Turinys
- Angliavandenių tipai
- Jūsų angliavandenių skaičiavimas
- Alternatyvūs vardai
- Nuorodos
- Peržiūros data 7/14/2018
Daugelis maisto produktų turi angliavandenių (angliavandenių), įskaitant:
- Vaisiai ir vaisių sultys
- Javai, duona, makaronai ir ryžiai
- Pienas ir pieno produktai, sojos pienas
- Pupelės, ankštiniai augalai ir lęšiai
- Krakmolinės daržovės, pavyzdžiui, bulvės ir kukurūzai
- Saldainiai, saldainiai, pyragaičiai, uogienė ir želė, medus ir kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra pridėtojo cukraus
- Užkandžiai, pavyzdžiui, lustai ir krekeriai
Jūsų kūnas greitai angliavandenius paverčia cukrumi, vadinamu gliukoze. Tai padidina cukraus kiekį kraujyje arba gliukozės kiekį kraujyje.
Dauguma maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, yra maistingi ir yra svarbi sveikos mitybos dalis. Tikslas yra ne apriboti angliavandenių kiekį dietoje, bet įsitikinti, kad nevalgote per daug. Valgant reguliarų angliavandenių kiekį visą dieną, galima išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, gali geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, jei skaičiuoja, kiek angliavandenių jie valgo. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, vartojančiais insuliną, gali naudoti angliavandenilių skaičiavimą, kad jie galėtų nustatyti tikslią insulino dozę, kurios jiems reikia valgio metu.
Jūsų dietologas išmokys jus techniką, vadinamą „angliavandenių skaičiavimu“.
Angliavandenių tipai
Jūsų kūnas visus angliavandenius paverčia energija. Yra 3 pagrindiniai angliavandenių tipai:
- Cukrus
- Krakmolas
- Pluoštas
Cukrus natūraliai randamas kai kuriuose maisto produktuose ir pridedamas prie kitų. Cukrus natūraliai randamas šiuose maistinių medžiagų turinčiuose maisto produktuose:
- Vaisiai
- Pienas ir pieno produktai
Daugelyje supakuotų ir rafinuotų maisto produktų yra pridėtojo cukraus:
- Candy
- Slapukai, pyragai ir pyragaičiai
- Reguliarūs (ne dietiniai) gazuoti gėrimai, pavyzdžiui, soda
- Sunkūs sirupai, pavyzdžiui, pridėti į konservuotus vaisius
Krakmolas natūraliai randamas maisto produktuose. Po to, kai valgote, jūsų organizmas juos sugeria į cukrų. Šie maisto produktai turi daug krakmolo. Daugelis taip pat turi pluoštą. Pluoštas yra maisto dalis, kuri nėra suskirstyta pagal kūną. Jis sulėtina virškinimą ir padeda jaustis pilniau. Tai įtraukia:
- Duona
- Javai
- Ankštiniai, pavyzdžiui, pupelės ir avinžirniai
- Makaronai
- Ryžiai
- Krakmolinės daržovės, pavyzdžiui, bulvės
Jūsų angliavandenių skaičiavimas
Kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, želė pupelėse, yra tik angliavandenių. Kiti maisto produktai, pvz., Gyvūniniai baltymai (visų rūšių mėsa, žuvis ir kiaušiniai), neturi angliavandenių.
Dauguma maisto produktų, net ir daržovių, turi keletą angliavandenių. Tačiau dauguma žaliųjų, ne krakmolingų daržovių yra labai mažai angliavandenių.
Dauguma suaugusiųjų, sergančių cukriniu diabetu, turėtų valgyti ne daugiau kaip 200 angliavandenių per dieną. Rekomenduojama paros dozė suaugusiems yra 135 gramai per dieną, tačiau kiekvienas žmogus turėtų turėti savo angliavandenių tikslą. Nėščioms moterims kiekvieną dieną reikia ne mažiau kaip 175 g angliavandenių.
Supakuoti maisto produktai turi etikečių, nurodančių, kiek maisto produktų yra angliavandenių. Jie matuojami gramais. Maisto etiketes galite naudoti, jei norite suskaičiuoti valgomus angliavandenius. Kai esate angliavandenių skaičiavimas, tarnauja lygus maisto kiekiui, kuriame yra 15 gramų angliavandenių. Pakuotėje nurodytas serviravimo dydis ne visuomet yra toks pat, kaip 1 tarnauja angliavandenių skaičiavime. Pvz., Jei vieno paketo maisto pakuotėje yra 30 gramų angliavandenių, pakuotėje faktiškai yra 2 porcijos.
