Turinys
Kai kurie tyrimai rodo, kad geriant kavą, arbatą ir kitus gėrimus, turinčius kofeino, slopinama geležies absorbcija, tačiau ar žolelių arbata, pavyzdžiui, ramunėlių, pipirmėčių ar imbierų arbata, taip pat gali sumažinti geležies absorbciją?Taninai ir oksalatai yra vieni iš natūralių arbatos junginių, kurie, kaip teigiama, slopina geležies absorbciją. Jie jungiasi su geležimi, ypač ne hemo geležimi, esančia augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip pupelės, žirniai, žalios lapinės daržovės ir riešutai. (Kita geležies rūšis, hemo geležis, yra gyvūniniuose maisto produktuose, tokiuose kaip mėsa, vištiena, ir žuvis.)
Kaip valgyti maistą, kuriame gausu geležies, galima išvengti trūkumoJuodojoje arbatoje esantys taninai suteikia tamsią rausvai rudą spalvą ir būdingą pilną, sutraukiantį skonį. Taninai turi skirtingus tikslus: nuo augalo apsaugos nuo kenkėjų iki augalo augimo skatinimo.
Nors taninų kiekis juodojoje arbatoje skiriasi priklausomai nuo veislės, auginimo būklės ir perdirbimo būdo, juoda arbata laikoma vienu pagrindinių taninų šaltinių žmogaus racione. (Kiti reikšmingi šaltiniai yra raudonasis vynas, ąžuolo brandintas baltasis vynas, šokoladas ir kava.)
Kitos arbatos rūšys, įskaitant žaliąją, baltąją ir oolongo arbatas, taip pat gaminamos iš to paties augalo kaip ir juodoji arbata, žinoma kaipCamellia sinensis. Paprastai juose yra įvairių rūšių taninų.
Tokie veiksniai kaip kietėjimo laikas ir fermentacijos laipsnis turi įtakos tanino kiekiui arbatoje. Fermentuotose arbatose, tokiose kaip pu-erh ir oolong arbata, paprastai yra daugiau taninų nei baltojoje arbatoje.
Žolelių arbatose (kurios techniškai yra tisanai ar užpilai) gali būti taninų. Nors daugiau žinoma apie juodosios arbatos poveikį geležies absorbcijai, kai kurie teigia, kad žolelių arbata, ypač turinti didesnio tanino kiekio, gali slopinti geležį.
Vaistažolėse ir prieskoniuose, kuriuose sakoma, yra taninų, yra:
- Hibiscus
- Ramunė
- Cinamonas
- Gvazdikėliai
- Guarana
- Dilgėlės
- Pipirmėčių
- Raudona avietė
- Erškėtrožė
- Šalavijas
- Slidi guoba
- Čiobreliai
- Ciberžolė
- Yerba draugas
Kartais sakoma, kad „Rooibos“ ir „medaus krūmų“ arbatose yra mažai taninų, tačiau nedaug įrodymų, kad raugintų rooibų ar medaus krūmų taninų yra mažiau nei kitose arbatose.
Tyrimas
Šiuo metu labai nedaug tyrimų ištyrė žolelių arbatos poveikį ne hemo geležies absorbcijai.
Vienos apžvalgos metu nustatyta, kad nors tam tikri taninai gali slopinti geležies absorbciją vieno valgymo metu, nėra daug tyrimų, kad būtų galima pasakyti, ar taninai ilgą laiką veikia geležį. Norint nustatyti šį poveikį, reikia daugiau tyrimų.
Tyrime, paskelbtame „British Journal of Nutrition“, mokslininkai išbandė skirtingas arbatas ir kakavą ir nustatė, kad jie slopina geležies absorbciją. Tyrime nustatyta, kad geležies absorbcijos slopinimo rodikliai skiriasi pagal tipą:
- juoda arbata: 79–94 proc.
- pipirmėčių arbata: 84%
- pennyroyal arbata: 73%
- kakava: 71%
- Vervain arbata: 59%
- kalkių žiedų arbata: 52%
- ramunėlių arbata: 47%
Pieno įpylimas turėjo mažai arba neturėjo jokios įtakos geležies absorbcijai.
Tyrime, paskelbtame Europos klinikinės mitybos žurnalas, mokslininkai nustatė geležies kiekį 954 sveikiems suaugusiesiems, taip pat įvertino jų arbatos suvartojimą ir nustatė, kad geležies lygis nebuvo susijęs su juodosios, žaliosios ir žolelių arbatos vartojimu.
Tyrėjai taip pat nerado ryšio tarp arbatos rūšies ar stiprumo, infuzijos laiko ir arbatos gėrimo laiko.
Kiti tyrimai parodė, kad arbatos gėrimo laikas daro įtaką geležies absorbcijai.
Tyrime, paskelbtame „American Journal of Clinical Nutrition“ 2017 m. tyrėjai nustatė, kad arbata, suvartojama valgio metu, sumažino ne hemo geležies absorbciją, tačiau arbata, suvartota valandą po valgio, geležies absorbciją taip pat nesumažino.
„Takeaway“
Yra labai mažai įtikinamų tyrimų norint pasakyti, kaip žolelių arbatose esantys taninai veikia geležies absorbciją.
Jei laikėtės vegetariškos ar veganiškos dietos, jums buvo liepta sumažinti taninų kiekį dietoje arba jei turite geležies stokos anemiją, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju apie jums tinkantį maistą ir gėrimus.
Papildomi patarimai
Venkite perpildytos arbatos, kad sumažintumėte taninų ir oksalatų kiekį arbatoje.
Vitaminas C pagerina nehemo geležies absorbciją.
Atminkite, kad per didelis geležies kiekis organizme gali sukelti problemų. Jei reguliariai geriate arbatą ir nerimaujate, ar absorbuojate geležį, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju prieš padidindami geležies (ypač iš papildų) suvartojimą.
Dieta geležies stokos anemijai valdyti