Turinys
Geležis yra gyvybiškai svarbus mineralas, būtinas kuriant hemoglobiną.Hemoglobinas yra raudonųjų kraujo kūnelių baltymas, palengvinantis deguonies pernešimą į kūno ląsteles. Žmonėms, kurių mityboje nėra pakankamai geležies, todėl nėra pakankamai hemoglobino, gali išsivystyti mažakraujystė.Anemija yra labai dažna būklė, ir ji gali būti ypač problemiška žmonėms, sergantiems virškinimo ligomis, įskaitant uždegiminę žarnyno ligą (IBD) ir celiakiją. IBD sergantiems žmonėms gali kilti problemų ne tik gauti pakankamai geležies dietoje ir absorbuoti geležį, bet ir su kraujavimu, kuris gali padidinti anemijos riziką.
Todėl labai svarbu, kad IBD sergantys žmonės gautų pakankamai geležies dietoje. Augaliniai geležies šaltiniai yra žinomi kaip „neheminė“ geležis, o gyvūniniai - geležies šaltiniai. Hemo geležį paprastai lengviau įsisavinti nei ne hemą. Valgant vitaminą C kartu su geležies šaltiniu, organizmas gali lengviau absorbuoti ir naudoti geležį.
Žmonėms, sergantiems IBD, arba turintiems ostomą ar „j-maišelį“ ir turintiems ribotą dietą, gauti daug geležies turinčių maisto produktų, kuriuos taip pat lengva virškinti, gali būti iššūkis. Geros naujienos yra tai, kad kai žinai, kur jo rasti, gavus pakankamai geležies, gali būti mažiau vargti ir daugiau malonumo, kai tyrinėsi maisto produktus, kurie yra geri geležies šaltiniai ir kuriuos taip pat lengviau virškinti.
Turkija
Jungtinėse Valstijose kalakutas dažnai laikomas mėsa, kuri patiekiama per Padėkos dieną. Jis dažnai rezervuojamas ir kitoms šventėms arba didelei sekmadienio vakarienei. Tačiau Turkija yra puikus geležies šaltinis, suteikiantis 1,6 mg geležies kiekvienai 3,5 uncijos porcijai. Tačiau norint išnaudoti pranašumus nereikia ruošti visos kalakutienos, nes paprastai yra ir kalakutienos kotletų. maisto prekių parduotuvėje ar mėsinėje. Tačiau nepamirškite, kad visos kalakutienos kepimo nauda yra naudinga: tamsi mėsa gali suteikti dar daugiau geležies nei šviesi mėsa.
Turkijos pietų mėsoje yra mažiau geležies, maždaug 1,1 mg vienai porcijai - apie 1,7 uncijos. Tačiau pietų mėsa yra lengviau gaunama ir yra greitas produktas, kurį galima valgyti iškart iš pakuotės. Pasirenkite aukštos kokybės delikatesą ir saugokitės prekių ženklų, kuriuose yra pridėtinių cukrų, dažiklių, druskos ar kitų priedų.
Kita maistinė kalakutienos nauda yra vitaminas B12, vitaminas B6, magnis ir baltymai. Jame taip pat mažai riebalų ir jis yra lengvai virškinamas baltymų pavidalas.
Vištiena
Vištiena yra universali, lengvai gaunama ir gali būti būdas gauti daugiau geležies į savo racioną. Vienoje 3 uncijos vištienos porcijoje yra apie 1,1 mg geležies. Vištienos grožis yra tai, kad ji yra palyginti nebrangi ir labai universali. Vištienos kepimo receptų netrūksta, todėl norint, kad ji būtų įdomi, nereikia daug tyrimų. Paprasta tai padaryti paprasta: kepta vištiena be jokių priedų ar kvapiųjų medžiagų gali būti padaryta naudojant tik jūsų orkaitę arba lėtą viryklę. Ženkite dar vieną žingsnį ir iš keptos vištienos likusių kaulų gaminkite vištienos sultinį (kaulų sultinį), kurį galėsite gerti laikydamiesi skystos dietos, arba į ryžius įdėkite kvapiųjų medžiagų, ruošdami maistą sultiniu, o ne vandeniu.
Vištienoje yra ne tik geras geležies šaltinis, bet ir daugybė kitų vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą B6, vitaminą B12, magnį ir kalį.
Tunas
Konservuotą tuno konservą lengva rasti, jį lengva valgyti, jį galima patiekti įvairiais būdais. Vienoje 3 uncijų tuno porcijoje, supakuotoje vandenyje ir tiesiai iš skardinės, yra apie 8 mg geležies. Tuną galima valgyti paprastą, todėl jį galima lengvai ir greitai pavalgyti, tačiau iš jo taip pat galima pagaminti nesibaigiančios tuno salotų veislės arba patiekiamos su spirgučiais. Tunas yra maistas, kuriame yra daugiau natrio, o tai gali kelti nerimą tiems, kurie stengiasi, kad natrio suvartojimas būtų mažas, tačiau likusį dienos laiką šį faktorių galima sušvelninti valgant mažai natrio turinčius maisto produktus.
Sausi pusryčiai
Daugelis žmonių gali galvoti apie pusryčių košę kaip apie pagrindinę dalį vaikams, bet ne suaugusiems. Tačiau dauguma javų yra praturtinti geležimi ir gali būti labai greiti ir lengvi pusryčiai (ar kiti valgiai). Žmonių, patiriančių virškinimo problemų, gudrybė yra surasti mažiau skaidulų turinčią medžiagą. Kukurūzų ir ryžių grūdai, o ne kviečių, sėlenų ar avižinių dribsnių grūdai gali būti lengviau virškinami. Geležies kiekis bet kuriame tam tikros rūšies pusryčių košėje skirsis. Viename puodelyje bendrųjų kukurūzų dribsnių gali būti apie 18 mg geležies, tai yra 45% rekomenduojamos dienos vertės daugumai moterų ir 100% daugumai vyrų. Ryžių grūduose gali būti apie 9 mg geležies, tai yra maždaug 50% dienos vertės daugumai moterų ir 100% daugumai vyrų.
Pusryčių dribsniai taip pat gali būti daugybė kitų vitaminų ir mineralų, kurių IBD sergantiems žmonėms gali būti nepakankama dieta, įskaitant vitaminą A, vitaminą D, foliatą, kalcį ir cinką.