Turinys
Bijo suši? Anisakis kirminas yra parazitas, galintis sukelti nemalonias infekcijas žmonėms, mėgstantiems valgyti žalią žuvį. Jis yra 2 cm ilgio ir kartais atsikosėja nuryjant žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos žuvies.Rūšis:Anisakis simplex
Mikrobo tipas: Parazitinis nematodas (apvalusis kirminas)
Kaip jis plinta
Anisakis simplex turi sudėtingą gyvenimo ciklą, kurio metu žmonės yra atsitiktiniai šeimininkai. Jūrų žinduolių skrandyje randama suaugusių kirminų, o jų kiaušinėliai praeina su išmatomis. Išsiritus lervoms, jas praryja vėžiagyviai. Užsikrėtusius vėžiagyvius valgo žuvys ir kalmarai, kur lervos patenka į raumenų audinius. Nurijus užkrėstą žuvį ar kalmarą kitomis žuvimis, infekcija gali plisti. Jūrų žinduoliai turi nuryti, kad lervos išsivystytų į suaugusias kirminus. Tačiau atsitiktinai žmonėms vartojant neapdorotas arba nepakankamai paruoštas jūrų žuvis, kuriose laikomos užkrėstos lervos, gali pasireikšti alerginė reakcija, dėl kurios individas kartais gali nuryti kirminus. Kirminų prasiskverbimas į žarnyno audinį sukelia anisakiazę.
Jūs rizikuojate, jei valgote žalias ar nepakankamai termiškai apdorotas jūros gėrybes. Parazitas dažnai randamas menkėse, juodadėmėse menkėse, žvyneliuose, Ramiojo vandenyno lašišose, silkėse, plekšnėse ir jūržuvėse.
JAV kasmet praneša apie mažiau nei 10 diagnozuotų atvejų. Japonijoje, kur žalia žuvis yra neatsiejama japonų dietos dalis, kasmet pranešama apie daugiau nei 1000 atvejų.
Simptomai ir diagnozė
Kirmino prasiskverbimas į žarnyno audinius sukelia vietinį uždegiminį imuninį atsaką, dėl kurio atsiranda anisakiazės simptomų. Dažni simptomai yra:
- Smarkus pilvo skausmas
- Pykinimas
- Vėmimas
Įsiskverbęs į žarnyną, kirminas pritraukia baltųjų kraujo kūnelių, vadinamų eozinofilais ir makrofagais, ir suformuoja imuninių audinių, vadinamų granuloma, masę.
Diagnozė nustatoma atliekant gastroskopinį arba histopatologinį biopsijos audinio tyrimą.
Žmogaus užkratas yra parazito gyvenimo ciklo aklavietė. Kirmėlės paprastai pašalinamos iš žarnyno per 3 savaites nuo užsikrėtimo.
Gydymas ir profilaktika
Gydymas yra chirurginis ar endoskopinis parazitų pašalinimas.
FDA pateikė keletą gairių mažmenininkams, kurie parduoda žuvį, skirtą valgyti žalias. Šios gairės apima žuvų užšaldymą iki -31 ° F 15 valandų arba -4 ° F 7 dienas, kad būtų sunaikinti parazitai, ir fizinę apžiūrą, vadinamą „žvakėmis“ dėl kirminų buvimo.
Komplikacijos
Jei kirminas nėra atsikosėjęs ar išvemtas, jis gali prasiskverbti į žarnyno audinius, sukeldamas sunkų imuninį atsaką, panašų į apendicitą ar Krono ligą.