Apsinuodijimas maistu

Turinys

• Kas yra apsinuodijimas maistu?
• Kas sukelia apsinuodijimą maistu?
• Kam gresia apsinuodijimas maistu?
• Kokie yra apsinuodijimo maistu simptomai?
• Kaip diagnozuojamas apsinuodijimas maistu?
• Kaip gydomas apsinuodijimas maistu?
• Ką galiu padaryti, kad apsinuodytų maistu?
• Pagrindiniai dalykai apie apsinuodijimą maistu
• Tolesni žingsniai

Kas yra apsinuodijimas maistu?

Apsinuodijimą maistu (maisto sukeltą ligą) sukelia bakterijos ar virusai, esantys maiste.

Milijonai amerikiečių kasmet apsinuodija maistu.

Apsinuodijimo maistu simptomai dažnai atrodo kaip skrandžio gripas (gastroenteritas). Daugelis lengvu atveju sergančių žmonių mano, kad serga skrandžio gripu ar virusu.

Kas sukelia apsinuodijimą maistu?

Daugiausia apsinuodijimo maistu sukelia valgant maistą, kuriame yra tam tikros rūšies bakterijos ar virusai. Valgant šiuos maisto produktus, bakterijos vis auga jūsų virškinamajame trakte. Tai sukelia infekciją.

Maistas taip pat gali jus susirgti, jei juose yra toksinų ar nuodų, kuriuos gamina bakterijos.

Keli bakterijų tipai gali apsinuodyti maistu. Tarp dažniausiai pasitaikančių bakterijų yra:

Salmonelės ir kampilobakterijos

• Gali būti mėsoje, paukštienoje ir kiaušiniuose, kurie yra žali arba nepakankamai ilgi (nevirti)
• Galima rasti pieno produktuose, kurie nėra patyrę didelio karščio proceso, kad sunaikintų bakterijas (yra nepasterizuoti)
• Galima rasti žaliuose vaisiuose ir daržovėse

Clostridium perfringens

• Gali būti žalios mėsos, paukštienos, kiaušinių ar nepasterizuotų pieno produktų
• Galima rasti daržovėse ir pasėliuose, kurie palietė dirvą
• Gali apsinuodyti maistu, kai sriubos, troškiniai ir padažai, pagaminti iš mėsos, žuvies ar paukštienos, nėra šaldomi

Listerija

• Gali būti nepasterizuoto pieno ir minkštųjų sūrių, pagamintų iš nepasterizuoto pieno
• Taip pat galima rasti delikatesų mėsoje, dešrainiuose ir parduotuvėse pagamintose delikatesų salotose

Staphylococcus aureus

• Gali plisti į maistą, kai jį paliečia bakterijos
• Gali sukelti infekciją, kai tokie maisto produktai kaip mėsa ir kiaušinių salotos nėra šaldomi

Escherichia coli (E. coli)

• Gali sukelti infekciją, jei valgote per mažai iškeptą jautieną, daugiausia maltą
• Galima rasti nepasterizuoto pieno
• Galima rasti užteršto maisto ar vandens

Jūs taip pat galite apsinuodyti maistu dėl virusinių ligų, tokių kaip hepatitas A. Šios virusinės ligos:

• Gali patekti iš užkrėstojo asmens į maisto darbuotojų rankas arba į nuotekas (kanalizaciją)
• Gali išplisti, kai vėžiagyviai ir kiti maisto produktai palietė nesaugų, nešvarų vandenį

Botulizmas yra reta, bet mirtina apsinuodijimo maistu forma. Jį sukelia bakterijos (clostridium botulinum), kurios yra visur, net dirvožemyje ir vandenyje.

Botulizmas gali atsitikti, kai:

• Jūs valgote mažai rūgštus maisto produktus, kurie nėra tinkamai konservuoti ar konservuoti namuose. Šie maisto produktai yra mėsa, žuvis, paukštiena ar daržovės.
• Kūdikiai valgo žalią medų arba kukurūzų sirupą. Jaunesni nei 1 metų kūdikiai niekada neturėtų turėti medaus ar kukurūzų sirupo.

