Turinys
- Naudingos jūros gėrybių rūšys
- Kodėl jūros gėrybės yra sveikos?
- Kurios jūros gėrybės yra geriau keptos, konservuotos ar šaldytos?
- Ar jūros gėrybės yra kenksmingos?
- Ar galite tiesiog vartoti žuvų taukų tabletes?
Naudingos jūros gėrybių rūšys
Žmonėms, reguliariai vartojantiems jūros gėrybes, insultas yra žymiai mažesnis nei tų, kurie valgo labai mažai jūros gėrybių arba jų visai nevartoja.
Žuvys, kurios nėra vėžiagyviai, apibūdinamos kaip pelekai, nes jos turi pelekus. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad pelekai yra sveiki, o vėžiagyviai - tik skanėstai. Keista, kad paaiškėja, kad pelekai ir vėžiagyviai yra labai veiksmingi būdai išvengti didelių ligų, tokių kaip insultas.
Mokslininkai nustatė keletą skirtingų jūros gėrybių kategorijų savybių. Pasirodo, kad riebi žuvis, liesa žuvis ir vėžiagyviai, įskaitant krevetes ir austres, yra susiję su sumažėjusia insulto, širdies priepuolio ir vėžio rizika.
Kodėl jūros gėrybės yra sveikos?
Yra daugybė maistinių jūros gėrybių komponentų, kurie kartu suteikia organizmui galingą pranašumą kovojant su ligomis.
Jūros gėrybėse yra mažai natrio ir daug kalio - derinio, kuris padeda palaikyti optimalų kraujospūdį. Aukštas kraujospūdis skatina insultą ir širdies ligas. Jodo, mineralo, reikalingo sveikai skydliaukės veiklai, natūraliai yra jūros gėrybėse. Selenas, jūros gėrybių komponentas, yra antioksidantas, kovojantis su liga. Jūros gėrybės yra geras baltymų šaltinis, kuris yra svarbus komponentas atliekant daugumą jūsų kūno funkcijų. Vitaminų B12, D, A ir E taip pat gausu jūros gėrybėse.
Jūros gėrybėse yra daug tam tikrų rūšių riebalų, kurie dažnai vadinami „sveikaisiais riebalais“. Šie riebalai padeda apsaugoti smegenis ir nervus, taip pat apsaugo nuo kenksmingų riebalų ir cholesterolio kaupimosi. Šie naudingi riebalai apibūdinami kaip ilgos grandinės polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA) dėl jų cheminės sudėties.
Daugelis jūros gėrybėse esančių PUFA yra omega-3 riebalų rūgštys, įskaitant alfa linoleno rūgštį, eikozapentaeno rūgštį (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštį (DHA).
Kaip jūs galite pasakyti, jūros gėrybėse yra įvairių maistinių medžiagų, ir kiekviena jų vaidina išskirtinai svarbų vaidmenį palaikant jūsų savijautą.
Kurios jūros gėrybės yra geriau keptos, konservuotos ar šaldytos?
Yra daugybė skirtingų jūros gėrybių paruošimo ir konservavimo būdų, ir paaiškėja, kad šviežios, šaldytos, konservuotos ir net žalios jūros gėrybės yra labai susijusios su nauda sveikatai. Nepaisant skirtingų paruošimo ir konservavimo būdų, visose šiose jūros gėrybių formose yra daug sveikųjų riebalų ir kitų maistinių medžiagų. Konservuotos jūros gėrybės yra ekonomiškiausias būdas pasinaudoti jūros gėrybių nauda sveikatai.
Kepta žuvis
Tačiau kepta žuvis siejama su padidėjusia insulto ir širdies ligų rizika. Iš tikrųjų kepta žuvis, kuri yra pagrindinė insulto diržo dietos dalis, buvo laikoma vienu iš pagrindinių insulto veiksnių. Tai visų pirma dėl to, kad kepta žuvis, kuri paprastai ruošiama tirštai apkepus ir santykinai nedideliu kiekiu žuvies, taip pat turi daug kenksmingų transriebalų.
