Turinys
Salmonelių infekcija (salmonelioze) galima užsikrėsti dėl maisto, naminių gyvūnėlių ar žmogaus ar gyvūnų išmatų poveikio. Didžiausia rizika yra vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi. Sužinokite apie dažniausias priežastis ir rizikos veiksnius, kad išvengtumėte šio apsinuodijimo maistu ir viduriavimo.
Dažnos priežastys
Salmonelių infekciją sukelia genties bakterijos Salmonelės, kurie gyvena žmonių ir gyvūnų žarnyno trakte ir plinta per išmatas. Nors ši bakterija gali nesusargti gyvūno, ji gali pakenkti žmonėms. Salmonelėmis užsikrėtęs žmogus per išmatas gali ją platinti kitiems žmonėms.
Nefiloidinės salmonelės sukelia tipiškas salmonelių gastroenterito infekcijas. Vidurių šiltinės tipai sukelia vidurių šiltinę, kuri JAV nėra įprasta, tačiau gali būti pastebima besivystančiose šalyse. Protrūkiuose ir infekcijose dažniausiai išskiriami keli skirtingi šios bakterijos serotipai (arba skirtingi variantai).
Yra du pagrindiniai salmonelių plitimo būdai: per užterštą maistą ir vandenį bei sąlytį su bakterijas nešiojančiais gyvūnais.
Maisto sukelta salmonelių infekcija
Salmonelių bakterijos yra daugelio gyvūnų išmatose, įskaitant jautieną, paukštieną ir žuvį, ir dažnai užteršia jų mėsą, pieną ar kiaušinius. Kiaušinių atveju bakterijos gali būti lukšto viduje ir išorėje.
Apdorojant vandenį arba kryžminiu užteršimu perdirbant ar ruošiant maistą, bakterijos gali išplisti daržovėse, vaisiuose, jūros gėrybėse, prieskoniuose ir perdirbtuose maisto produktuose. Gaminant maistą bakterijos bus sunaikintos, todėl verdant paukštieną naudojami mėsos termometrai. Pasterizuojant pieną ir verdantį vandenį, bakterijos taip pat žūva.
Kontaktas su gyvūnais
Ūkio gyvūnai ir naminiai gyvūnai gali būti paveikti salmonelių. Jei dirbate ar lankotės fermoje, ar laikote barnių ūkio gyvūnus, galite susisiekti su bakterijomis, nes tai užteršia jų gaubtus, kailį, plunksnas ir požeminį vandenį. Šie gyvūnai gali atrodyti švarūs ir sveiki ir vis tiek perneša bakterijas.
Tarp gyvūnų, kurie, kaip žinoma, platina salmoneles, yra naminiai paukščiai, ožkos, galvijai, avys ir kiaulės. Nors jūs nemanote, kad jūsų namų vištos gali būti šios bakterijos šaltinis, Ligos kontrolės centras (CDC) pranešė, kad per pirmąjį 2017 m. Pusmetį tokiu būdu buvo išplitę 790 salmonelių atvejų. Palyginimui, tik 53 protrūkiai ūkininkavimo praktika, susijusi su salmoneliozės rizika, apima:
- Nepavyksta surinkti kiaušinių bent kasdien, ypač šiltu oru
- Neatšaldyti kiaušinių iškart po surinkimo
- Negalima plauti rankų palietus ar išvalius vištą
- Bučiuoti ar glostyti vištą
- Nepavykus karantinuoti akivaizdžiai sergančių vištų
- Sodų tręšimas šviežiu, nesukurtu mėšlu, kuris gali užteršti pasėlius
Naminiai gyvūnai taip pat yra salmonelių šaltinis. Roplių, tokių kaip iguanos, driežai ir vėžliai, salmonelių bakterijos dažnai būna ant išorinės odos ar apvalkalo. Vėžliai ir kiti ropliai, sergantys salmonelėmis, patys neserga ir neturi jokių simptomų. Šaltiniai gali būti naminiai paukščiai, pavyzdžiui, papūgos ir papūgos, graužikai, tokie kaip žiurkėnai ir jūrų kiaulytės, varliagyviai, pavyzdžiui, varlės ir rupūžės, ežiai, šunys, katės ir arkliai. Be to, kad paliečiate gyvūną, galite pasiimti bakterijas iš jų narvo, bako vandens, patalynės, maisto ar žaislų.
Laukinių gyvūnų tvarkymas taip pat gali pernešti bakterijas. Kadaise buvo manoma, kad laisvai gyvenantys vėžliai nėra tokie dideli pavojai, tačiau dabar jau žinoma, kad laukiniai vėžliai gali nešioti salmoneles arba jie gali jų įsigyti, jei padarysite jiems naminį gyvūnėlį. Kiti gyvūnai, kuriuos galite tvarkyti, yra laukinės varlės, rupūžės, pelės, žiurkės ir paukščiai.
