Turinys
- Žinokite saugiausias vietas
- Laikykitės atokiau nuo didelės rizikos virtuvių
- Iš anksto patikrinkite meniu „Online“
- Atvykę kalbėkite su savo serveriu ir virėju
- Pažinkite virtuves iš viso pasaulio
- Vis tiek atsineškite gelbėjimo vaistus
Kiaukutinių alergija tam tikru požiūriu yra viena iš lengviausių „didžiųjų aštuonių“ dažniausiai pasitaikančių maisto alergijų, nes jūros gėrybės nėra tokios plačiai paplitusios sudedamosios dalys, kaip, pavyzdžiui, pieno produktai ar riešutai. Tačiau kadangi alergija kiaukutiniams dažniausiai būna tokia sunki, kai joms kyla nemaloni anafilaksijos rizika, valgant ne savo namuose būtina imtis tinkamų atsargumo priemonių.
Tam tikros virtuvės ir patiekalai yra rizikingesni nei kiti, o jūsų geriausia gynyba yra informacija. Laimei, yra daugybė žingsnių, kuriuos galite atlikti norėdami apsisaugoti.
Žinokite saugiausias vietas
Du saugiausi restoranai nuo alergijos vėžiagyviams yra griežti košeriniai restoranai ir specialūs veganų ar vegetarų restoranai, draudžiantys vėžiagyvius. Vokiečių virtuvė ir Rytų Europos virtuvė yra kitos įprastos virtuvės, kuriose naudojama mažiau vėžiagyvių nei daugelyje (nors abiejuose yra žuvies).
Net valgydami restorane be meniu matomų vėžiagyvių, būtinai aptarkite savo alergijas, nes vėžiagyviai gali būti naudojami atsargose arba kaip garnyras.
Laikykitės atokiau nuo didelės rizikos virtuvių
Kai kurie restoranų tipai yra rizikingesni nei kiti dėl kryžminio užteršimo problemų arba dėl to, kad dideliame meniu patiekalų procese gali būti vėžiagyvių. Tai yra jūros gėrybių restoranai ir suši barai (kuriuose galima laikyti žuvis ir vėžiagyvius labai arti, arba kurie gali naudoti tuos pačius peilius abiejų rūšių jūrų gėrybėms), „Cajun“ restoranai ir kinų restoranai, kurių specializacija yra jūros gėrybės.
Taip pat būkite atsargūs dalindamiesi tapais su draugais, nes daugelyje tradicinių tapų yra vėžiagyvių, o patiekalų dalijimas gali būti didelė kryžminės taršos rizika.
Iš anksto patikrinkite meniu „Online“
Prieš valgydami tinklo restorane, būtinai patikrinkite jų svetainę, nes dabar daugelis pateikia informaciją apie dažniausiai pasitaikančius maisto alergenus, įskaitant vėžiagyvius. Nors svetainės tikrinimas nepakeičia pokalbio su personalo darbuotojais apie jūsų alergijas ir apie kryžminio užteršimo problemas, informacija apie svetainę gali gerai suprasti, ar galėsite rasti tinkamus variantus tam tikrame restorane, ar kai kuriuos variantus kurios atrodo saugios.
Atvykę kalbėkite su savo serveriu ir virėju
Įsitikinkite, kad atvykę jūsų serveris ir virėjas žino apie jūsų alergijas. Jie turėtų žinoti apie kryžminio užteršimo riziką ir patikinti, kad jūsų maistas bus gaminamas vietoje, kurioje nėra vėžiagyvių, ant grotelių ar keptuvių, kurios nebuvo naudojamos kiaukutėms ruošti. Taip pat galite apsilankyti maisto alergijos tyrimų ir švietimo organizacijos svetainėje ir atsisiųsti „maisto alergijos įspėjamojo virėjo kortelę“, kurią galite pateikti savo serveriui, kad perduotumėte virėjui.
Pažinkite virtuves iš viso pasaulio
Amerikos virtuvė. Be patiekalų, tokių kaip keptos krevetės, surf'’turf ar garintos midijos, aiškiai nurodančios vėžiagyvius, keletas tradicinių amerikiečių patiekalų gaminami iš vėžiagyvių.
San Francisko kilmės sriuba „Cioppino“ gaminama iš jūros gėrybių ir kitų vėžiagyvių. Naujosios Anglijos virtose vakarienėse ir „Low Country“ virtose dažniausiai būna vėžiagyvių. Būkite saugūs ir paklauskite prieš užsakydami.