Venkite šių maisto produktų, kad jūsų smegenys būtų sveikos
Džiovinta žuvis
Yra labai mažai duomenų apie tai, ar džiovintos, ar rūkytos jūros gėrybės yra naudingos. Šie metodai apima dehidraciją ir labai didelę druską, ir neaišku, ar taip paruoštoje žuvyje yra pakankamai riebalų, kad būtų naudinga sveikatai.
Ar jūros gėrybės yra kenksmingos?
Buvo keletas įspėjimų apie sveikatos problemas, kurias gali sukelti vartojant jūros gėrybes. Šie įspėjimai skirstomi į tris pagrindines kategorijas.
Žalia žuvis
Žmonės, valgantys ne visiškai paruoštas jūros gėrybes, rizikuoja susirgti infekcija. Iš dalies virtos jūros gėrybės arba netinkamai paruoštos jūros gėrybės gali aprūpinti gyvais organizmais, kurie gali nesusirgti, jei žuvis būtų visiškai paruošta. Šios infekcijos paprastai vadinamos parazitais, o tai reiškia (pasiruoškite, kad jas išvengtumėte) jos yra tarsi maži kirminai, kurie įsiskverbia į kūną. Nors tai skamba siaubingai, o liga neabejotinai apgailėtina, net ir šioms šiurpių infekcijoms yra saugus ir veiksmingas medicininis gydymas. Nepaisant to, svarbu naudoti sanitarines priemones ir kruopščiai paruošti jūros gėrybes.
Parazitai nėra būdingi tik jūros gėrybėms, todėl galite labai susirgti, jei valgysite jautieną, kiaulieną, vištieną ar bet kurią mėsą, kuri nėra visiškai paruošta. Skirtumas tas, kad jūs kur kas dažniau tyčia valgote žalią žuvį, nei valgote bet kokią kitą žalios mėsos rūšį, nes suši, kurie dažnai yra sąmoningai gaminami iš žalios žuvies, yra labai populiarūs.
Apskritai, jei sušius ruošia aukštos kokybės žuvys švarioje ir neužterštoje aplinkoje išmanantis ir atsargus suši šefas, labai mažai tikėtina, kad nuo jų užsikrėstumėte. Sušių sukeltų infekcijų skaičius yra labai mažas, palyginti su sušių vartojimu JAV ir visame pasaulyje.
Net ir turint palyginti nedidelę riziką, medicinos specialistas jums pasakys, kad niekada negarantuojama, jog žalios jūros gėrybės yra visiškai saugios ir joje nėra infekcinių mikroorganizmų.
Gyvsidabris žuvyje
Gyvsidabrio poveikis kelia susirūpinimą, todėl rekomenduojama kuo labiau sumažinti didelių plėšriųjų žuvų, tokių kaip tunas, kardžuvė ir ryklys, vartojimą, nes šiose žuvyse yra didžiausia gyvsidabrio toksino koncentracija. Pasak FDA ir EPA, tai ypač pasakytina apie visas vaisingo amžiaus moteris.
Apsinuodijimas / toksinai
Buvo labai daug žinių apie cheminį toksiškumą (apsinuodijimą) valgant žuvį. Apskritai šios cheminės medžiagos gali užteršti jūros gėrybes, kurios galėjo atsirasti iš suteptos ar užterštos aplinkos.
Paprastai susirūpinimas dėl jūros gėrybių toksinų yra susijęs su padidėjusiu gyvsidabrio kiekiu, kuris buvo nustatytas kai kuriose jūros gėrybių rūšyse.
Skirtumas tarp cheminių toksinų ir infekcijų yra tas, kad dėl infekcijų tu gali iš karto tapti nelaimingas ir sirgti, o toksinai kaupiasi tyliai, todėl lėtai kaupiasi žala. Dabartiniai įspėjimai ir rekomendacijos leidžia iš viso suvartoti nuo dviejų iki trijų mažo gyvsidabrio žuvų porcijų per savaitę.
