Turinys
- Kas yra kefyras?
- Kefyro nauda sveikatai
- Kefyro ir laktozės netoleravimas
- Kefyras ir vidurių užkietėjimas
- Kefyras IBS
Kas yra kefyras?
Kaip ir jogurtas, kefyras yra fermentuotas maistas, o tai reiškia, kad jo paruošimas apima probiotikų (jums naudingų!) Mikroorganizmų auginimą ir konservavimą. Kefyras nuo jogurto skiriasi tuo, kad jame yra daug įvairių probiotinių bakterijų ir mielių, priešingai nei jogurte, kuriame yra ribotesnis bakterijų padermių kiekis ir nėra mielių. Plonesnės konsistencijos kefyras paprastai patiekiamas kaip gėrimas, priešingai nei jogurtas, kuris paprastai valgomas šaukštu. Kefyras yra malonaus, panašaus į jogurtą, šiek tiek aitraus skonio.
Kefyras tradiciškai ruošiamas naudojant karvių, ožkų ar avių pieną. Kefyras taip pat gali būti auginamas iš pieno pakaitalų, tokių kaip kokosų pienas, ryžių pienas ar sojos pienas. Fermentacija įvyksta, kai pienas sumaišomas su kefyro grūdeliais, o ne tikru grūdeliu, bet greičiau su pradine kultūra, kurioje yra bakterijų ir mielių. Šių grūdų skaičius fermentacijos metu padidėja ir dažnai yra įtemptas iš kefyro, kad būtų galima vėl naudoti.
Kefyro nauda sveikatai
Kefyras patyrė tokį ilgalaikį populiarumą. Senovės išmintis dabar paremta šiuolaikiniais tyrimais. Dėl gausaus ir įvairaus kefyro mikrobų makiažo gaunami įvairūs sveikatos privalumai tiems, kurie jį reguliariai geria. Mokslinių tyrimų metu buvo įrodymų apie šį kefyro sveikatą stiprinantį poveikį. Konkrečiai manoma, kad kefyras:
- Tai puikus daugelio svarbių vitaminų, amino rūgščių ir mineralų šaltinis.
- Tai padeda išvengti kenksmingų bakterijų.
- Jis atlieka priešuždegiminį vaidmenį organizme.
- Tai padeda palaikyti imuninę sistemą.
- Skatina gijimą.
- Pagerina žarnyno sveikatą
- Gali padėti kovoti ar sumažinti vėžio riziką.
- Gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.
- Gali skatinti pepsinių opų gijimą.
Kefyro ir laktozės netoleravimas
Kefyras gali būti taisyklės išimtis - pieno produktas, kuriuo gali mėgautis žmonės, netoleruojantys laktozės. Kefyre yra daug mažesnis laktozės kiekis nei piene. Be to, atrodo, kad kefyras stimuliuoja fermentų, reikalingų laktozei virškinti, veikimą. Ypač įdomus nedidelis tyrimas, kurio metu nustatyta, kad kefyras pagerino tyrimo dalyvių, netoleravusių laktozės, gebėjimą virškinti ir toleruoti laktozę.
Kefyras ir vidurių užkietėjimas
Kitas nedidelis tyrimas ištyrė kefyro vartojimo poveikį funkcinio lėtinio vidurių užkietėjimo simptomams. (Deja, tie, kurie serga DŽS, nebuvo įtraukti į tyrimą ir nebuvo lyginamosios kontrolinės grupės.) Tyrimo dalyviai kefyrą gėrė du kartus per dieną. mėnesį. Rezultatai parodė, kad geriant kefyrą, pagerėjo dalyvių išmatų dažnis ir pastovumas, sumažėjo jų vartojamų vidurius paleidžiančių medžiagų kiekis ir pagreitėjo išmatų pernešimas per storąją žarną. Rezultatus galima vertinti tik kaip preliminarius, bet jie tikrai yra perspektyvūs.
Kefyras IBS
Naujausi tyrimai Monasho universitete parodė, kad kefyro yra daug FODMAP, todėl kai kuriems asmenims gali sukelti IBS simptomus. A
Tačiau jei galite toleruoti kefyrą, tikėtina, kad pagerinsite ir savo virškinimo, ir bendrą sveikatos būklę. Kefyras gali skatinti palankią bakterijų pusiausvyrą storojoje žarnoje, pagerinti laktozės virškinimą ir galbūt pagerinti išmatų konsistenciją.
Jei turite IBS ir pastebėjote, kad jūsų sistema labai reaguoja į pieno produktus, turite galimybę išbandyti kokosų pieno kefyrą. Nors kokosų pieno kefyro FODMAP kiekis nebuvo ištirtas, pats kokosų pienas buvo išbandytas, o 1/2 puodelio porcijoje FODMAP buvo mažai.
- Dalintis
- Apversti
- El
- Tekstas