Cajun patiekalai, tokie kaip gumbo ir jambalaya, dažniausiai gaminami iš vėžiagyvių, o jūros gėrybių muffuletta sumuštiniai gali būti randami pakrantės rajonuose.
Galiausiai paklauskite apie galimybę mažas krevetes naudoti salotoms papuošti.
Lotynų Amerikos virtuvė. Vėžiagyviai nėra tokie paplitę Meksikos ir Centrinės Amerikos restoranuose, kaip kai kuriose kitose virtuvėse, tačiau kai kurie restoranai tiekia enchiladas ar tacos su krevečių įdarais arba tradicinių „Snapper Veracruz“ krevečių versijas.
Prieš užsakydami paklauskite apie kryžminę taršą. Brazilijos ir Peru kulinarijoje yra daugiau vėžiagyvių, ypač ceviche (žuvis arba vėžiagyviai, „virti“ marinuojant juos citrusinių vaisių sultyse). Būkite atsargūs dėl bet kokio Lotynų Amerikos patiekalo, kurio pavadinime yra „mariscos“, nes tai ispaniškas žodis „jūros gėrybės“.
Prancūzijos ir Vakarų Europos virtuvė. Krevetės, krevetės, omarai ir kiti vėžiagyviai yra labai svarbūs prancūziškame ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekaluose, todėl prieš valgydami „Continental“ restorane, išmintinga skambinti iš anksto ir įsitikinti, kad jie gali patenkinti jūsų alergijas.
Turėtumėte žinoti, kad prie bet kokio prancūziško patiekalo „à l'Americaine“ patiekiamas omaro užpilas. Panašiai „krevetės“ prancūzų ar žemyno meniu visada nurodo krevetes. Italų virtuvėje gali būti midijų ar krevečių, tačiau į meniu dažnai bus įtrauktos saugios galimybės. Graikijos virtuvėje taip pat yra daug žuvies, bet palyginti mažai vėžiagyvių už aštuonkojų.
Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvė. Moliuskai nėra svarbi Viduriniųjų Rytų patiekalų dalis, ypač Libanas (vienas iš labiausiai paplitusių Artimųjų Rytų restoranų tipų, kuriuos greičiausiai rasite daugelyje Amerikos vietų). Tačiau meniu galite rasti midijų ar kitų garuose paruoštų vėžiagyvių.
Indijos restoranai labai skiriasi priklausomai nuo to, kurioje šalies dalyje yra jų virtuvė. Daugelis Indijos restoranų yra vegetariški, todėl saugūs. Goa virtuvėje, turinčioje stiprią portugalų įtaką, labiau nei kitose yra vėžiagyvių.
Rytų Azijos virtuvė. Populiariausiose Rytų Azijos virtuvėse - Vietnamo, Tailando, Kinijos, Japonijos ir Malaizijos - vėžiagyviai yra pagrindinė jų meniu dalis, todėl prieš eidami į vieną iš šių restoranų visada patikrinkite meniu.
Honkongo karštuose puoduose dažnai yra vėžiagyvių, nors yra vegetariškų ir mėsos rūšių veislių. Be klausimo apie vėžiagyvius pačiuose patiekaluose, atkreipkite dėmesį į vėžiagyvių galimybę pagardais, atsargomis ir kitais paslėptais šaltiniais.
Kinų džiovintos krevetės, tajų kapi ir nam prikir vietnamiečių mam Tom yra tarp pagardų ir padažų, kuriuose visada yra vėžiagyvių.
Vis tiek atsineškite gelbėjimo vaistus
Net jei atlikote visus šiuos veiksmus ir jaučiatės laisvai valgydami tam tikrame restorane, visada įsitikinkite, kad esate pasirengęs ekstremalioms situacijoms. Tai reiškia, kad kartu su savimi turėtumėte vartoti gelbėjimo vaistus (epinefrino autoinjektorių ir, jei taikoma, bet kokius vaistus nuo astmos).Nors mažai tikėtina, kad jums to prireiks, ypač laikantis visų šių atsargumo priemonių, tai visada įmanoma - ir nešiojimasis su savimi gali suteikti ramybę, kurios jums reikia norint tikrai atsigaivinti ir mėgautis valgiu.