Turinys
- Alerginių produktų ženklinimas
- Bendri maisto šaltiniai
- Aplinkos šaltiniai
- Alergijos kryžminis reaktyvumas
- Sojų alergija kūdikiams
- Vegetariškos alternatyvos
Kadangi alergija sojai yra viena iš labiausiai paplitusių maisto alergijų, svarbu suprasti, kiek jos turime kasdieniame gyvenime. Sojos yra daugelyje skirtingų produktų, įskaitant perdirbtus maisto produktus. Tai yra jūsų dietoje, nesvarbu, ar žinote tai, ar ne. Ypač jei pasirenkate vegetarišką gyvenimo būdą, yra tikimybė, kad vartosite didelį kiekį sojos. Azijos virtuvėse naudojama daug sojos ingredientų, tačiau jų galima rasti beveik bet kuriame restorane.
Pats sojos, esančios maiste, tiek perdirbtame, tiek neperdirbtame, reiškia, kad turime būti ypač budrūs, kad išvengtume atsitiktinio poveikio.
Remiantis 2019 m. Paskelbtu tyrimu, soja yra tarp aštuonių labiausiai paplitusių maisto alergenų vaikams ir suaugusiems. Viską sakant, sojos alergijos JAV paveikė 1,5 milijono suaugusiųjų.
Alerginių produktų ženklinimas
Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymas (FALCPA) reikalauja, kad gamintojai sojų ingredientus produktų etiketėse nurodytų paprasta, lengvai suprantama kalba. Tačiau FALCPA nereikalauja, kad gamintojas, kurio gaminyje yra rafinuoto sojos aliejaus ir (arba) sojos lecitino, kaip atpalaiduojančios medžiagos, etiketėje turėtų nurodyti „yra sojos“. Tai prieštarauja tyrimams, kurie rodo, kad sojų aliejuje ir sojos lecitine yra sojos baltymų.
Šis įspėjimas gali būti dėl to, kad tyrimai nėra galutiniai, jog šiuose ingredientuose yra pakankamai sojos baltymų, kad sukeltų daugumos alergiškų sojos žmonių reakciją. Kai kurie žmonės yra jautresni sojai nei kiti, tai gali būti problemiška ir sukelti alerginę reakciją.
Be to, FALCPA gairės netaikomos „žaliavinėms žemės ūkio prekėms“, tokioms kaip vaisiai ir daržovės, kaip natūralios. Tai taip pat neapima kiaušinių, pieno, mėsos ar kitų maisto produktų, kuriuos reguliuoja USDA.
Tai dar viena vieta, kur iš tikrųjų gali būti sojos ingredientų. Jis gali būti naudojamas vaškuose ar sodininkystės aliejuose vaisiuose arba randamas žalioje ar šaldytoje vištienoje, kuri perdirbama į vištienos sultinį. Tai gali sukelti tiems, kuriems yra alergija sojai, alerginės reakcijos pavojų, nepaisant to, kad jie tiki, jog jie perskaitė etiketes ir buvo informuoti.
Kai kurie gamintojai maisto produktų etiketėse pateikia teiginius, kurie gali rodyti kryžminį užteršimą soja. Šiuose teiginiuose gali būti parašyta „gali būti sojos“, „pagaminta naudojant bendrą sojos įrangą“ arba „pagaminta įrenginyje, kuriame taip pat apdorojama soja“. Apskritai šie įspėjimai yra savanoriški. Kita vertus, kai kurie gamintojai gali nepateikti šios informacijos, net jei jų įmonėje yra sojos.
Bendri maisto šaltiniai
Soja yra įprastas daugelio Azijos virtuvių ingredientas, tačiau meniu gali būti sunku ją atpažinti. Svarbu žinoti, kad šiuose produktuose yra sojos ir jų reikėtų vengti, jei turite alergiją sojai.
