Turinys
- Gliuteno reakcijos pėdsakai skiriasi daug
- Kaip galite nustatyti, kiek produkto yra glitimo pėdsakų?
- Gali reaguoti, kai kas nors kitas to nedaro
- Ištekliai, padėsiantys nustatyti glitimo PPM kiekį
Jei nėra tiksliai apibrėžta, terminas „be glitimo“ yra klaidinantis. Man nesvarbu, kiek šį terminą meta gamintojai ir rašytojai, dauguma „be glitimo“ produktų tikrai neturi glitimo - juose glitimo yra tik daug mažiau nei kituose jų kategorijos produktuose. Problema, su kuria susiduria tie, kurie jautriai reaguoja į glitimo pėdsakus, yra ta, kad gaminiai retai ženklinami tiksliai nurodant juose esančio glitimo asortimentą.
Gliuteno reakcijos pėdsakai skiriasi daug
Glitimo kiekis produkte „be glitimo“ gali labai pakeisti mūsų reakciją, lygiai taip pat, kaip alkoholio kiekis gėrime gali nulemti mūsų reakciją į gėrimą. Pavyzdžiui, visi žinome, kad išgėrus romo, kuriame yra 40 proc. Alkoholio, kratinį, bus didesnė alkoholio reakcija, nei geriant 12 proc. Alkoholio.
Be abejo (tęsdami alkoholio analogiją) visi žinome, kad mūsų reakcijos į alkoholį laipsnį lemia ne tik gėrimo alkoholio kiekis, bet ir tai, kiek gėrimų mes vartojame. Išgėrus tris romo žvynelius, kyla didesnė reakcija nei išgeriant tik vieną.
Bet tai dar labiau komplikuojasi: skirtingi žmonės skirtingai reaguoja į tą patį alkoholio kiekį. Priklausomai nuo kūno masės, kiek alkoholio esate įpratęs gerti, ir kitų veiksnių, vienas žmogus gali jausti tų trijų džigikų gėrimo padarinius daug labiau nei kitas.
Taip yra ir su glitimu. Reakcijos į jį skiriasi kiekvienam žmogui, ir tas reakcijas lemia ne tik tai, kiek glitimo yra „be glitimo“ turinčiame produkte, kurį vartojame, bet ir tai, kiek suvartojame to produkto.
Kaip galite nustatyti, kiek produkto yra glitimo pėdsakų?
Kaip ir informacija apie alkoholio kiekį, jūs manote, kad pirkėjams būtų suteikta patikima, prasminga informacija apie glitimo kiekį, kurį jie vartoja „be glitimo“ produktuose. Tačiau daugeliu atvejų ta informacija mums neteikiama. Tikiuosi padėti tai pakeisti.
Glitimo kiekį konkrečiame produkte galima moksliškai išreikšti kaip tam tikrą kiekį glitimo, esančio kiekviename milijone produkto dalių: milijono dalių arba ppm glitimo. Kitas būdas galvoti apie „milijono dalių“ sąvoką yra tas, kad iš tikrųjų tai yra tam tikro produkto glitimo procentas (pavyzdžiui, maisto produktuose, kuriuose yra 20 milijono dalių glitimo, yra 0,002% glitimo).
2013 m. Rugpjūčio mėn. JAV maisto ir vaistų administracija parengė taisykles, leidžiančias maisto gamintojams ženklinti etiketes „be glitimo“ ant maisto produktų, kuriuose yra mažiau nei 20 ppm glitimo. Be to, Kanada mano, kad 20 ppm yra „glitimo neturintys produktai“. nemokamai “, kaip ir Europos Sąjungos šalys.
Tačiau daugelis žmonių reaguoja į maisto produktus, pažymėtus etikete „be glitimo“, tačiau vis tiek juose yra mažiau nei 20 ppm glitimo.Gamintojai tai žino ir kai kurie savo noru laikosi griežtesnio nei 20 ppm bandymų standarto - paprastai jie naudoja 10 ppm arba 5 ppm.
