Kiek gliutenas gali mane sirgti?

Turinys

• Saugaus gliuteno suvartojimo riba
• Kai 10 miligramų per dieną vis dar yra per daug glitimo
• Kaip išsiaiškinti jums tinkamą glitimo kiekį

Susidūrę su celiakijos diagnoze, žmonės dažnai klausia savo gydytojų, kiek glitimo jiems leidžiama valgyti. Deja, nėra nei paprasto atsakymo į klausimą, nei visiems tinkančios strategijos, tinkančios visiems. Galų gale tai nėra tiek daug kiek glitimo galite valgyti, bet greičiau kaip mažai gali tekti neigiamai paveikti jus.

Saugaus gliuteno suvartojimo riba

Nors įprasta vakarietiška dieta susideda iš 10–20 gramų glitimo per dieną, kai kurie žmonės gali labai susirgti suvalgę net nedidelį kiekį įprastos duonos ar kitų glitimo turinčių maisto produktų.

Metų bėgyje atlikti tyrimai prieštaravo jų manymu „saugioms“ glitimo riboms taikant dietą be glitimo. Kai kurie teigė, kad 625 miligramai (mg) per dieną (maždaug penktadalis duonos riekės) yra visiškai tinkami, o kiti pakelia raudoną vėliavą, jei kas daugiau nei 10 mg per dieną (1/350 griežinėlio).

Bet tai susiję ne tik su glitimo kiekiu. Mokslininkai pradeda suprasti, kad neigiamas glitimo poveikis dažniausiai būna kaupiamas celiakija sergantiems žmonėms. Net kai suvartojama vos 50 mg per dieną (maždaug 1/70 duonos riekės), kasdienis mažas glitimo suvartojimas buvo susijęs tiek su žarnyno erozija (žarnyno atrofija), tiek su vienu perdėtu įvykiu.

Merilendo universiteto Celiakijos tyrimų centre atliktas tyrimas parodė, kad žmonėms, kurie per parą suvartojo 50 mg glitimo, vos po 90 dienų atsirado didžiulė atrofija. Priešingai, tiems, kurie vartojo arba 10 mg, arba be glitimo, reikšmingų pokyčių nebuvo. jų žarnyno gleivinė.

Remdamiesi tyrimų rezultatais, galite pagrįstai manyti, kad 10 miligramų glitimo paros suvartojimas greičiausiai bus pakankamas, kad išvengtumėte ligos. Ir daugeliu atvejų tai daro.

Kai 10 miligramų per dieną vis dar yra per daug glitimo

Net geriausiomis aplinkybėmis dieta „be glitimo“ retai būna 100% be glitimo. Kryžminis glitimo užteršimas yra įprastas virtuvėse ar restoranuose, ir net JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) leidžia šiek tiek glitimo „be glitimo“ gaminiuose, konkrečiai, 20 milijonų dalių ar mažiau glitimo.

Todėl žmogus, valgantis įprastą dietą be glitimo, suvartos nuo 6 miligramų iki 10 mg glitimo per dieną. Nors tai atrodo saugioje zonoje, vis tiek gali būti per daug tiems, kurie netoleruoja glitimo.

Vykdydama savo tyrimą, FDA pranešė, kad žarnyno pažeidimai tiems, kuriems yra didelis jautrumas glitimui, prasidėjo nuo tik 0,4 mg glitimo per dieną. Be to, glitimo netoleravimo simptomai gali prasidėti nuo 0,015 mg.

Tai rodo, kad žmonėms, turintiems tokį netoleravimą, gali tekti imtis ypatingų priemonių, kad maisto produktuose ir virtuvėse nebūtų jokių glitimo pėdsakų.

Kaip išsiaiškinti jums tinkamą glitimo kiekį

Glitimo netoleravimas gali skirtis kiekvienam asmeniui. Viename to spektro gale turite tyliąja celiakija sergančius žmones, kurie gali valgyti beveik viską ir niekada nesusirgti. Kitame gale yra tokių, kurie itin jautriai reaguoja į tašką, kai valgymas tampa daugiau iššūkiu nei malonumu.

Išsiaiškinti, kas jums tinka, gali būti bandymų ir klaidų procesas. Nors jums ir jūsų gydytojui gali prireikti laiko rasti idealų slenkstį, jūsų sugebėjimas išvengti simptomų gali užkirsti kelią daugeliui ilgalaikių ligos komplikacijų, įskaitant kaulų masės praradimą, tulžies pūslės problemas ir kasos nepakankamumą.

Taigi stenkitės mažiau sutelkti dėmesį į tai, ko turite atsisakyti, ir daugiau į tai, ko siekiate. Turėdami kantrybę ir kruopštumą, galų gale rasite dietą, leidžiančią mėgautis tiek pagerėjusia sveikata, tiek apskritai geresne gyvenimo kokybe.