- Šparaginės pupelės
- Edamame (šviežios sojos pupelės)
- Kinako
- Miso (fermentuota sojų pupelių pasta)
- Natto (fermentuotos sojos pupelės su naudingomis bakterijomis)
- Vardas
- Okara
- „Shoyu“ (natūralus sojos padažas)
- Sojų padažas
- Soja
- Sojų pupelių varškės ir granulės
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki padažas
- Tofu
- Yuba
Sojos ingredientai
Ne visada lengva atpažinti sojos buvimą etiketėje, nes jos vietoje vartojami kiti žodžiai. Šie perdirbti ingredientai yra sojos pagrindu:
- Hidrolizuotas sojos baltymas (HSP)
- Mono- ir digliceridai
- MSG (natrio glutamatas)
- Tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP)
Yra ir kitų sudedamųjų dalių, kuriose sojos gali būti, o kurių nėra. Svarbu susisiekti su produkto gamintoju, kad sužinotumėte ingrediento šaltinį. Jie apima:
- Sumaišymo agentai
- Hidrolizuoti augaliniai baltymai (HES)
- Hidrolizuoti augaliniai baltymai (HVP)
- Arabų guma
- Guaro guma
- Lecitinas
- Mišri tokoferoliai
- "Natūralus kvapiklis"
- Stabilizatorius
- Tirštiklis
- Augalinė derva, krakmolas, sutrumpinimas arba aliejus
- Vitaminas E
Maistas su galimu soju
Galite nustebti sužinoję, kad daugelyje įprastų maisto produktų dažnai yra tam tikros sojos. Jei negalite gauti išsamaus ingredientų sąrašo, turite būti ypač atsargūs valgydami šiuos produktus.
- Azijietiški maisto produktai
- Kepiniai ir kepimo mišiniai
- Bouillon kubeliai
- Saldainiai
- Javai
- Vištienos sultinys
- Vištiena (žalia arba virta) perdirbta su vištienos sultiniu
- Šokoladas
- Deli mėsa, pagaminta iš hidrolizuotų sojos baltymų
- Energijos barai arba mitybos barai
- Mėsainio mėsa su sojos baltymų užpildais
- Hamburgerio bandelės, pagamintos iš sojų miltų
- Pieno produktų imitacija
- Kūdikių mišiniai
- Margarinas
- Majonezas
- Maisto papildas
- Žemės riešutų sviestas ir žemės riešutų sviesto pakaitalai
- Iš baltymų miltelių pagaminti sojos baltymų milteliai
- Padažai, padažai ir sriubos
- Dešros ir dešrelės iš sojos baltymų užpildų
- Pochlebciai
- Daržovių sultinys
- Vegetariški mėsos pakaitalai
Aplinkos šaltiniai
Žinokite apie paslėptus sojos šaltinius, kurie gali būti jūsų vaistinėje, dušo kabinoje ar aplink namą. Sojos galima rasti tokiuose dalykuose kaip lūpų balzamas ir kosmetika. Kruopštus šių produktų peržiūra gali padėti išvengti netikėtos reakcijos.
Alergijos kryžminis reaktyvumas
Kai kurie žmonės, turintys alergiją žemės riešutams, taip pat gali būti alergiški sojos baltymams. Sojų alergiški žmonės gali reaguoti su žemės riešutais ar kitais ankštiniais augalais, pavyzdžiui, pupelėmis ar žirniais.
Nors sojų alergija paprastai būna ne tokia stipri kaip kitų maisto alergenų, kryžminis reaktyvumas į žemės riešutus gali padidinti sunkumą. Iš tikrųjų, remiantis 2001 m. Paskelbtu tyrimu, žmonėms, sergantiems sunkia žemės riešutų alergija ir astma, buvo pranešta apie nedaug mirtinų reakcijų į soją.
Su tuo sakoma. dauguma sojų alergiškų žmonių gali saugiai toleruoti kitus ankštinius augalus, nes ankštinių augalų šeimoje yra daugiau nei 30 rūšių.
Jei įtariate alergiją kitam ankštiniam augalui, turėtumėte atskirai ištirti šį ankštinį augalą, kad nustatytumėte, ar turite jautrumą. Nemanykite, kad esate alergiškas plačiai pupelių ir ankštinių augalų kategorijai vien todėl, kad turite alergiją sojai ar žemės riešutams - be reikalo apribosite savo mitybą, o tai gali sukelti mitybos trūkumų.