Šiuo metu neįmanoma patikrinti iki nulio ppm glitimo. Jautriausias komerciškai prieinamas testas gali aptikti glitimą iki 3 ppm, o bandymas nurodo, kad viskas yra „neaptinkama“.
Tačiau kai kuriems iš mūsų „neaptinkama“ netaikoma mūsų kūnams - mūsų kūnas yra gana pajėgus aptikti glitimą žemiau 3 ppm lygio. Jei patiriate įprastą reakciją į maistą, kurio testas buvo „neaptinkamas“, turėtumėte manyti, kad jūsų kūnas yra jautresnis nei pats jautriausias šiandien galimas testas, ir kad maiste iš tikrųjų yra glitimo (nors ir žemesnėje nei 3 ppm koncentracijoje).
Galiausiai (tarsi visa tai jau nebūtų pakankamai sudėtinga), užuot nurodęs konkretų glitimo ppm kiekį, pramonė naudoja „mažiau nei“ diapazonus. Pavyzdžiui, produktas vadinamas „20 ppm“, jei jame yra mažiau nei 20 ppm glitimo. Tai reiškia, kad produkte gali būti nuo 19 ppm glitimo iki nulio glitimo. Praktiškai visi turėtume manyti, kad blogiausia ir laikyti tą produktą turinčiu 19 ppm.
Jei norime būti tikri, kad produkte yra mažiau glitimo pėdsakų, norėtume žinoti, kad jis laikomas 10 ppm, 5 ppm arba 3 ppm produktu. Kad būtų patogiau, aš vartoju terminą „GF-20“ norėdamas pasakyti, kad produkte yra mažiau nei 20 ppm glitimo, „GF-10“ reiškia mažiau nei 10 ppm ir pan.
Gali reaguoti, kai kas nors kitas to nedaro
Kiekvieno žmogaus reakcija yra skirtinga. Pavyzdžiui, atsižvelgiant į jūsų jautrumo lygį, galite visiškai nereaguoti į tam tikrą kiekį GF-3 maisto, pavyzdžiui, suvalgyti vieną sausainį GF-3. Tačiau jums gali būti lengva reakcija valgant vieną GF-5 sausainį, didesnė reakcija į vieną GF-10 sausainį ir dar didesnė reakcija į GF-20 slapuką.
Ir, žinoma, kaip ir alkoholio atveju, tai gali paveikti ne tik tai, kiek stiprus yra sausainis, bet ir tai, kiek jų vartojate. Taigi, net jei visiškai nesureagavote valgyti vieną sausainį GF-3, galite suvalgyti du ar tris sausainius GF-3.
Jūs taip pat galite reaguoti, net jei kažkas kitas to nedaro - todėl neturėtumėte klausytis žmonių, kurie jums sako: „Aš nereagavau, todėl jis neturi būti visiškai be glitimo“. Kiekvieno žmogaus reakcija yra skirtinga.
Ištekliai, padėsiantys nustatyti glitimo PPM kiekį
Taigi svarbu, kad prieš naudodami žinotume konkretaus produkto ppm įvertinimą. Šiuo metu ta informacija paprastai nėra rodoma produktų etiketėse. Tačiau aš iš įmonių pašalinau informaciją apie tuos reitingus ir pateikiu informaciją lentelėje, kurią aš vadinu savo glitimo dalimis milijonui. (Atkreipkite dėmesį, kad negaliu ir nebandžiau savarankiškai patikrinti bendrovių nurodytų ppm lygių tikslumo.)
Kaip bet kuris asmuo reaguoja į tam tikrą produkto kiekį su tam tikru glitimo lygiu, kiekvienam žmogui labai skiriasi. Tikėtina, kad įmonėms brangiau gaminti produktus su mažesniu glitimo kiekiu, ir, tikėtina, šias didesnes išlaidas atspindi aukštesnės produktų kainos. Jei žinote, kad nereaguojate į GF-20 gaminius, kodėl už GF-10, 5 ar 3 produktus reikia mokėti daugiau? Kitaip tariant, pateikus daugiau informacijos apie ppm, kai kurie vartotojai gali sutaupyti pinigų.
- Dalintis
- Apversti
- El
- Tekstas