Turinys
Listeria monocytogenes yra bakterija, galinti užteršti maistą, ir ji yra atsakinga už maždaug 1 600 listeriozės (infekcijos Listerija) kiekvienais metais JAV.Listerija dažniausiai randamas dirvožemyje ir daugelio gyvūnų išmatose, todėl maistas gali būti taip lengvai užterštas.
Nors tinkamai gaminant maistą ir pasterizuojant, galima nužudyti Listerija bakterijos, tai nepadės užterštų maisto produktų, tokių kaip kantalupa, kurių bakterijos gali patekti į vaisių vidų. Daugelio apsinuodijimo maistu atvejų galima išvengti laikantis pagrindinių maisto saugos metodų, įskaitant rankų plovimą, maisto produktų atskyrimą, kad jie neužterštų vienas kito, kepdami maisto produktus iki tinkamos temperatūros ir šaldydami maisto produktus per dvi valandas.
Simptomai
Žmonės gali išsivystyti listeriozę iki 21–30 dienų po to, kai suvalgo kažką užteršto Listerija. Tačiau kai kuriems žmonėms šis inkubacinis laikotarpis gali būti daug ilgesnis, iki 70 dienų.
Skirtingai nuo kitų apsinuodijimo maistu priežasčių, tokių kaip Salmonella ir E. coli, kurios paprastai sukelia ribotus virškinimo trakto simptomus, tokius kaip viduriavimas ir vėmimas, Listerija simptomai gali būti labiau invaziniai.
Be viduriavimo, invazinis Listerija simptomai gali būti į gripą panašūs simptomai, tokie kaip karščiavimas, raumenų ir galvos skausmas. Žmonėms, kurių imuninė sistema silpna, taip pat yra rizika susirgti standžiu kaklu, sumišimu, pusiausvyros praradimu ir traukuliais (traukuliais) dėl sepsio (kraujo infekcijos) ar meningoencefalito.
Nėščios moterys gali turėti lengvų, į gripą panašių simptomų tik tuo atveju, jei jos turi Listerijatačiau infekcija gali sukelti negyvą kūdikį, persileidimą, priešlaikinį gimdymą ar gyvybei pavojingą naujagimio infekciją. Štai kodėl nėščios moterys dažnai įspėjamos nevalgyti didelės rizikos maisto produktų, kurie gali būti užteršti Listerija bakterijos.
Laimei, kitu atveju sveikiems vaikams listeriozė yra reta.
Protrūkiai
2011 m. Protrūkis Listerija siejama su Rocky Ford kantalupomis iš Jenseno Farmso, sulaukė daug dėmesio, nes ji buvo susijusi su mažiausiai 139 sergančiais žmonėmis 28 valstijose ir sukėlė 29 mirtis.
Kita Listerija protrūkiai apėmė:
- protrūkiai, susiję su fasuotomis salotomis, žaliu pienu ir šaldytomis daržovėmis
- 2015 m Listerija protrūkis 10 valstijų, kurios susirgo 30 žmonių, sukėlė 3 mirtis ir buvo siejamos su atšauktais „Karoun Dairies“ sūriais
- 2015 m Listerija protrūkis Teksase ir Kanzase, susirgęs 10 žmonių ir sukėlęs 3 mirtis, siejamas su „tam tikrų„ Blue Bell “prekės ženklo ledų produktų valgymu“.
- 2014 m Listerija protrūkis 12 valstybių, susijusių su fasuotais karamelės obuoliais, sukėlė 35 žmonių susirgimus ir 7 mirčių atvejus.
- 2010 m Listerija protrūkis, susijęs su kiaulės galvos valgymu sūris Luizianoje, sukėlusios 8 infekcijas, tarp jų - 2 mirtis.
- 2007 m Listerija protrūkis, susijęs su pasterizavimu pieno Masačusetse, kuriame susirgo 5 žmonės, o tai sukėlė 3 mirtis. Manoma, kad pienas buvo užterštas po pasterizavimo.
- 2000 m Listerija protrūkis, susijęs su valgymu delikatesinė kalakutiena 10 valstijų, sukėlusių mažiausiai 29 infekcijas, keturias mirtis ir tris persileidimus / negimusius kūdikius.
- 1998 m Listerija protrūkis, susijęs su valgymu Dešrainiai 24 valstijose, dėl kurių sirgo 108 žmonės, įskaitant 14 mirčių
- 1985 m Listerija protrūkis, susijęs su meksikietiško stiliaus valgymu sūris Los Andželo ir Orindžo apygardose, Kalifornijoje, dėl ko 142 žmonės susirgo ir 48 mirė, įskaitant 20 vaisių, 10 naujagimių ir 18 nesilaukiančių suaugusiųjų.
Gydyti antibiotikais galima didelės rizikos pacientams, sergantiems listerioze, nors nepamirškite, kad net gydant, listeriozė vis tiek gali būti mirtina infekcija.
Faktai
Žmonės paprastai negalvoja Listerija kai jie galvoja apie maisto užteršimą, nes kitos bakterijos dažniau sukelia protrūkius ir infekcijas.
- Iš aptiktų 1 600 kasmetinių listeriozės atvejų yra apie 260 mirčių.
- Žmonės, kuriems yra didžiausia rizika susirgti listerioze, yra nėščios moterys, naujagimiai, žmonės, turintys imuninės sistemos problemų ir lėtinių ligų, ir vyresni suaugusieji.
- Listeriozė nėra užkrečiama. Negalite to gauti iš asmens, kuris turi Listerija infekcija.
- Skirtingai nuo daugumos kitų bakterijų, Listerija gali augti ant maisto produktų, kurie saugiai laikomi jūsų šaldytuve.
- Maistas, kuris dažniausiai susijęs su listerioze, yra dešrainiai, pietų ir delikatesų mėsa, žalias pienas, minkštieji sūriai, pagaminti iš nepasterizuoto pieno, šaldytas paštetas ir mėsos užtepėlės bei šaldytos rūkytos jūros gėrybės.
- Vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, kantalupa ir salotos, paprastai nėra susiję su listerioze.
Jei manote, kad galėjote valgyti užterštą maistą, pasitarkite su gydytoju Listerija ir jums išsivystė listeriozė. Norint patvirtinti diagnozę, galima atlikti tyrimus.