Turinys
Gydytojai ir sveikatos ekspertai įspėjo žmones laikytis atokiau nuo vėžiagyvių, įskaitant krevetes ir šukutes, nes tikėta, kad jose yra per didelis cholesterolio kiekis. Kai mokslininkai pradėjo atidžiau nagrinėti cholesterolio kiekį maiste, jie nustatė, kad vėžiagyviuose yra maistinio cholesterolio, kuris daugeliui žmonių daro mažai arba neturi jokio poveikio cholesterolio kiekiui kraujyje.Kiaukutiniai, iš tikrųjų, yra puikus pasirinkimas mažai cholesterolio turinčiai dietai. Be to, kad jie neturi neigiamos įtakos cholesterolio kiekiui, jie turi ir kitų privalumų, pavyzdžiui, turi daugiau nesočiųjų nei sočiųjų riebalų, kurie padidina jų, kaip sveiko širdžiai maisto, vertę.
Kiaukutinių nauda
Vėžiagyviai (ir apskritai jūros gėrybės) ne tik siūlo puikią mėsos skonio alternatyvą, bet ir turi mažiau kalorijų bei daug baltymų. Jūros gėrybėse yra didelis kiekis mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų arba tai, kas paprastai vadinama geraisiais riebalais. Tai pagerina cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažina žmogaus širdies ligų riziką. (Priešingai, sotieji riebalai iš dietos skatina organizmą gaminti blogąjį cholesterolį, o tai padidina širdies ligų riziką.)
Vėžiagyviai yra puikūs širdžiai naudingų maistinių medžiagų šaltiniai ir neatrodo prisidedantys prie širdies ligų ar padidėjusio cholesterolio kiekio. Jose taip pat yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios iš tikrųjų gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Ir krevetėse, ir šukutėse yra gausu vitaminų B12 ir D, kalio ir magnio.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja valgyti jūros gėrybes (ypač riebią žuvį) bent du kartus per savaitę.
Krevetėse ir šukutėse yra nedaug gyvsidabrio, todėl jomis galima mėgautis reguliariai, pagal JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) ir Aplinkos apsaugos agentūros (EPA) duomenis.
Krevetės ir šukutės
Pirkdami krevetes, atkreipkite dėmesį į skaidrų minkštimą (venkite drumstų krevečių) su saldžiu gaivaus jūros vandens kvapu. Jei krevečių pakuotė kvepia žuvimi arba panaši į amoniako ar baliklio kvapą, jos nenaudokite. Krevetės greitai genda, taigi, nebent gyvenate šalia klestinčio krevečių verslo, geriausias pasirinkimas yra šaldytos krevetės (jei įmanoma, laukinės).
Jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje esančios šukutės yra šlapios. Tai reiškia, kad jie išstumiami (nuimami apvalkalai) tiesiai į valtį ir numetami į šalto vandens indą, kuris juos ilgiau išsaugo. Jie turėtų būti balti su tvirtu, šiek tiek drėgnu minkštimu. Nepirkite šukutės, kurios atrodo susmulkintos ar bet kokiu būdu supintos. Pakuotė turėtų būti tvirtai uždaryta ir neleisti išbėgti kvapui. Panašiai kaip krevetės, jos neturi kvepėti žuvimi, neturi kvapo, panašaus į amoniako ar baliklio.
Vėžiagyvių patiekaluose mažai cholesterolio
Gaminant krevetes ir šukutes galima lengvai paversti patiekalą su mažu cholesterolio kiekiu ir padidėjusiu cholesterolio kiekiu. Pavyzdžiui, keptose, pjaustytose krevetėse ar šukutėse yra daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Priklausomai nuo to, kiek suvartojate, vien iš pagrindinio patiekalo lengvai suvartotumėte daugiau nei 100 miligramų cholesterolio.
2015–2020 m Mitybos gairės amerikiečiams rekomenduojame su maistu vartoti cholesterolio kiekį nuo 100 iki 300 miligramų per dieną ir ne daugiau.
Atminkite visus būdus, kaip mažai cholesterolio turintis patiekalas gali tapti padidėjusiu cholesterolio kiekiu. Pavyzdžiui, per daug žmonių savo vėžiagyvius panardina į lydytą sviestą. Tai darant padidėja nesveiko riebalų suvartojimas ir sabotažas su mažu cholesterolio kiekiu. Pabandykite citrinos sulčių ar kokteilių padažo, kad jūsų krevetės ir šukutės patiekalai būtų skonio vietoj riebių padažų ir sviesto.
Šukutės ir krevetės puikiai derinamos su šviežiais krapais, česnakais, peletrūnais, petražolėmis, citrina, šviežiai tarkuotu imbieru ir (arba) alyvuogių aliejumi. Išmanūs širdžiai preparatai yra kepimas kepant, kepimas ant grotelių, keptuvė keptuvėje, troškinimas, troškinimas ar kepimas.
Saldžios krevetės su citrusinių juodųjų pupelių salotomis ir jūrinės šukutės su šparaginėmis pupelėmis ir kukurūzais yra puikūs receptai, kurie padės jums pradėti.
6 žingsniai iki sveikos širdies mitybos