Turinys
Vien tik šviežiai keptos duonos dvelksmas nesusirgs, jei sergate celiakija ar ne celiakiniu glitimo jautrumu. Taip yra todėl, kad kvapo molekulėse, mažose atomų kombinacijose, kurios signalizuoja mūsų smegenims „duoną“ ar „sausainius“, nėra glitimo baltymų. Jie per maži.Jūsų uoslė veikia taip: lengvos cheminės medžiagos išgaruoja, kad ir ką kvepėtumėte (duona, šokoladiniai sausainiai ar skonis, šiuo klausimu) ir jungiasi su neuronais nosies kanalų viršuje, sukeldami neuronų signalą tavo smegenys, kad duona kepa arba skunkas yra šalia.
Žmonės iš tikrųjų gali užuosti apie 10 000 skirtingų kvapų ir vėliau juos prisiminti (tai atradę mokslininkai už savo tyrimus buvo apdovanoti 2004 m. Nobelio premija). Genetinės variacijos tarp žmonių skirtingiems žmonėms skirtingai suvokia tą patį kvapą.
Nepaisant to, šviežiai keptos duonos kvapas neleidžia jums apsipilti.
Ar saugu eiti į kepyklą ir įkvėpti?
Ne taip greitai. nors kvapas yra visiškai saugus mums užuosti, tas pats kvapas gali rodyti, kad netoliese vyksta aktyvus kepimas ... ir ten gali kilti problemų, ypač jei esate jautresnis glitimui nei vidutiniškai.
Patys kviečių miltai neturi didelio kvapo, mačiau, kai kurie žmonės juos apibūdina kaip panašius į kartoną, tačiau, nepaisant to, tai gana nenusakomas kvapas. Taigi tikriausiai nepastebėsite (bent jau pagal kvapą), jei kas nors šalia naudoja miltus.
Tačiau miltų naudojimas mūsų artimoje aplinkoje mums kelia pavojų: pačios miltų dalelės gali išlįsti į orą, kur mes galime juos įkvėpti (tiesiog vaizduokite miltus į dubenį ir stebėkite, kaip jie pučiasi), ir miltus tikrai yra glitimo.
Kepyklos ir komercinės virtuvės, kuriose naudojama daug miltų, dienos pabaigoje dažnai būna uždengtos smulkia miltų dulkių patina. Jei įkvėpsite kai kurias miltų dulkes, kol jos dar nėra ore, prieš joms nusėdant ant prekystalių ir grindų, galite susirgti.
Ką apie duonos kepimą, kurios aš nevalgysiu?
Tai problema. Darbas su miltais bus praktiškai garantija žvilgantis, kad ir kaip atsargiai stengtumėtės būti. Tas pats pasakytina ir apie tai, kad kažkas kitas namuose kepa duoną, tik neįmanoma sulaikyti miltų. Taigi vietoj to nusipirkite tą kvapią žvakę „Šviežiai kepta duona“ (kuri yra visiškai saugi), o artimieji duonos gaus maisto prekių parduotuvėje.
Esmė
Neišsigąskite, kai užuodžiate kviečių duonos kepimo kvapą, nesirgsite vien nuo kvapo dvelksmo. Tačiau būkite atsargūs, kad taip ir nesikabintumėte ir neužgožtumėte nostalgijos dėl tos šviežiai keptos duonos, nes jūs galėtumėte tūnoti vietovėje, kurioje yra kvietinių miltų dulkių ore gali susargdins.