Maisto etiketėje bus nurodyta, kas yra 1 pakuotės dydis ir kiek porcijų yra pakuotėje. Jei žetonų krepšelis sako, kad jame yra 2 porcijos ir valgote visą maišelį, etiketės informaciją reikės padauginti iš 2. Pavyzdžiui, sakykime, kad žetonų pakuotės etiketėje nurodyta, kad jame yra 2 porcijos, ir Vienoje lustų porcijoje yra 11 gramų angliavandenių. Jei valgote visą žetonų maišelį, valgėte 22 gramus angliavandenių.
Kartais etiketėje bus nurodytas cukrus, krakmolas ir pluoštas. Maisto produktų angliavandenių kiekis yra iš viso. Naudokite tik šį bendrą skaičių, kad suskaičiuotumėte angliavandenius.
Kai skaičiuojate angliavandenius maisto produktuose, kuriuos ruošiate, turėsite matuoti maisto dalį po kepimo. Pavyzdžiui, virti ilgagrūdžiai ryžiai turi 15 gramų angliavandenių 1/3 puodelio. Jei valgysite ilgai paruoštų ilgagrūdžių ryžių puodelį, valgysite 45 g angliavandenių.
Štai keletas maisto produktų ir porcijų, turinčių maždaug 15 gramų angliavandenių, pavyzdžių:
- Pusė puodelio (107 g) konservuotų vaisių (be sulčių ar sirupo)
- Vienas puodelis (109 gramų) meliono ar uogų
- Du šaukštai (11 gramų) džiovintų vaisių
- Pusė puodelio (121 g) virtos avižų
- Trečdalis puodelio virtų makaronų (44 gramai) (gali skirtis priklausomai nuo formos)
- Vienas trečdalis puodelio (67 g) virtų ilgagrūdžių ryžių
- Viena ketvirtoji puodelis (51g) virtų trumpo grūdų ryžių
- Pusė puodelio (88 g) virtos pupelės, žirniai arba kukurūzai
- Vienas gabalas duonos
- Trys puodeliai (33 gramai) popcorn (popped)
- Vienas puodelis (240 ml) pieno ar sojos pieno
- Trys uncijos (84 g) keptos bulvės
Jūsų angliavandenių pridėjimas
Bendras angliavandenių, kuriuos valgote per dieną, kiekis yra visų valgomų angliavandenių kiekis.
Kai mokosi, kaip skaičiuoti angliavandenius, naudokite žurnalą arba popieriaus lapą, kad galėtumėte juos stebėti. Laikui bėgant, bus lengviau įvertinti jūsų angliavandenius.
Planuokite, kad kas 6 mėnesius matytumėte dietologą.Tai padės jums atnaujinti žinias apie „carb“ skaičiavimą. Dietologas gali padėti jums nustatyti tinkamą angliavandenių porcijų kiekį valgyti kiekvieną dieną, remiantis jūsų asmeniniais kalorijų poreikiais ir kitais veiksniais. Mitybos specialistas taip pat gali rekomenduoti, kaip išskirti angliavandenius, kuriuos valgote, valgius ir užkandžius.
Alternatyvūs vardai
Carb skaičiavimas; Angliavandenių kontroliuojama dieta; Diabetinė dieta; Diabeto skaičiavimo angliavandeniai
Nuorodos
Amerikos diabeto asociacija. Angliavandenių skaičiavimas. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Atnaujinta 2017 m. Rugpjūčio 30 d. Prieiga prie 2018 m. Spalio 10 d.
Dungan KM. 2 tipo diabeto gydymas. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM ir kt., Red. Endokrinologija: suaugusieji ir vaikai. 7-asis red. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016 m .: 48 skyrius.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Mitybos terapijos rekomendacijos, skirtos suaugusiesiems, sergantiems diabetu, gydyti. Diabeto priežiūra. 2014; 37 1 priedas: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Peržiūros data 7/14/2018
Atnaujino: Emily Wax, RD, CNSC, Virdžinijos universiteto sveikatos sistema, Charlottesville, VA. Taip pat peržiūrėjo David Zieve, MD, MHA, medicinos direktorius, redaktoriaus direktorius Brenda Conaway ir A.D.A.M. Redakcinė komanda.