Kukurūzų alergijos apžvalga

Turinys

• Paplitimas
• Ženklai ir simptomai
• Priežastis
• Diagnozė ir testavimas
• Gydymas
• Prevencija
• Laikantis dietos be kukurūzų ir laikantis gyvenimo būdo
• Maistas, kuriame visada arba dažnai yra kukurūzų
• Maistas, kuriame gali būti kukurūzų produktų
• Žodis iš „Wellwell“

Alergija kukurūzams nėra tokia dažna, kaip kai kurios alerginės reakcijos į maisto produktus, tačiau kai ji pasireiškia, ji gali būti sunki. Simptomai gali būti nuo niežulio, paraudimo ir nosies užgulimo iki švokštimo, gerklės patinimo ir šoko (anafilaksijos).

Kukurūzų alergijos diagnozė gali būti sudėtinga ir dažniausiai tai pagrįsta istorija. Vienintelis anafilaksijos gydymas yra epinefrino injekcija (EpiPen), todėl prevencija yra pagrindinis tikslas.

Nors daugelis kukurūzų turinčių maisto produktų yra akivaizdūs (kukurūzų krakmolas, kukurūzų spragėsiai), kiti gali ne. Kukurūzai netgi gali pasislėpti kasdieniuose daiktuose, kurie neturi nieko bendro su jūsų dieta.

Paplitimas

Neaišku, kokia tiksliai yra kukurūzų alergija, tačiau kai kurie tyrinėtojai mano, kad ji nepakankamai diagnozuota. Pakistane atliktas 2016 m. Tyrimas parodė, kad šis rodiklis yra 0,86, arba beveik 1 procentas gyventojų. Tyrimo metu alergijos diagnozę patvirtino iššūkis maistui.

Vienas tyrimas Hondūre, kuriame dalyvavo tik 50 suaugusiųjų, nustatė, kad paplitimas yra 6 proc., Tačiau šiuo metu nėra gero įvertinimo apie paplitimą JAV. Kadangi kukurūzų yra tiek daug produktų (jų yra maždaug 75 proc. Perdirbtų maisto produktų) , nesunkių simptomų galima lengvai nepastebėti dėl kažko kito.

Ženklai ir simptomai

Alerginės reakcijos į kukurūzus gali būti įvairių formų. Dažni simptomai yra:

• Dilgėlinė
• Niežėjimas, ypač burnoje ar aplink ją (burnos alergijos sindromas), tačiau gali būti ir apibendrintas
• Odos paraudimas ar paraudimas
• Į šienligę panašūs simptomai: čiaudulys, nosies užgulimas, sloga
• Švokštimas, astma
• Galvos skausmas
• Pilvo skausmas
• Pykinimas ir (arba) vėmimas
• Viduriavimas

Taip pat gali pasireikšti anafilaksija, kuri gali apimti tokius simptomus kaip:

• Lūpų, liežuvio, gerklės, kaklo ar veido patinimas ir (arba) veržimas
• Kvėpavimo pasunkėjimas
• Užkimęs balsas
• Apsvaigimas
• Greitas širdies ritmas
• Letargija, sumišimas ar sąmonės praradimas
• Artėjančio pražūties jausmas

Anafilaksija yra gyvybei pavojinga skubi situacija, todėl būtina nedelsiant gydyti. Nedelsdami skambinkite į 911, jei įtariate, kad jus ar artimąjį gali ištikti tokia reakcija.

Priežastis

Skirtingai nuo kai kurių kitų maisto alergijų (pavyzdžiui, riešutų, vėžiagyvių ir kviečių), tikslios kukurūzų alergijos priežastys nėra žinomos. Manoma, kad žaidžiami genetinių, aplinkos ir epigenetinių veiksnių deriniai (genetikos ir aplinkos sąveika).

Kukurūzai yra grūdų grūdai, kuriuose yra baltymų zeino, kuris yra įtariamas šios alergijos kaltininkas. Reakcija įvyksta, kai organizmas atpažįsta šį baltymą kaip svetimą ir išskiria imunoglobuliną E (IgE), antikūnus baltymui atakuoti. Tada IgE stimuliuoja imuninės sistemos ląsteles išskirti medžiagas, tokias kaip histaminai, kurios yra atsakingos už simptomus.

Alerginės reakcijos gali pasireikšti valgant žalius ir virtus kukurūzus, taip pat maistą, pagamintą iš kukurūzų produktų. Ne visuose kukurūzų produktuose yra ceino, tačiau gali būti sunku žinoti, kada jo yra, nes dabartiniame maisto produktų etiketėje nurodoma „be kukurūzų“.

Netgi susilietimas su chirurginėmis pirštinėmis ar į veną leidžiamais skysčiais, kuriuose yra kukurūzų, gali būti problemiškas. Tie, kurie turi kukurūzų alergiją, taip pat gali reaguoti į kukurūzų žiedadulkes, žolių žiedadulkes ir kukurūzų krakmolą (paprastai su šienlige (alerginis rinitas) ir (arba) astma).