Kam gresia apsinuodijimas maistu?

Apsinuodyti maistu gali kiekvienas. Tačiau kai kuriems žmonėms tai yra didesnė tikimybė nei kitiems. Jiems taip pat kyla didesnė rizika nuo to labai susirgti. Taip yra todėl, kad jų organizmo kovos su liga sistema (imuninė sistema) neveikia gerai.

Žmonės, kuriems yra didesnė rizika, yra šie:

• Maži vaikai. Jų imuninė sistema dar nėra visiškai išsivysčiusi.
• Vyresni suaugusieji. Jų imuninė sistema neveikia taip gerai. Su amžiumi susiję skonio ir uoslės pokyčiai taip pat palengvina per klaidą valgyti užterštą maistą.
• Nėščia moteris. Moters imuninė sistema keičiasi nėštumo metu. Taip pat gresia būsimas kūdikis.
• Žmonės, sergantys ilgalaikėmis (lėtinėmis) ligomis. Žmonių, sergančių tokiomis ligomis kaip diabetas ar vėžys, imuninė sistema yra silpnesnė.

Kokie yra apsinuodijimo maistu simptomai?

Apsinuodijimo maistu simptomai gali atrodyti kaip skrandžio gripo (gastroenterito) simptomai. Daugelis žmonių, kuriems būdingi lengvi apsinuodijimo maistu atvejai, mano, kad jie serga skrandžio gripu.

Laikas, per kurį reikia apsinuodijimo maistu simptomų, gali skirtis. Liga dažnai prasideda maždaug po 1–3 dienų. Tačiau simptomai gali prasidėti nuo 30 minučių iki 3 savaičių po valgio užteršto maisto. Laiko trukmė priklauso nuo ligą sukeliančių bakterijų ar virusų tipo.

Kiekvieno žmogaus simptomai gali skirtis. Simptomai gali būti nuo labai lengvų iki labai rimtų. Jie gali trukti nuo kelių valandų iki kelių dienų. Simptomai gali būti:

• Pilvo spazmai
• Vandeningas ar kruvinas viduriavimas
• Pykinimas ir vėmimas
• Galvos skausmas
• Karščiavimas
• Pilvo pūtimas ir dujos

Apsinuodijimo maistu simptomai gali atrodyti kaip kitos sveikatos problemos. Visada kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją, kad būtumėte tikri.

Kaip diagnozuojamas apsinuodijimas maistu?

Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas paklaus, kada susirgote, kokie yra jūsų simptomai ir kokius maisto produktus valgėte.

Jūsų paslaugų teikėjas taip pat atsižvelgs į jūsų ankstesnę sveikatą. Jis jums duos fizinį egzaminą.

Jums gali būti atlikti laboratoriniai tyrimai, kad sužinotumėte, kokios bakterijos sukėlė jūsų ligą. Kai kuriais atvejais priežasties rasti negalima.

Kaip gydomas apsinuodijimas maistu?

Dauguma lengvų apsinuodijimo maistu atvejų gydomi taip pat, kaip skrandžio gripas (gastroenteritas). Jei viduriuojate ar vemiate, galite prarasti daug skysčių (dehidruoti). Tikslas yra pakeisti prarastus skysčius ir palengvinti simptomus.

Kai kurių tipų bakterijų apsinuodijimas maistu jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas gali duoti jums vaistų, kovojančių su bakterijomis (antibiotikų). Antibiotikai neveikia viruso sukeltoms infekcijoms.

Sunkiais atvejais gali tekti hospitalizuoti.

Kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją, jei negalite išlaikyti skysčių. Taip pat paskambinkite, jei simptomai nepraeina.

Ką galiu padaryti, kad apsinuodytų maistu?

Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu, dažnai nusiplaukite rankas. Taip pat saugiai paruoškite ir laikykite maistą.

