Turinys
Neabejotina, kad celiakija didėja, taip pat gali būti jautrus ne celiakijos glitimo kiekis. Kai kurie žmonės teigė, kad dėl šio padidėjimo gali būti kalti genetiškai modifikuoti kviečiai, dar vadinami GMO kviečiais. Tačiau tiesa ta, kad GMO kviečių negalima kaltinti dėl padidėjusių celiakijos ligų ir jautrumo glitimui vien dėl to, kad GMO kviečiai nėra auginami komerciškai.Būtina žinoti faktus apie GMO kviečius
Kad augalas, pavyzdžiui, kviečiai, būtų laikomas genetiškai modifikuotu, jo genomas turi būti pakeistas laboratorijoje plečiant genus. Mokslininkai, genų inžinerijos būdu dirbantys pasėlius, siekia įvesti pageidaujamą savybę į tą pasėlį ir tai daro įterpdami naują geną iš kitos rūšies į tikslinio pasėlio genomą.
Pavyzdžiui, biotechnologijų milžinė „Monsanto Co.“ sukūrė savo GMO sojas, įvesdama genų seką iš konkrečios bakterijos Agrobacterium sp. padermė CP4 į sojos genomą. Šis bakterijos genas leidžia sojoms atsispirti pakartotiniam herbicido „Roundup“ (taip pat gaminamas „Monsanto“) naudojimui.
2004 m. „Monsanto“ atsisakė pastangų kurti „Roundup Ready“ kviečius. Tačiau „Monsanto“ eksperimentavo su kviečių genų inžinerija, kad gautų sausrai atsparias ir derlingesnes kviečių padermes. Konkurentai, ypač „Syngenta AG“ ir „BASF Global“, taip pat siekia GMO kviečių. Tačiau nė vienas iš šių produktų nėra paruoštas rinkai ir šiuo metu jie auginami tik kaip eksperimentai.
Ūkiuose buvo nustatyti keli pavieniai GMO kviečių („Roundup Ready“ kviečių) atvejai, tačiau nėra įrodymų, kad kviečiai pateko į maisto atsargas. Tai reiškia (priešingai paplitusiai nuomonei), kad GMO kviečių negalima kaltinti padidėjusiems celiakijos ir glitimo jautrumo atvejams.
Hibridizuoti kviečiai Gegužė Būkite kaltas
Tai nereiškia, kad kviečiai nepasikeitė per pastaruosius pusšimtį dešimtmečių, nors ir pasikeitė dėl hibridizacijos (kuri skiriasi nuo genų inžinerijos) proceso. Kai kurie mokslininkai spėjo, kad šie pokyčiai gali būti viena iš priežasčių, kodėl padidėja žmonių, kurie negali toleruoti glitimo, skaičius.
Vykdant hibridizaciją, mokslininkai netinka tiesiai į augalo genomą. Vietoj to, jie pasirenka tam tikras augalo padermes su pageidaujamomis savybėmis ir veisia jas, kad sustiprintų šias savybes. Kai tai daroma pakartotinai, tam tikro augalo kartos gali atrodyti labai skirtingos nei augalo protėviai.
Taip atsitiko su šiuolaikiniais kviečiais, kurie yra trumpesni, rudesni ir daug derlingesni nei prieš 100 metų. Nykštukinių kviečių ir pusiau žemaūgių kviečių pasėliai pakeitė aukštesnius pusbrolius, o norint gauti tvirtą kviečių uogų derlių, šioms kviečių rūšims reikia mažiau laiko ir mažiau trąšų.
Tačiau tyrimas paskelbtas Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas pranešė, kad šiuolaikiniuose kviečiuose glitimo iš tikrųjų nėra daugiau nei 1920-ųjų eros kviečiuose.
Žodis iš „Wellwell“
Tyrimai rodo, kad per pastaruosius kelis dešimtmečius gerokai padidėjo celiakijos atvejų skaičius. Anekdotiškai atrodo, kad jautrumas glitimui taip pat didėja, nors nebuvo jokių tyrimų, kurie tai patvirtintų (o kai kurie kaltina dabartinį dieta be glitimo, dėl padidėjusio kiekio).
Tačiau visiškai neaišku, kodėl žmonių, kuriuos paveikė šios dvi sąlygos, skaičius gali didėti.
JAV žemės ūkio departamento mokslininkas Donaldas D. Kasarda, parašęs 2013 m. Kviečių tyrimą, stebisi, ar įmanoma, kad padidėjo vartojimas kviečių, o ne padidėjęs glitimas į faktiškai suvartoti kviečiai iš dalies gali būti kalti dėl padidėjusio celiakijos atvejų. Jis taip pat sako, kad kviečių glitimas gali būti naudotas kaip ingredientas perdirbtuose maisto produktuose. Tačiau jis sako, kad reikia atlikti daug daugiau tyrimų, kad būtų galima įvertinti šiuos kitus galimus bendraautorius.
Tačiau niekas iš tikrųjų nežino, kodėl celiakija (ir galbūt jautrumas glitimui) gali paveikti daugiau žmonių. Vis dėlto yra vienas dalykas: genetiškai modifikuoti kviečiai negali būti kaltas.