Žmonėms, sergantiems astma, egzema, dilgėline, šienlige ar kitoms maisto alergijoms, atrodo, kad yra didesnė rizika. Šių ligų istorija šeimoje taip pat yra susijusi su didesne rizika, ypač kai brolis ar sesuo turi alergiją kukurūzams.

Diagnozė ir testavimas

Maisto alergijos diagnozavimas yra svarbus, nes rezultatai gali turėti reikšmingos įtakos tam, ką žmogus valgo kiekvieną dieną. Tačiau kukurūzų alergijos diagnozė gali būti sudėtinga.

Alergijos testai atliekant kraujo tyrimus ir odos testus gali būti netikslūs, dažnai atliekami klaidingai teigiami testai. Tačiau toks rezultatas daro žmogui yra didesnė alerginės reakcijos į tą maistą rizika ir jis turėtų būti apsvarstytas kartu su kitomis išvadomis.

Kruopšti anamnezė dažnai yra patikimiausias kukurūzų alergijos rodiklis. Alerginės reakcijos simptomai pasireiškia suvalgius kukurūzų ar maistą, kuriame yra kukurūzų. Tačiau istoriją gali būti sunku įvertinti dėl kelių priežasčių:

• Kukurūzų yra labai daug maisto produktų ir jie skiriasi.
• Požymiai ir simptomai yra nespecifiniai ir gali būti lengvai atmesti kaip peršalimo virusas, bėrimas dėl dirginimo ar alerginė reakcija dėl kažko kito.

Esant lengviems simptomams, maisto dienoraščio vedimas dažnai yra puiki pradžia.Tai apima valgomų maisto produktų, kai jie yra valgomi, ir visų patiriamų simptomų registravimą.

Pašalinimo dieta taip pat gali būti labai naudinga. Dėl to valgomas maistas yra labai ribojamas, o paskui atskirais maisto produktais tam tikrais intervalais vėl dedama atgal, kad būtų galima lengvai atsekti reakciją.

Dietai dažnai reikia skirti bent dvi savaites ir dažnai daugiau, kad būtų galima nustatyti galimą maisto alergiją. Jei įtariama kukurūzų alergija, gali būti svarstomas maisto iššūkis (kukurūzų valgymas), tačiau tai turėtų būti daroma tik vadovaujant alergologui.

Ankstyvos konsultacijos su alergologu, kuris specializuojasi maisto alergijose, gali būti labai naudingos ir yra būtinos, jei turite kokių nors simptomų, rodančių anafilaksinę reakciją.

Gydymas

Esant lengvoms alerginėms reakcijoms, gydymas paprastai apima tik simptomų valdymą, kol bus padaryta alerginė reakcija.

Gydant anafilaksinėmis reakcijomis, epinefrinas (EpiPen) yra vienintelis galimas gydymas kartu su neatidėliotina medicinine pagalba greitosios pagalbos skyriuje.

Būk pasiruošęs

Kiekvienas žmogus, kuris susiduria su galimomis maisto alergijomis, galinčiomis sukelti sunkią alerginę reakciją, turėtų susipažinti su pirmosios pagalbos anafilaksija atvejais ir išrašyti (ir išmokyti jį naudoti) „EpiPen“.

Prevencija

Be abejo, geriausias būdas kukurūzų alergijai „gydyti“ yra visų pirma vengti kukurūzų. Be to, esant daugybei paslėptų kukurūzų šaltinių įprastoje amerikietiškoje dietoje ir dėl to, kad šiuo tikslu nėra aiškaus ženklinimo, ekspozicija gali ir pasireikšti.

Darbas su dietologu ar dietologu gali būti labai naudingas naršant maisto produktų etikečių žodyną, kuris rodo kukurūzų buvimą produkte. Bet net ir tada, kai susipažinsite su šių ingredientų atpažinimu, gali būti sunku, kai jūsų paprašys valgyti šeimos ir draugų namuose, restoranuose ir vaikams mokykloje.

Restoranuose verta paklausti pasikalbėti su virėju. Šis pokalbis turėtų apimti ne tik naudojamus ingredientus, bet ir tai, kaip gaminamas maistas (pavyzdžiui, patiekalas be kukurūzų gali būti kepamas kukurūzų aliejuje).

Laikantis dietos be kukurūzų ir laikantis gyvenimo būdo

Yra keletas maisto produktų, kurių turėtumėte laikytis atokiau, jei turite kukurūzų alergiją. Tačiau yra ir kitų Gegužė kukurūzų pagrindo ingredientas ir gali būti netinkamas jūsų pirkinių krepšeliui.

Štai keletas pavyzdžių. Atkreipkite dėmesį, kad tai nėra baigtiniai sąrašai, todėl, jei rimtai reaguojate į kukurūzus, labai rekomenduojama bendradarbiauti su savo alergologu ir dietologu.

