Turinys
- Kas yra mononesočiosios riebalų rūgštys?
- MUFA nauda sveikatai
- MUFA ir Viduržemio jūros dieta
- Į dietą įtraukiant MUFA
Kas yra mononesočiosios riebalų rūgštys?
MUFA yra viena iš dviejų nesočiųjų riebalų rūgščių rūšių. Nesočiosios riebalų rūgštys riebalų rūgščių anglies grandinėje turi bent vieną dvigubą jungtį (priešingai nei sočiosios riebalų rūgštys, kurios neturi dvigubų ryšių). Du nesočiųjų riebalų rūgščių tipai yra MUFA, kurie grandinėje turi vieną dvigubą jungtį; ir polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA), turinčių du ar daugiau dvigubų jungčių.
Manoma, kad abi nesočiųjų riebalų rūgščių rūšys teikia didelę naudą sveikatai, nors moksliniai įrodymai yra tvirtesni PUFA.
MUFA nauda sveikatai
Įrodymai, patvirtinantys MUFA įtraukimą į sveiką širdies veiklą, yra netiesioginiai. Pavyzdžiui, nėra atsitiktinių imčių klinikinių tyrimų, rodančių, kad MUFA sumažina vainikinių arterijų ligos (CAD) dažnį.
Vis dėlto netiesioginiai įrodymai yra reikšmingi.
MUFA turi teigiamą poveikį kraujo lipidams. Jie sumažina MTL cholesterolio („blogojo“ cholesterolio) kiekį ir padidina DTL cholesterolio („gerojo“ cholesterolio) kiekį. Jie taip pat sumažina trigliceridų kiekį kraujyje. Taigi valgant MUFA, paprastai pagerėja bendras kraujo lipidų kiekis, kuris turėtų būti gana draugiškas širdies ir kraujagyslių sistemai.
Be to, yra įrodymų, kad MUFA gali padėti užkirsti kelią MTL cholesterolio dalelių oksidacijai. Oksiduota MTL, atrodo, vaidina svarbų vaidmenį formuojantis aterosklerozinėms plokštelėms.
MUFA gali būti ypač naudinga žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu ar metaboliniu sindromu. Šiems pacientams nustatyta, kad sumažinus PUFA dietoje ir pakeitus MUFA, sumažėja atsparumas insulinui ir pagerėja kraujagyslių funkcija.
Keliuose tyrimuose pereinant nuo PUFA prie MUFA taip pat pagerėjo svorio kritimas ir sumažėjo pilvo riebalai.
Kadangi visi šie įrodymai yra netiesioginiai ir nebuvo atkurti dideliuose atsitiktinių imčių klinikiniuose tyrimuose, mitybos ekspertai nepasiekė bendros nuomonės, kiek MUFA rekomenduoti vartoti mūsų dietose.
MUFA ir Viduržemio jūros dieta
Galbūt pagrindinė priežastis, dėl kurios pastaraisiais metais MUFA buvo „išstumta“, yra Viduržemio jūros dietos sėkmė. MUFA (alyvuogių aliejaus pavidalu) yra svarbi Viduržemio jūros dietos dalis ir yra pagrindinis šios dietos riebalų šaltinis.
Daugelio klinikinių tyrimų metu Viduržemio jūros dieta yra glaudžiai susijusi su bendro mirtingumo sumažėjimu, taip pat mirtingumu dėl širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio (ypač storosios žarnos vėžiu, prostatos vėžiu ir krūties vėžiu). Širdies priepuoliai ir insultai taip pat, atrodo, sumažėja laikantis Viduržemio jūros dietos. Galiausiai ši dieta koreliuoja su sumažėjusiu Parkinsono ligos ir Alzheimerio ligos dažniu.
Viduržemio jūros dietoje yra daug vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų, riešutų ir ankštinių augalų bei daug alyvuogių aliejaus. Įtraukiamas ir vidutinis paukštienos, žuvies, sūrio ir raudonojo vyno kiekis. Tačiau vienas dalykas, kuris ypač išsiskiria Viduržemio jūros dieta, yra didelis alyvuogių aliejaus, ty MUFA, vartojimas. Daugumos mitybos ekspertų nuomone, tai, kad jame yra daug MUFA, yra vienas iš pagrindinės priežastys, kodėl Viduržemio jūros dieta yra tokia sveika.
Į dietą įtraukiant MUFA
Alyvuogių aliejus yra pagrindinis dietinis MUFA šaltinis. Alyvuogių aliejus kambario temperatūroje yra skystas, tačiau įdėtas į šaldytuvą greitai tampa kietas. Jis gali būti naudojamas kaip kepimo aliejus, jei šiluma išlaikoma iki vidutinės temperatūros. Alyvuogių aliejus dažnai yra panardinamasis aliejus ir dažnai gali būti pakeistas sviestu, padažais ar padažais.
Be alyvuogių aliejaus, MUFA yra avokaduose, daugumoje riešutų, rapsų ir saulėgrąžų aliejuose bei žemės riešutų svieste.
- Dalintis
- Apversti
- El
- Tekstas