Turinys
Ar annatto (taip pat žinomas kaip achiotas) yra saugus, jei esate alergiškas riešutams? „Annatto“ yra sėkla ir jos nėra JAV maisto ir vaistų administracijos riešutų sąraše. Tačiau kai kurie žmonės, turintys jautrumą žemės riešutams ar riešutams, praneša, kad reaguoja į annatto.Nors alergija annatto nėra dažna, ji gali pasireikšti. Reakcijos gali būti:
- Odos simptomai, tokie kaip dilgėlinė ir niežėjimas
- Virškinimo trakto simptomai, tokie kaip viduriavimas
- Kvėpavimo sutrikimai
- Galvos skausmas
- Dirglumas
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie annatto, kur jis naudojamas, ir kaip galite nustatyti, ar turite alergiją šiam maisto ingredientui.
Kas iš tikrųjų yra Annatto?
Annatto yra oranžinės raudonos spalvos dažai, prieskoniai arba maisto priedai, gauti iš lūpų dažų medžio sėklų (Bixa Orellana). Jis taip pat vadinamas achiote ir jo galima rasti Meksikos ir Lotynų Amerikos maiste. Annatto yra daugelyje skirtingų rūšių maisto produktų. Tai natūralūs dažikliai ir maisto dažikliai, gaminantys spalvas nuo ryškiai geltonos iki giliai oranžinės spalvos.
JAV žemės ūkio departamentas klasifikuoja Bixa Orellana kaip „medis ar krūmas“. Tai sumedėjęs augalas, augantis atogrąžų vietovėse ir gaminantis sėklų ankštis, pilnas sėklų, padengtų ryškiai raudona minkštimu. Iš minkštimo ir (arba) sėklų gaminami natūralūs maisto dažikliai, tokie kaip sūris, spraginti kukurūzai, pyragai ir aromatizuoti ryžių mišiniai. Jis taip pat naudojamas kosmetikoje.
Annatto sėkla naudojama Pietų Amerikos patiekaluose ir gali būti žinoma kaip „vargšo šafranas“. Specializuotose rinkose jo galima nusipirkti kaip visas sėklas, miltelius arba aliejaus pavidalu. Naudojamas paruoštuose maisto produktuose, jis laikomas natūraliu ingredientu.
Maisto gamintojai vis dažniau naudoja anatto kaip dirbtinių maisto dažiklių pakaitalą. Annatto rasite populiariuose užkandžių maisto produktuose, tokiuose kaip:
- Velveeta ir kiti oranžinės spalvos sūriai
- Cheetos
- Auksinės žuvelės krekeriai
- Graham krekeriai
- Tam tikri prieskoniai, pavyzdžiui, kai kurie Cajun prieskoniai
- Kai kurios garstyčios
- Keletas citrinų skonio sausainių
Annatto vaidmuo maisto alergijoje
Nebuvo atlikta didelio masto anatto alergijos tyrimų, nors medicinos literatūroje yra keletas anafilaksijos atvejų, susijusių su anatto. Atrodo, kad kai kurie žmonės gali vartoti nedidelį kiekį anatto be simptomų, tačiau reaguoja iš didesnio kiekio. Tačiau kadangi nebuvo daug atlikta alerginių anatotų tyrimų, turėtumėte jų visiškai vengti, jei esate alergiški.
Lūpų dažų medis stovi vienas - jo biologinėje šeimoje nėra kitų augalų. Jautrumas anattui gali būti kryžminis reaktyvumas su kita alergija riešutams arba tiesiog jautrumas pačiam anattui. Kadangi anatto alergijos tyrimų buvo atlikta tiek mažai, nėra aišku, kodėl kai kurie žmonės į tai reaguoja.
Jei manote, kad esate alergiškas annatto, paklauskite savo gydytojo apie alergijos tyrimus. Testavimas gali padėti susiaurinti galimų alerginių reakcijų priežasčių sąrašą.
Maisto ženklinimas
„Annatto“ šiuo metu nėra klasifikuojama kaip medžio riešutas, todėl maisto produktų gamintojai neprivalo ant maisto produktų, kuriuose yra annato, įspėti apie riešutus. Tačiau jie privalo sudaryti annatto sąrašą ingredientų sąraše.
Todėl, jei gydytojas jums pasakė, kad esate alergiškas annatto, turėsite išmokti skaityti maisto produktų etiketes, kad nustatytumėte produktus, kurių turėtumėte vengti.Apskritai turėsite atidžiai išnagrinėti pakuotų sūrių ir kepinių, turinčių oranžinės spalvos atspalvį (arba daugiau nei atspalvį), ingredientus.
Žodis iš „Wellwell“
Kai kurie medžių riešutai, kurie yra glaudžiai susiję vienas su kitu, turi daug kryžminio reaktyvumo su kitais riešutais.Pavyzdžiui, jei esate alergiškas graikiniams riešutams, greičiausiai taip pat turite alergiją pekano riešutams ir lazdyno riešutams. Graikiniai riešutai ir pekano riešutai yra stipriai kryžmiškai reaguojantys medžių riešutai ir abu yra tos pačios šeimos (Juglandaceae) nariai.
Yra ir kitų nesusijusių riešutų, kurie vis tiek gali būti kryžminiai reaguojantys. Į vieną grupę įeina anakardžiai, Brazilijos riešutai, pistacijos ir migdolai. Anakardijų (Anacardiaceae) šeimos nariai yra anakardžiai ir pistacijos, Brazilijos riešutai ir migdolai biologiškai nesusiję, tačiau vis dar yra kryžminiai reaguojantys. Taip pat yra tam tikrų įrodymų apie kryžminį kokosų, graikinių riešutų ir lazdyno riešutų reakciją, kurie nėra susiję.