Turinys
Gysločiai yra daugelio tropinių kultūrų, tokių kaip Dominikos Respublika ir Puerto Rikas, pagrindinė dalis. Jų taip pat yra tam tikrose Afrikos, Azijos ir Indijos virtuvėse. Išvaizda gysločiai panašūs į bananus, tačiau yra didesnio dydžio, sunkiau nulupami ir mažiau saldūs, nei galite tikėtis.Maistine prasme gysločiai supakuoja didžiulį smūgį. Natūraliai juose yra mažai natrio, daug kalio ir daug antioksidantų. Gysločių negalima valgyti žalius, tačiau virti juos galima naudoti tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams gaminti. Visiškai sunokusių gysločių skonis yra saldus kaip krakmolingų bananų, o žaliųjų gysločių skonis panašus į bulvių ar taro šaknų.
Gysločiai yra populiarūs tarp atogrąžų namų virėjų dėl savo universalumo, patogumo ir pigumo. Nepaisant brandos stadijos, gysločiai visada paruošti virti. Nepaisant šių privalumų, gysločiuose yra palyginti daug angliavandenių, o tai reiškia, kad diabetu sergantiems žmonėms reikia valdyti suvartojamą kiekį.
Mitybos nauda
Vienu puodeliu sunokusio gysločio gaunama apie 200 kalorijų, 0,5 g bendro riebalų, 50 g angliavandenių, 3,5 g maistinių skaidulų, 22 g cukraus ir 2 g baltymų.
Gysločiuose gausu vitaminų A, C ir B6, kurie gali padėti skatinti akių sveikatą, sustiprinti imunitetą ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Gysločiuose taip pat yra daug skaidulų, nevirškinamų angliavandenių, kurie gali pagerinti žarnyno veiklą ir padėti reguliuoti gliukozės ir riebalų absorbciją žarnyne.
Dėl didelio angliavandenių kiekio turite stebėti gysločio suvartojimą; kitaip cukraus kiekis kraujyje padidės. Lyginant, vienas puodelis gysločių yra lygus 2,5 duonos riekelių suvalgymui.
Jei valgote gysločius su kitais krakmolais (pavyzdžiui, ryžiais ar raudonomis pupelėmis), pabandykite apriboti visų angliavandenių dalį ne daugiau kaip iki ketvirtadalio lėkštės. Tas pats pasakytina, jei gysločiai yra vienintelė krakmolo forma. Jei sergate cukriniu diabetu, nieko daugiau nei ketvirtadalio lėkštės yra per daug.
Alternatyviosios medicinos specialistai mano, kad gysločiai gali užkirsti kelią aspirino ir kitų nesteroidinių vaistų nuo uždegimo sukeltoms skrandžio opoms arba jas gydyti. Jie tvirtina, kad gysločiai tai daro skatindami skrandžio gleivių gamybą.
Kaip paruošti gysločius
Gysločių paruošimo būdas yra toks pat svarbus kaip ir tai, kiek valgote. Lengva sabotuoti sveiką maistą, pridedant daug riebalų ir cukraus.
Jei įmanoma, venkite gysločių kepimo (tradicinis metodas), o verdykite, kepkite grilyje, kepkite ar garinkite. Jei laikotės dietos, kurioje ribojamas natrio kiekis, saldiems patiekalams ir prieskoniams, pavyzdžiui, raudonėliams, česnakams, kmynams, kajeno pipirams ir ciberžolei, įpilkite papildomo skonio su tokiais prieskoniais kaip cinamonas ir muskatas.
Gysločiai yra prinokę, kai jie dažniausiai yra juodi, šiek tiek geltoni ir vis dar šiek tiek tvirti (kaip prinokęs persikas). Visiškai juodus gysločius yra gera valgyti, bet greičiausiai jie yra per minkšti, kad būtų galima gaminti maistą.
Maisto gaminimas su plaintainu
Jei ieškote naujų, kūrybingų būdų gaminti gysločius, pabandykite juos sutrinti ar iškepti.
Gysločių trynimas su trupučiu neriebaus pieno ir sviesto sviestu gali išsvajotą bulvių košės pakaitalą. Tačiau venkite jų pervargti, nes jie gali tapti lipnios tekstūros. Kai kurie žmonės sumaišys 50% trintų gysločių su 50% bulvių koše, kad būtų malonus kiaulienos karbonadų ar vištos vištienos priedas.
Gysločių kepimas yra vienas sveikiausių vaisių vartojimo būdų. Paprasčiausiai nulupkite gysločius ir supjaustykite juos 1/2 colio griežinėliais. Įdėkite skilteles vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 425 F temperatūroje 20 minučių, kol suminkštės. Kepant gysločius sukoncentruojamas cukrus ir gaunamas minkštas, tačiau šiek tiek tvirtas kąsnis.