Sugadinta žuvis
Kaip ir bet koks maistas, jei žuvis paliekama sugesti, tai gali labai pykinti. Apskritai ligos, kurias galite gauti iš sugadintų jūros gėrybių, gali jus pabloginti nei ligas, susijusias su žalia žuvimi.
Ar galite tiesiog vartoti žuvų taukų tabletes?
Žuvų taukų papildai išpopuliarėjo, kai buvo nustatyta, kad jūros gėrybėse esantis aliejus yra vertingas jūsų sveikatai. Jūros gėrybėse gausu omega-3 riebalų rūgščių. Šie aliejai turi nemažai svarbių vaidmenų, be insulto ir širdies ligų prevencijos. Natūraliai žuvyse esantys aliejai taip pat optimizuoja kūdikio smegenų vystymąsi ir buvo siejami su didesniu intelekto koeficientu.
Vis dėlto, jei norite gauti žuvų taukų pranašumų, tyrimai rodo, kad vien tik papildomos žuvų taukų tabletės gali nesuteikti tų pačių pranašumų, kaip iš tikrųjų valgant jūros gėrybes. Jūros gėrybėse yra keletas maistinių komponentų, kurie nėra visiškai pakartojami papildų ar tablečių pavidalu.
Kaip pasirinkti žuvų taukų priedą
Jei pasirinksite žuvų taukų papildą, labai svarbu įsigyti aukštos kokybės priedą iš patikimo prekės ženklo. Žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys yra labai trapios ir linkusios oksiduotis, jei su jomis nesielgiama tinkamai, o tai sukelia kenksmingus laisvuosius radikalus. Taigi žuvų taukų papildai, kurie nebuvo pagaminti labai atsargiai, gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Patikrinkite „USP“ patvirtinimo ženklo etiketę, kuri reiškia „United States Pharmacopeia“. Šis ženklas rodo, kad produktas pagamintas laikantis geros gamybos praktikos, ir jame yra etiketėje išvardytų ingredientų.
Jei pasirinksite žuvų taukų papildą, labai svarbu įsigyti aukštos kokybės priedą iš patikimo prekės ženklo. Žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys yra labai trapios ir linkusios oksiduotis, jei su jomis nesielgiama tinkamai, o tai sukelia kenksmingus laisvuosius radikalus. Taigi žuvų taukų papildai, kurie nebuvo pagaminti labai atsargiai, gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Patikrinkite „USP“ patvirtinimo ženklo etiketę, kuri reiškia „United States Pharmacopeia“. Šis ženklas rodo, kad produktas pagamintas laikantis geros gamybos praktikos, ir jame yra etiketėje išvardytų ingredientų.
Nepaisant to, nėra kenksmingo poveikio, susijusio su aukštos kokybės žuvų taukų papildais, ir tai gali būti nedidelė nauda. Taigi, jei negalite pakęsti žuvies, bet tikrai norite pabandyti pasinaudoti jūros gėrybių nauda sveikatai, naudodami papildus, galite įgyti nedidelį pranašumą.
Žodis iš „Wellwell“
Jūros gėrybės, įskaitant šviežiai sugautas žuvis, vėžiagyvius ir žuvies konservus, buvo stipriai susijusios su nauda sveikatai ir su tam tikra rizika. Apskritai reguliariai vartojamų jūros gėrybių pranašumai atsveria trūkumus.
Jūros gėrybės yra tam tikros rūšies virtuvė, sukelianti stiprius jausmus bet kokio amžiaus žmonėms. Kai kurie tiesiog nevalgo žuvies, o dauguma žmonių valgo tik keletą rūšių jūros gėrybių, bet ne kitas. Daugeliui gurmanų ieškomi aukščiausios klasės delikatesai - jūros gėrybės ir vėžiagyviai.
Jei nemėgstate visų skirtingų jūros gėrybių rūšių, vis tiek galite pasinaudoti žuvies nauda sveikatai valgydami jums patinkančias rūšis.