Visada nusiplaukite rankas po:

• Naudojimasis tualetu
• Sauskelnių keitimas
• Rūkymas
• Pučia nosį
• Kosulys ar čiaudulys
• Gyvūnų lietimas

Ruošdami maistą būtinai:

• Prieš liesdami žalią mėsą, paukštieną, vėžiagyvius, žuvį, kiaušinius ar produktus, nusiplaukite rankas mažiausiai 20 sekundžių šiltu muiluotu vandeniu.
• Prieš valgydami gerai nuplaukite visus vaisius ir daržoves
• Žalios žuvies, paukštienos ar mėsos pjaustymui naudokite plastikines pjaustymo lentas. Juos lengviau išlaikyti švarius.
• Visus indus ir paviršius reikia nuplauti šiltu muiluotu vandeniu prieš ir po jų naudoti maistui ruošti. Paviršiams ir indams valyti galima sunaudoti vieną litrą vandens, sumaišyto su 1 arbatiniu šaukšteliu baliklio.
• Virkite paukštieną, jautieną ir kiaušinius reikiamą laiką prieš valgydami
• Laikykite žalią mėsą, paukštieną, jūros gėrybes ir jų sultis nuo kitų maisto produktų
• Naudokite mėsos termometrą, kad maisto produktai būtų paruošti iki tinkamos vidaus temperatūros.

Rinkdamiesi valgomą maistą būtinai:

• Neturėkite maisto iš nepasterizuoto pieno
• Neturėkite maisto iš žalių ar nevirtų kiaušinių, paukštienos ir mėsos

Laikydami maistą būtinai:

• Iš karto laikykite šaldytuve arba užšaldykite žalius ir virtus greitai gendančius maisto produktus. Jei jie yra kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, laikykite juos nesaugiais valgyti.
• Šaldytuvai turėtų būti nustatyti 40 ° F arba žemesnėje temperatūroje. Šaldiklius nustatykite 0 ° F temperatūroje.
• Vaisius ir daržoves, virtus maisto produktus ir paruoštus maisto produktus laikykite toliau nuo žalios mėsos ir žalių kiaušinių
• Šaldykite majonezą, salotų užpilus ir visus jų turinčius maisto produktus
• Išmeskite maistą, jei nežinote, kiek laiko jis liko ne šaldytuve
• Išmeskite maistą, jei nesate tikri, kad jis blogas

Pagrindiniai dalykai apie apsinuodijimą maistu

• Apsinuodijimą maistu sukelia bakterijos ir virusai, esantys maiste.
• Simptomai gali atrodyti kaip skrandžio gripas (gastroenteritas).
• Gydymas sutelktas į skysčių pakeitimą ir pykinimo bei vėmimo palengvinimą.
• Sunkiais atvejais gali tekti hospitalizuoti.
• Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu, dažnai nusiplaukite rankas. Taip pat saugiai paruoškite ir laikykite maistą.

Tolesni žingsniai

Patarimai, padėsiantys kuo geriau išnaudoti apsilankymą pas savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją:

• Žinokite savo apsilankymo priežastį ir tai, ko norite nutikti.
• Prieš apsilankymą užsirašykite klausimus, į kuriuos norite atsakyti.
• Pasiimkite ką nors su savimi, kad galėtumėte užduoti klausimus ir prisiminti, ką jums sako jūsų paslaugų teikėjas.
• Vizito metu užsirašykite naujos diagnozės pavadinimą ir visus naujus vaistus, gydymą ar tyrimus. Taip pat užrašykite visas naujas jūsų paslaugų teikėjo instrukcijas.
• Žinokite, kodėl skiriamas naujas vaistas ar gydymas ir kaip tai jums padės. Taip pat žinokite, koks yra šalutinis poveikis.
• Paklauskite, ar jūsų būklę galima gydyti kitais būdais.
• Žinokite, kodėl rekomenduojamas testas ar procedūra ir ką gali reikšti rezultatai.
• Žinokite, ko tikėtis, jei nevartosite vaisto ar atliksite testą ar procedūrą.
• Jei turite paskesnį susitikimą, užsirašykite to vizito datą, laiką ir tikslą.
• Žinokite, kaip galite susisiekti su savo paslaugų teikėju, jei turite klausimų.