Maistas, kuriame visada arba dažnai yra kukurūzų

• Kukurūzų sirupas, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS)
• Kukurūzų aliejus, augalinis aliejus
• Kukurūzų miltai
• Kukurūzų krakmolas
• Kukurūzai
• Kukurūzai
• Kruopos
• Hominy
• Kukurūzų cukrūs (dekstrozė, dekstrinas, maltodekstrinas, fruktozė, Dyno, Cerelozė, Puretozė, Sweetozė, gliukozė, sorbitolis, ksilitolis, inozitolis, natrio eritrorbatas)
• Margarinas
• Kukurūzų traškučiai, tortilijų traškučiai
• Kukurūzų traškučiai
• Pusryčių dribsniai (pvz., Kukurūzų dribsniai)
• Kukurūzų tortilijos

Maistas, kuriame gali būti kukurūzų produktų

Atsargiai vartokite šiuos maisto produktus, kuriuose gali būti kukurūzų šaltinių iš įvairių produktų, tokių kaip kukurūzų krakmolas, kukurūzų sirupas ir kukurūzų / augaliniai aliejai. Atminkite, kad daugelyje perdirbtų maisto produktų (maždaug 75 proc.) Yra kukurūzų arba iš jų pagamintų produktų.

• Daržovių komercinės sriubos ir čili
• Riešutų sviestas
• Įvairi mėsa (šaltibarščiai, pvz., Bolonija, kumpis, dešrainiai, dešrelės, šoninė)
• Duona arba keptas maistas
• Sūris ir sūrio užtepėlės
• Susmulkinkite suey ir chow mein
• Žuvies piršteliai
• Keptos bulvės arba kepti ryžiai (jei naudojamas kukurūzų aliejus)
• Šaldytos mišrios daržovės
• Konservuotos daržovės, grietinėlės daržovės
• Sukotashas
• Kiauliena ir pupelės
• Kukurūzų miltais ištrinta duona
• Graham krekeriai
• Kepimo mišiniai, blynai (tam tikri mišiniai) ir blynų sirupai
• Angliškos bandelės
• Tacos ir tamales
• Polenta
• Padažas (sutirštintas, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolu)
• Salotų užpilai ir padažai
• Konservuoti arba šaldyti vaisiai, saldinti kukurūzų sirupu
• Datulės ir kiti vaisių saldumynai
• Ledai, šerbetai
• Šokoladinis pienas, pieno kokteiliai, sojos pienas, kiaušinis, jogurtas
• Amerikos vynai, viskis, džinas, alus, elis
• Gazuoti gėrimai, tokie kaip „Coca-Cola“, „7-Up“ ir kt
• Limonado mišiniai
• Tirpios kavos
• Uogienės ir drebučiai
• Saldainiai ir kramtomosios gumos
• Zefyrai
• Kečupas ir garstyčios (paruošti)
• Baltas distiliuotas actas
• Natrio natrio glutamatas
• Kepimo milteliai, cukraus pudra, pyrago mielės ir balinti miltai
• Želatinos kapsulės
• Vanilės ekstraktas
• Salyklo sirupas, modifikuotas maistinis krakmolas, karamelė, celiuliozė, ksantamo derva

Nors ne maistas, atkreipkite dėmesį, kad kai kuriuose vaistuose, vitaminuose, mineraluose ir maisto papilduose taip pat gali būti kukurūzų.

Ne maisto prekės, kuriose gali būti kukurūzų

• Klijai (vokai, lipdukai, antspaudai)
• Popierinės taros (dėžutės, puodeliai, lėkštės, pieno dėžutės)
• Maisto plėvelės (kukurūzų krakmolo dangos)
• Šiaudai
• Dantų pasta
• Skalbinių krakmolas
• Chirurginės pirštinės (dėl kukurūzų krakmolo)
• Naminių gyvūnėlių maistas
• Kai kurie drabužiai
• Kreidelės
• Indų plovimo muilas
• Šampūnas
• Tapyti
• Dekstrozės į veną tirpalas

Žodis iš „Wellwell“

Maisto alergijos tyrimų ir švietimo organizacija turi daug vertingų patarimų tiems, kurie mokosi, kaip susidurti su maistu, įskaitant informaciją apie tai, kaip pasirengti sunkioms reakcijoms ir jas valdyti.

Medicininė įspėjamoji apyrankė gali būti naudinga esant sunkiai alergijai maistui, todėl skubios pagalbos personalas gali žinoti apie jūsų sveikatos būklę, jei negalite bendrauti.

Nors kukurūzų alergija gali būti ribojanti ir varginanti, yra sidabro spalvos pamušalas: sveikos mitybos metu reikėtų kuo labiau sumažinti maistą be kukurūzų, pvz., Daugumą perdirbtų ir angliavandenių turinčių maisto produktų. nemokami variantai yra idealūs sveiki variantai.

Laikydamiesi dietos be kukurūzų, apsvarstykite galimybę pradėti nuo maisto produktų, pavyzdžiui, kiaušinių, natūralios / šviežios / neperdirbtos mėsos (pvz., Žolėmis šeriamos jautienos ir laukinės sugautos žuvies), avižų, kviečių, kvinojos, pupelių ir ryžių. Sveiko maisto parduotuvėse taip pat gali būti produktų be kukurūzų, tokių kaip pagardai be kukurūzų ir daug daugiau.