Susisiekite su žmonėmis
Žmonės, kurie serga salmonelių infekcija, išmes išmatose esančias bakterijas. Viduriuojantys neturėtų grįžti į vaikų priežiūrą, mokyklą ar darbą, kol nepraeis 24 valandos. Jei jie maistą tvarko kaip dalį savo darbo, jie neturėtų grįžti į darbą, kol nepraeis 48 valandos be simptomų.
Kai kuriose vietose maisto tvarkytojai negali grįžti į darbą, kol bandymai neparodo, kad juose nėra bakterijų. Net po to, kai jie vėl jaučiasi gerai, kai kurie žmonės toliau neša bakterijas ir jas išmeta. Jie gali užteršti paviršius ir paskleisti mikrobus rankomis, jei po vonios kambario jie gerai neplauna.
Rizikos grupės
Nedidelis bakterijų kiekis gali nesukelti salmonelių infekcijos. Tačiau kūdikiai, vaikai iki 5 metų, vyresni nei 65 metų ir sutrikusios imuninės sistemos veikėjai dažniau patiria salmonelių infekciją. Specialios sąlygos ir vaistai, silpninantys imunitetą salmonelių infekcijai, yra AIDS, pjautuvinė ląstelių liga, maliarija, kortikosteroidai ir vaistai nuo atmetimo.
Žmonėms, vartojantiems antacidinius vaistus, kyla didesnė rizika, nes išgyvena daugiau žarnyno patekusių bakterijų. Sergantiems uždegimine žarnyno liga kyla pavojus dėl žarnyno gleivinės pažeidimo. Jums taip pat gali kilti didesnė rizika pavartojus antibiotikų, nes sunaikintos draugiškos žarnyno bakterijos, paliekant tą buveinę atvirą salmonelėms.
Gyvenimo būdo rizikos veiksniai
Yra daugybė dalykų, kurie padidina riziką užsikrėsti ar platinti salmoneles. Štai įpročiai ir praktika, kurių reikėtų vengti:
- Nesinaudojant tualetu, vystyklų vystymuisi ar sergančio asmens priežiūrai, rankų neišplauti
- Nesugebėjus nusiplauti rankų prieš ruošiant maistą ir po jo bei tvarkant žalią mėsą ar kiaušinius
- Žalios mėsos ar kiaušinių tvarkymas arba pjaustymas ir peilių, pjaustymo lentos, dubenėlio ar kitų indų naudojimas kitiems maisto produktams, pavyzdžiui, daržovėms ar vaisiams
- Vartojame nepakankamai termiškai apdorotą arba žalią mėsą, kiaušinius ar nepasterizuotus pieno produktus
- Neplaukite šviežių vaisių ir daržovių prieš juos valgydami
Naminiai varliagyviai, ropliai ir gyvi naminiai paukščiai
Varliagyviai, ropliai ir gyvi naminiai paukščiai kelia didžiausią pavojų kaip naminiai gyvūnai. Tai vėžliai, driežai, varlės ir vištos.
Pirmiau išvardytų gyvūnų negalima laikyti namuose su:
- Vaikai iki 5 metų
- Vyresni nei 65 metų žmonės
- Žmonės, turintys imuninės sistemos problemų
Šie augintiniai taip pat neturėtų būti laikomi patalpose, kuriose aptarnaujamos šios amžiaus grupės, pavyzdžiui:
- Dienos priežiūra
- Ligoninės
- Vyresnieji centrai
- Kvalifikuotos slaugos įstaigos
Šių rizikos grupių žmonės neturėtų liesti šių gyvūnų. Jie turėtų vengti vandens, prie kurio prisilietė šie gyvūnai, pavyzdžiui, vandens iš cisternų ar vandens, naudojamo augintiniui plauti.
Visi vaikai ir suaugusieji turėtų vengti valgyti ar gerti šalia šios grupės augintinių. Jūs taip pat neturėtumėte valgyti ar gerti kambaryje, kuriame yra augintinio narvas ar akvariumas arba kur augintiniui buvo leista klajoti.
Visi augintiniai
Šis elgesys padidina riziką susirgti salmonelėmis iš augintinio:
- Leisti gyvūnams tose vietose, kur maistas ir gėrimai yra ruošiami, valgomi ar laikomi
- Nesugebėjus nusiplauti rankų, palietus gyvūną ar palietus jį, ypač prieš ruošiant ar valgant maistą
- Išmeskite augintinio buveinės valymo vandenį kriauklėje, kuri naudojama maistui ruošti
- Leidimas žmonėms, kuriems yra didesnė salmonelių rizika, išvalyti augintinio buveinę, ypač nenaudodami vienkartinių pirštinių
- Neapdoroto naminio gyvulių mėšlo naudojimas tręšti sodus ar gėlynus
- Dalintis
- Apversti
- El