.
- Kremas. Tai desertas, pagamintas iš sveikų kiaušinių.
- Prancūziškas skrebutis. Pusryčių gaminys, pagamintas panardinant duoną į kiaušinių mišinį ir kepant ant viryklės arba kepant orkaitėje.
- Ledai. Keliose ledų rūšyse gali būti kiaušinių, pavyzdžiui, prancūziškos vanilės, fudge brownie tešlos, pagrindinės žaliosios citrinos, pyrago tešlos, sūdytos karamelės ar raudonojo aksomo tortų ledų. Geriausia yra pasiteirauti ledų parduotuvėje arba perskaityti ingredientų etiketę.
- Suflės. Pagaminta iš kiaušinių trynių ir lengvai išplaktų kiaušinių baltymų.
Ingredientai, į kuriuos gali įeiti kiaušiniai
Šie ingredientai gali rodyti kiaušinio buvimą. Norėdami įsitikinti, turėsite susisiekti su gamintoju:
- Dirbtinis kvapiklis
- Lecitinas
- Natūralus kvapiklis
Kiaušinis vakcinose
Kai kuriose vakcinose yra kiaušinių baltymų, tokių kaip tymų, kiaulytės ir raudonukės (MMR) vakcina. Amerikos pediatrijos akademijos duomenimis, saugu skiepyti šią vakciną alergiškiems kiaušiniams.
Gripo vakcinoje yra nedidelis kiaušinių kiekis. Pasak Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos akademijos (AAAAI): „Tyrimai rodo, kad gripo vakcinos gali būti saugiai skiriamos alergiškiems kiaušiniams, nudžiūsta pirminės sveikatos priežiūros paslaugų teikėjo arba alergologo kabinete, atsižvelgiant į alerginės reakcijos į alergiją sunkumą. valgyti kiaušinius “.
Žodis iš „Wellwell“
Maisto alergijos ženklinimas ir vartotojų apsauga (FALCPA) reikalauja, kad ant pakuotės būtų žodis „kiaušinis“, jei yra kiaušinių pėdsakų. Tikrinkite kiekvieną kartą, nes ingredientai ir gamintojų gamybos praktika gali pasikeisti.
Kiaušiniams alergiški asmenys taip pat turėtų vengti ančių, kalakutų, žąsų ir putpelių kiaušinių, nes yra žinoma, kad jie kryžminiai reaguoja su vištienos kiaušiniu.
Be to, beveik neįmanoma visiškai atskirti kiaušinio trynio nuo kiaušinio baltymo, taigi, jei žinote, kad esate alergiškas vienam kiaušinio komponentui, bet ne kitam, geriau venkite viso kiaušinio. Kiaušinio atveju sunku išvengti kryžminio kontakto.
Taip pat būkite atsargūs salotų baruose, azijietiškuose ir kituose savitarnos bufetuose, ledainėse ir kitoje maisto aplinkoje, kur indus galima perjungti tarp daiktų ir taip užteršti patiekalus be kiaušinių.