Sojų alergija kūdikiams
Sojų baltymai gali sukelti virškinimo sutrikimą vaikystėje, vadinamą maisto baltymų sukeltu enterokolito sindromu (FPIES). Kūdikiai gali gauti panašų simptomų rinkinį iš karvės pieno baltymų, žinomų kaip karvės pieno baltymų sukeltas enterokolitas.
Remiantis 2008 m. Amerikos pediatrijos akademijos (AAP) mitybos komiteto paskelbtu tyrimu, 10–14 proc. Kūdikių, kurie yra alergiški karvės pienui, pasireiškia reakcija, kai jiems skiriami sojų mišiniai kūdikiams.
Remdamasis šiomis išvadomis, AAP 2008 m. Pateikė naujas gaires: Kūdikiams, turintiems alergiją karvės pienui, vietoj sojos mišinio reikėtų atsižvelgti į ekstensyviai hidrolizuotą (baltymas chemiškai skaidomas) karvės pieno baltymo formulę.
Vegetariškos alternatyvos
Jei turite alergiją sojai, turite vengti tofu ir tempeh, kurių yra daugumoje tekstūruotų augalinių baltymų mėsos pakaitalų ir daugelyje vegetariškų maisto produktų. Vietoj to, galite pasirinkti iš šių aštuonių daug baltymų turinčių maisto produktų, laikydamiesi vegetariškos dietos:
- Pienas ir kiaušiniai: Lakto-ovo-vegetarai ir naudokite juos kaip turtingą baltymų ir vitamino B-12 šaltinį, kurio nėra augalinių baltymų šaltiniuose. Įspėjimas yra tas, kad pienas ir kiaušiniai taip pat dažnai yra alergenai, todėl kai kurie žmonės jiems bus jautrūs ir sojai.
- Pupelės: Vienas puodelis virtų juodųjų pupelių suteikia 15 gramų baltymų. Galite mėgautis daugybe šio nebrangaus baltymų, geležies, folatų ir magnio šaltinių.
- Riešutai: Riešutai yra įprasti alergenai, todėl jais mėgautis gali ne visi. Tačiau juose gausu baltymų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas E ir fosforas. Taip pat galite rasti riešutų sviestų ir riešutų miltų.
- Seitanas: Jis gaminamas iš kvietinių miltų glitimo ir dažnai naudojamas kaip vegetariškas mėsos pakaitalas. Turėsite patikrinti, ar jis nėra suklastotas su papildoma soja. Namuose galite pasigaminti seitano iš gyvybiškai svarbaus kviečių glitimo.
- Sveiki kviečiai: Ieškokite viso grūdo produktų, o ne rafinuotų. Viename puodelyje rupių kviečių makaronų galite mėgautis 7,5 gramų baltymų ir 3 gramais grūdų iš kviečių duonos su kviečių uogomis 3 gramais. Neapdoroti kviečiai yra puikus skaidulų, seleno ir mangano šaltinis.
- Kvinoja: Šie senoviniai inkų grūdai yra maistingi. Viename puodelyje kvinojos yra 23 gramai baltymų, joje yra daug skaidulų, magnio ir fosforo.
- Linų sėmenys: Malti linų sėmenys yra paprastas būdas pridėti baltymų ir skaidulų į kokteilį, kuriuos galite kepti į kepinius.
- Avižų sėlenos: Sėlenos pašalinamos iš perdirbtų greitųjų avižų, tačiau jas galite vėl pridėti, kad padidintumėte baltymų kiekį, arba naudoti kepiniuose.
Žodis iš „Wellwell“
Gali būti sudėtinga visiškai pašalinti soją iš dietos, nes jos yra daugelyje perdirbtų maisto produktų. Skaitydami maisto etiketes turite tapti slapyvardžiu, o valgydami toli nuo namų turėsite imtis atsargumo priemonių.
Sojų alergijos priežastys ir simptomai