Turinys
Nors motinos pienas yra idealus maistas kūdikiams, ir dauguma iš mūsų buvo auginami su aukštomis taurėmis pieno kartu su maistu ir užkandžiais, pienas ne visada yra mūsų virškinimo sistemos draugas. Daugelis žmonių netoleruoja laktozės, todėl pasireiškia pilvo skausmai, viduriavimas ir per didelis žarnyno dujų kiekis.Pienas draugiškas tiems, kuriems yra dirgliosios žarnos sindromas (DŽS), yra tai, kad jame yra mažai laktozės ir jame nėra jokių kitų ingredientų, susijusių su virškinimo sutrikimu.
Dėkodami Monasho universiteto mokslininkams, mes galime panaudoti jų darbą FODMAP (angliavandeniai, kurie sustiprina simptomus žmonėms, sergantiems IBS), kad gautume tam tikrą aiškumą, kurį pieną mūsų pilvai lengviau virškinti.
Pienas be laktozės
Pienas be laktozės yra karvės pienas, iš kurio pašalinta laktozė. Tai leidžia žmonėms, netoleruojantiems laktozės, tai reiškia, kad jiems trūksta pakankamo fermento laktazės kiekio, reikalingo laktozei virškinti, mėgautis pienu nepatiriant nepageidaujamų virškinimo simptomų. Laikantis dietos, kurioje mažai FODMAP, leidžiama vartoti pieną be laktozės.
Karvės pieno vartojimo šalininkas nurodo pieno maistinį makiažą, įskaitant baltymus, vitaminus ir (ypač) kalcį. Pienas jau seniai turi reputaciją, nes jis yra būtinas kaulų sveikatai.
Kiti tyrinėtojai abejoja, ar žmonės apskritai turėtų gerti pieną, teigdami, kad tyrimai nepatvirtina teiginio, jog pienas sumažina lūžių riziką. Pieno vartojimas taip pat gali sukelti kitų pavojų sveikatai.
Šiame straipsnyje pienas be laktozės yra geras pasirinkimas, jei netoleruojate IBS ir (arba) laktozės ir norite išvengti skrandžio spazmų ir per didelio žarnyno dujų kiekio. Tačiau žinojimas apie galimą karvės pieno riziką gali padėti geriau jaustis ne pienui, o skrandžiui.
Migdolų pienas
Migdolų pienas anksčiau buvo laikomas daug FODMAP turinčiu maistu. Laimei, migdolų pieną neseniai išbandė Monasho universiteto mokslininkai ir nustatė, kad FODMAP yra mažai 1 puodelio porcijos lygiu.
Migdolų piene yra daugybė vitaminų ir mineralų, ypač vitamino D, vitamino E ir kalcio.
Parduotuvėje įsigytame migdolų piene gali būti pridėta saldiklių, dažnai jame yra karagenino, šiek tiek prieštaringai vertinamos tirštiklio.
Kanapių pienas
Kanapių pienas gaminamas iš kanapių sėklų. Ar jūs galvojate: "Ar kanapės nėra marihuana?" Tiesa, jie abu priskiriami tai pačiai šeimai, bet iš tikrųjų yra labai skirtingi augalai.
Kanapių pienas yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, jame yra daugybė kitų vitaminų ir mineralų. Kanapių pienas yra geras augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl gali būti naudingas vegetarams.
Geros naujienos yra tai, kad „Monash“ tyrinėtojai nustatė, kad kanapių pieno FODMAP yra mažai, kai patiekiama po 1 puodelį.
Kokoso pienas
Kokosų pienas išgaunamas iš kokosų mėsos. Kokosų pienas yra geras skaidulų šaltinis ir yra užpildytas įvairiausiais vitaminais ir mineralais. Nors kokosų piene yra daug sočiųjų riebalų, daugelis mano, kad jo lauro rūgšties kiekis ir vidutinės grandinės trigliceridai iš tikrųjų skatina sveikatą.
Jei turite IBS, turėsite būti dėmesingi kokosų pieno porcijų dydžiui. Pagal Monasho universiteto programėlę patiekalo dydis turėtų būti ribojamas iki 1/2 puodelio.
Daugelyje komercinių kokosų pieno yra pridėta guaro dervos. Guaro guma savaime nėra FODMAP, tačiau gali turėti vidurius laisvinantį poveikį. Neaišku, ar Monasho universitete išbandytame kokosų piene buvo guaro dervos.
Kaip ir migdolų bei kanapių pieną, kokosų pieną namuose pasigaminti yra lengviau, nei jūs pagalvotumėte. Naudojant naminę versiją, jūs neturite jaudintis dėl kitų pridėtų ingredientų.
Kefyras
Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, paprastai gaminamas iš karvių, avių ar ožkų pieno, tačiau jį taip pat galima auginti iš kokosų pieno ir nelabai IBS draugiško sojos bei ryžių pieno. Kaip fermentuotas maistas, kefyras užpildomas daugeliu naudingų probiotinių bakterijų ir mielių padermėmis.
Kefyras yra tirštesnis už įprastą pieną, bet daug plonesnis už panašų jo jogurtą. Jis turi malonų, aštrų skonį.
Kefyras išsiskiria iš kito šiame sąraše esančio pieno, nes jis turi daugiau galimybių nei sukelti virškinimo simptomus, bet iš tikrųjų gali pagerinti jūsų virškinimo sistemos sveikatą.
Deja, kefyras dar nebuvo išbandytas Monasho universitete dėl jo FODMAP skaičiaus. Tačiau manoma, kad fermentacijos proceso metu gaunamas maistas, kuriame nėra daug laktozės, todėl išsilavinus spėjama, kad tikėtina, jog dauguma žmonių, sergančių IBS, jį gerai toleruos.